- satu bank tomat utuh dalam puree - 1 buah (900 g)
- jalapeno - 1 buah
- umbi - 2 buah (kecil)
- bawang putih - 3 gigi
- Garam dan merica - secukupnya
- bank kacang hitam - 1 buah (570 g)
- Tepung jagung kuning - 1/2 cangkir
- Cheese Pepper Jack - 1 Kaca
- Jinten tanah - 1 sendok teh
- cabai poblano - 4 buah (besar)
1. Bersihkan jalapeño dan buang bijinya. Cincang halus umbinya. Hapus dua siung bawang putih dan cincang 1 cengkeh. Bilas kacang dengan air dingin dan keringkan. Potong poblon cabai menjadi dua dan buang bijinya. Panaskan oven hingga 220 derajat. 2. Dalam blender, aduk tomat dalam puree, jalapeno, setengah bohlam dan 2 siung bawang putih utuh hingga diperoleh konsistensi yang homogen. Bumbui dengan garam. 3. Tuang saus ke dalam loyang dan sisihkan. 4. Dalam mangkuk sedang, campur kacang hitam, tepung, 1/2 cangkir keju parut, bawang yang tersisa, bawang putih cincang, jinten dan 3/4 cangkir air. Bumbui dengan garam dan lada. 5. Bagilah hasil yang dihasilkan antara 4 poblano cabai. 6. Masukkan poblano cabe ke dalam loyang dengan saus. Taburkan sisa 1/2 cangkir keju di atasnya. 7. Tutupi formulir dengan aluminium foil. Panggang cabai di dalam oven selama sekitar 45 menit. 8. Keluarkan kertas timah dan lanjutkan memanggang sampai saus mengental dan keju berubah menjadi keemasan, 10 hingga 15 menit. Kemudian keluarkan dari oven dan dinginkan selama 10 menit sebelum disajikan.
Porsi: 4