Resep untuk kalkun di oven dan multivarquet untuk Tahun Baru 2017. Cara menyiapkan kalkun Natal dan Tahun Baru menurut resep dengan foto dan video

Kalkun pedas, enak, dan empuk adalah hidangan utama di meja Natal. Dipersiapkan dengan benar, dipanggang dan disajikan, itu bahkan menghiasi pesta Tahun Baru yang paling mewah. Ada ratusan pilihan sukses untuk memasak makanan yang berharga dan daging rendah kalori. Tetapi sebelum kita mencoba yang berikutnya, resep kalkun, kita perlu membiasakan diri dengan aturan penting pemilihan burung, pengolahan, pengawetan dan pemanggangan.

1. Untuk menyiapkan 4-5 porsi bangkai 4 kg akan sesuai, untuk 6-7 porsi - 5-6 kg, untuk 8-10 porsi - 8-9 kg.
2. Untuk mencairkan bangkai besar akan membutuhkan setidaknya 2,5 hari penyimpanan di kulkas. Jaga ini sebelumnya.
3. Jika burung itu tidak dipotong, perlu untuk hati-hati mengeluarkan jeroan ayam itik, bersihkan dan keringkan kalkun di luar dan di dalam.
4. Untuk mengasinkan burung menggunakan berbagai bahan: minyak zaitun, balsamic vinegar, jus lemon, krim, tomat atau kecap, jus buah atau berry, madu, garam dengan rempah-rempah. Seekor burung besar direndam setidaknya selama 2 hari, kecil - tidak lebih dari 3 hari.
5. Sebagai isian untuk kalkun untuk Natal atau Tahun Baru 2017, Anda dapat memilih nasi setengah jadi, apel manis dan asam dan jeruk, plum dan aprikot kering, campuran aromatik pedas dengan bawang dan sayuran, kentang cincang, couscous, dll. Daging cincang tidak boleh dipadatkan, jika tidak burung akan retak saat digoreng.
6. Untuk menyiapkan hidangan, Anda dapat menggunakan multivarquet atau berbagai suhu oven. Waktu memanggang tergantung langsung pada berat burung: 4-6 kg - 3,5 jam, 6-7 kg - 4 jam, 8-9 kg - 5,5 jam, 10-11 kg - 6,5 jam. Indeks ini efektif pada suhu pemanasan oven yang relatif rendah (160-170C).

Masing-masing di bawah ini diberikan resep untuk Tahun Baru atau Natal kalkun dengan foto dan video memiliki kehalusan dan ciri khas tersendiri. Kami merekomendasikan untuk mempelajari mereka dengan seksama, agar hidangan meriah tidak menjadi kekecewaan yang menyedihkan, tetapi sebaliknya - kebanggaan nyonya rumah untuk Tahun Baru 2017!

Resep yang tidak biasa untuk kalkun pedas di oven untuk Tahun Baru 2017

Turki - daging yang empuk dan juicy, yang mudah disiapkan di rumah. Terlepas dari resep yang dipilih, burung itu selalu berubah menjadi sangat lezat, harum, dan mengundang selera. Tetapi dalam kombinasi dengan ceri, anggur, jahe dan bawang putih, hidangan berubah menjadi karya nyata untuk meja meriah. Resep yang tidak biasa untuk kalkun lezat di oven untuk Tahun Baru telah berhasil mendapatkan separuh dari dunia dan akhirnya sampai ke masakan Slavia kami.

Bahan-bahan yang dibutuhkan

• ukuran besar kalkun - 1 pc.
• ceri diadu tanpa batu - 500 g
• anggur biru atau merah muda - 500 g
• anggur merah kering - 200 ml
• nanas segar - 1 pc.
• akar jahe
• madu - 2 sdm.
• kayu manis
• bawang putih dikupas
• anyelir
• bawang bombai
• gula
• air minum
• garam

Instruksi langkah demi langkah

1. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan dalam resep. Buatlah acar harum dari air, garam, gula, nanas segar dan rempah-rempah. Tempatkan burung dalam larutan, tetapi sebelum membuang sisa-sisa bulu atau bulu.

2. Mengisi kalkun juga dipersiapkan sebelumnya. Cherry mencair dan tuangkan selama beberapa jam dengan anggur kering. Campurkan buah yang diresapi dengan anggur segar dengan rasio 1: 1.

3. Taruh campuran berry di burung yang di-promarinasikan. Pangkas kulit dengan lembut di lubang, menggunakan jarum dan benang, tusuk sate atau tusuk gigi.

4. Taruh kalkun dalam panci dengan sisi yang tinggi, taruh di atasnya dengan campuran beri yang tersisa. Tempatkan wadah di oven, dipanaskan hingga 150C, untuk tahap awal pemanggangan selama 30-40 menit.

