- tomat - 1,8 Kilogram
- minyak zaitun - 1/4 cangkir
- bohlam kecil - 1 buah
- bawang putih - 2-3 gigi (kecil)
- wortel sedang - 1/2 Potongan
- tangkai seledri - 1/2 Potongan
- garam - 1/2 sendok teh
- kemangi segar - secukupnya
1. Bawa panci dengan air sampai mendidih. Buat sayatan kecil berbentuk salib di bagian bawah setiap tomat. Celupkan tomat ke dalam air mendidih selama 10-30 detik, lalu bilas dengan air dingin, atau masukkan semangkuk air es. 2. Hapus kulit dari tomat. 3. Jika sudah dihilangkan, masukkan tomat ke dalam air mendidih selama 10 detik lagi. 4. Potong tomat menjadi 2-4 bagian dan peraslah di atas mangkuk, simpan jusnya. 5. Masukkan bubur ke dalam mangkuk. Atau potong tomat besar dan hancur dengan teko kentang. 6. Cincang halus bawang dan biarkan wortel, seledri dan bawang putih melalui penggiling daging. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang. Goreng bawang, wortel, seledri dan bawang putih selama 10 menit. Tambahkan tomat dan didihkan dengan mengurangi panas. Gunakan teko kentang untuk meremas tomat. Rebus saus, aduk, selama 30 hingga 45 menit. Jika saus tampak sangat kental, tambahkan jus tomat ke dalamnya. Gunakan blender yang terendam untuk memberi saus tekstur yang diinginkan. Bumbui 1/2 sdt garam atau lebih secukupnya. Taburi dengan basil segar sebelum disajikan.
Porsi: 6-8