Selai aprikot dengan kernel Jam dari aprikot yang dimasak dengan atau tanpa tulang, tetapi selai dengan pit lebih aromatik dan memiliki rasa yang unik. Ketika memasak selai dari buah batu, harus diingat bahwa dalam inti tulang ceri, aprikot, persik, buah plum mengandung zat - amygdalin, yang dalam tubuh terurai menjadi sejumlah komponen, salah satunya adalah asam hidrosianat. Telah diketahui bahwa asam hidrosianik adalah racun terkuat, sejumlah kecil yang cukup untuk menyebabkan keracunan yang parah. Meskipun diyakini bahwa jumlah nukleolus di dalam nukleolusnya dapat diabaikan, harus diingat bahwa dengan penyimpanan yang lama akan meningkat. Itulah mengapa Anda dapat menyiapkan buah beri dan buah dengan tulang untuk digunakan di masa depan, tetapi mereka tidak boleh disimpan selama lebih dari satu tahun. Jika masih "terlambat" makanan kaleng dibuang, maka untuk penggunaan lebih lanjut perlu dilakukan pemrosesan tambahan. Dianjurkan untuk mengalirkan sirup, lepaskan tulang, campurkan bubur dengan sirup dan didihkan selama 30-40 menit. Ini sepenuhnya menghilangkan risiko keracunan.
Bahan-bahan:- Aprikot 1300 g
- Air 2 sdm.
- Gula 1500g
- Langkah 1 Untuk menyiapkan selai, Anda perlu mengambil aprikot, gula, dan air yang padat dan sedikit tidak berlemak.
- Langkah 2 Cuci aprikot, buat sayatan dan remas tulang.
- Langkah 3 Tulang untuk membelah, buang inti dan masukkan ke dalam lubang aprikot.
- Langkah 4 Larutkan gula dalam air panas, didihkan dengan pengadukan konstan dan didihkan selama 2-3 menit. Kemudian larutan disaring melalui flanel rebus atau kain kasa dilipat dalam 3-4 lapisan, sekali lagi didihkan dan direbus dengan panas tinggi untuk 1/4 volume.
- Langkah 5 Aprikot yang disiapkan dengan kernel tuangkan sirup panas dan biarkan selama 12 jam.
- Langkah 6 Setelah vinaigretion, tiriskan sirup, biarkan hingga mendidih lagi, tuangkan aprikot dan biarkan selama 10 jam lagi. Pada hari ketiga, masak selai. Dalam selai yang disiapkan, aprikot dan sirup harus transparan. Biarkan campuran dingin, lalu masukkan ke dalam stoples yang kering dan disterilisasi, tutup dengan tutup dan gabus yang direbus.