- roti ciabatta - 1 buah
- minyak zaitun - 7 Art. sendok
- keju Gruyer - 6 Seni. sendok
- tomat - 15 buah
- Cuka balsamic - 1 1/2 Seni. sendok
- gula merah - 3 st. sendok
- garam - 1 st. sesendok
- lada hitam - 1 Seni. sesendok
- cabe merah - 1 Seni. sesendok
- Bumbu Italia - 2 Teaspoons
- kepala bawang putih dikupas - 3 buah (ditambah 2 gigi)
- bohlam - 1 buah
- sekelompok basil - 1 buah
- peterseli - 1/4 cangkir
- kaldu ayam - 3 gelas
- kerupuk - 1 gelas (dikemas)
- Keju Parmesan - 1/2 cangkir
1. Panaskan oven hingga 200 derajat dan tutup 2 dengan kertas. Potong roti ciabatta menjadi 6 irisan setebal 1 cm, taburi 1 sendok makan minyak zaitun dan letakkan di atas loyang kue. Goreng sampai berwarna coklat keemasan. 2. Ambil roti panggang dari oven, taburi setiap 1 sendok makan keju Gruyère dan panggang dalam oven sampai keju meleleh. Ambil roti dari oven, potong setiap irisan dalam miring untuk mendapatkan 12 buah, dan tetap hangat. 3. Potong tomat menjadi dua dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun, cuka balsamic, gula, garam, merica, serpihan paprika merah dan bumbu Italia. Aduk. Taruh tomat di atas loyang dan panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 45 menit. 4. Potong 3 kepala bawang putih, tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun. Bungkus kepala dengan rapat menggunakan foil, taruh di samping tomat dan panggang selama 40 menit. Setelah tomat dan bawang putih siap, dinginkan mereka sedikit. Remas ampas bawang putih dalam mangkuk dan buang kulitnya. 5. Dalam panci besar di atas api sedang, panaskan sisa 2 sendok makan minyak zaitun. Tambahkan bawang cincang halus dan 2 potong bawang putih cincang. Goreng sampai harumnya muncul, sampai bawang menjadi transparan. Kemudian tambahkan tomat panggang (dengan jus mereka dari loyang kue) dan bawang putih panggang. 6. Tambahkan basil dan peterseli hijau, aduk rata. Tambahkan kaldu ayam dan crouton hangat, masak tanpa penutup selama sekitar 20 menit. 7. Tambahkan keju Parmesan parut. Menggunakan blender yang terendam, aduk sup ke konsistensi kentang tumbuk. Anda juga bisa melakukan ini dengan blender konvensional. Tambahkan garam dan lada hitam secukupnya, jika perlu. 8. Tuang sup ke piring, tambahkan 2 roti keju ke setiap piring dan sajikan.
Porsi: 6