- tepung - 3-3 1/2 Cangkir
- ragi kering - 2 sendok teh
- gula - 1/4 Kaca
- garam - 1 sendok teh
- telur - 3 buah
- Sabun yang dihaluskan - 1/4 Cangkir
- air mendidih - 1/4 Cangkir
- air pada suhu kamar - 1/4 Cangkir
- biji poppy dan biji wijen - 1 sendok teh (opsional)
1. Dalam mangkuk kecil, kocok putih telur dengan 1 sendok makan air, tutup dan masukkan ke dalam kulkas sampai diperlukan. Dalam gelas ukur, tuangkan air mendidih dan potongan mentega. Biarkan hingga minyak meleleh. Kemudian tambahkan air pada suhu kamar, dua butir telur utuh dan sisa kuning telur. Kocok dan sisihkan. Dalam mangkuk, campur 3 cangkir tepung, gula, ragi, dan garam. Secara perlahan tambahkan campuran telur dan cambuk mixer dengan kecepatan rendah. Tingkatkan kecepatan ke sedang dan teruskan mengocok selama 5-8 menit sampai Anda mendapatkan adonan yang sedikit lengket. Jika perlu, tambahkan setengah cangkir tepung tambahan, 1 sendok makan setiap kali, sampai konsistensi yang diinginkan tercapai. 2. Masukkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah diminyaki, tutup dengan tutup dan biarkan mengembang sekitar dua kali selama 1-1 1/2 jam. Selama waktu ini, uleni adonan 1-2 kali, tutup lagi dan biarkan lagi, selama satu jam. Setelah kenaikan kedua, taruh adonan di atas permukaan tepung yang ringan. Bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian harus sedikit lebih besar. Sepotong besar akan menjadi 2/3 dari tes, dan bagian yang lebih kecil akan menjadi 1/3. 3. Bagilah setiap bagian adonan menjadi 3 bagian yang sama. Sisihkan potongan-potongan kecil. Potongan yang lebih besar digulung menjadi bundel panjang dengan panjang 40 cm dan diameter 2,5 cm. Hubungkan semua 3 bundel dari atas dan mulailah menenun jalinan, bergantian dengan bundel satu sama lain. 4. Setelah selesai menganyam kepangan, hubungkan ujung harness bersama-sama lagi. Ulangi proses ini dengan potongan-potongan kecil adonan untuk membuat sabit yang lain, dengan panjang yang sama. 5. Dengan hati-hati, letakkan kepang besar di atas loyang yang dilapisi dengan karpet silikon atau kertas perkamen. 6. Lumasi dengan protein kocok di atasnya. Dengan hati-hati letakkan kepang yang lebih kecil di atas kepangan besar. Tutup roti dengan handuk kering dan biarkan mengembang hingga adonan sedikit lebih berwarna, sekitar 45 menit. 7. Panaskan oven hingga 190 derajat. Lumasi bagian atas roti dengan sisa protein. Panggang selama 30 hingga 35 menit, sampai berwarna keemasan gelap. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum disajikan.
Porsi: 10-12