- tomat - 900 Gram
- minyak zaitun - 2 item. sendok
- bawang kuning sedang - 1 buah
- garam - secukupnya
- bawang putih - 3 gigi
- cabang basil segar - 1 buah (4-8 mm)
- setiap kaldu atau air - 3 gelas
- gula - 1 cubitan
- roti pedesaan basi atau kering - 240 Gram
- Lada hitam yang baru digiling - Untuk dicicipi
- minyak zaitun - secukupnya
1. Dalam panci sedang, biarkan air mendidih dengan api besar. Buat potongan silang di bagian bawah setiap tomat. Potong hanya kulitnya. 2. Celupkan tomat ke dalam air mendidih selama 10-15 detik, sampai kulit di sekitar potongan mulai tertinggal. Ambil tomat keluar dari air. Hapus kutikula dengan menarik takik, dan potong besar-besar. Potong bawang menjadi kubus. Gilas bawang putihnya. Pecahkan basil menjadi beberapa bagian. Potong roti menjadi kubus berukuran 1 cm 3. Dalam panci besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan bawang dan sedikit garam. Goreng, aduk, hingga bawang lunak dan mulai cokelat di tepinya, sekitar 8 menit. Tambahkan bawang putih dan masak, aduk terus, selama 30 detik. Lalu tambahkan tomat cincang. Masak, aduk, hingga tomat mulai memulai jus, 2-3 menit. Kemudian tambahkan basil (tangkai), satu sendok teh garam dan kaldu. 4. Tambahkan sedikit gula jika sup terlalu asam. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak selama 10 menit (pelan-pelan mendidih). Tambahkan potongan roti, matikan api dan biarkan selama 15 menit. 5. Sebelum disajikan, aduk sup, tumbuk potongan roti, atau aduk sup dengan blender yang terendam hingga konsistensi yang homogen. Tambahkan bumbu secukupnya, daun kemangi, taburi lada hitam, dan tuangkan dengan minyak zaitun. Sajikan.
Porsi: 4-6