5. Pada akhir waktu, burung akan menemukan kerak emas yang menggugah selera dan mulai memetik jus. Tetapi bagian dalamnya masih mentah.

6. Ambil nampan pemanggang dari oven, bungkus dengan kertas tebal. Atur wadah dengan kalkun kembali selama 70-80 menit, meninggalkan rezim suhu sebelumnya.

7. Setelah bunyi pengatur waktu, keluarkan burung dari oven dan keluarkan foil dari baki. Pindahkan hidangan meriah ke bantal dari daun hijau selada, tambahkan bulu bawang dan irisan lemon.

8. Kalkun pedas yang tidak biasa, dimasak di oven sesuai dengan resep kami, disajikan ke meja Tahun Baru, menggunakan sebagai saus bumbu anggur-ceri yang tersisa.

Kalkun tradisional dengan apel di oven untuk Natal-2017 - resep langkah demi langkah

Kalkun di atas meja Natal adalah keselamatan bagi seseorang yang memimpikan melestarikan atau memperoleh bentuk-bentuk yang ramping. Daging rendah kalori yang ringan akan memungkinkan selama pesta terbesar tahun ini untuk menikmati rasa lezat dari unggas panggang, tanpa membebani tubuh dengan kelebihan karbohidrat dan lemak. Bahkan kalkun tradisional dengan apel di oven untuk Natal tidak akan meninggalkan satu kilogram ekstra di pinggang ramping.

Bahan-bahan yang dibutuhkan

• kalkun besar kalkun - 1 pc.
• Mentega - 140 g
• apel hijau manis dan asam - 3-4 pcs.
• anggur putih semi kering - 550 ml
• bumbu bawang putih - 2 sendok makan
• garam yang digiling halus
• campuran cabai

Instruksi langkah demi langkah

1. Bilas bangkai burung yang segar secara menyeluruh, angkat sisa-sisa bulunya yang kecil. Hati-hati kulit podden pada payudara dan masukkan ke dalam lapisan tipis mentega.
2. Cuci apel, potong setengah, buang inti. Ambil burung dengan buah.
3. Dari luar, potong kalkun dengan garam, bumbu bawang putih, dan merica. Baringkan bangkai dengan lengan baju, tuangkan anggur putih dan ikat paket dengan erat.
4. Panaskan oven hingga 180 ° C. Panggang burung setidaknya 3,5 jam dengan lengan utuh, dan setelah - 20 menit dipotong.
5. Sebelum menyajikan kalkun tradisional dengan apel untuk Natal atau Tahun Baru, biarkan selama 20-30 menit pada suhu kamar.

Kalkun halus di multivarquet untuk Tahun Baru 2017: resep video

Dari kalkun diet segar, Anda dapat menyiapkan berbagai hidangan untuk meja Tahun Baru: burung panggang seluruhnya di lengan baju, pilaf harum atau azu oriental, medali emas atau irisan daging muda, gulai halus dan salad pedas. Tetapi terutama dengan cepat dan sederhana menempatkan burung itu menjadi potongan-potongan dalam pengisian bahan bakar keju dalam multivark. Pra-daging dapat direndam selama 6-8 jam dalam saus kedelai atau krim asam, krim atau jus buah. Jadi kalkun untuk Tahun Baru di multivark akan menjadi lebih lembut dan berair. Untuk petunjuk memasak yang terperinci, lihat resep video:

Kalkun Natal dengan sayuran - resep dengan foto

Salah satu resep paling populer untuk makan Tahun Baru atau Natal adalah kalkun dengan sayuran. Sangat mudah untuk mempersiapkan dan sulit untuk merusak. Berkat komposisi sayuran dan herbal yang kaya, burung menyerap lusinan rasa yang berbeda, dan karena acar berkepanjangan dalam air asin, ia tetap berair dan lembut bahkan setelah panggang yang baik. Coba resep baru kami dengan foto - lihat sendiri!

Bahan-bahan yang dibutuhkan

• kalkun kalkun berukuran sedang - 1 pc.
• batang thyme - 6 pcs.
• daun sage - 7 buah.
• rosemary - 3 pcs.
• oregano - 3 pcs.
• mayones - 150 g
• lemon - 2 pcs.
• garam kasar - 1,5 sendok makan.
• merica - 1 sdm.
• bohlam - 1 pc.
• tangkai seledri - 3 pcs.
• kepala bawang putih - 1 pc.
• Mentega - 200 g

Instruksi langkah demi langkah

1. Kalkun kalkun yang sudah dicuci dan dikupas harus ditempatkan dalam wadah yang dalam. Isi dengan air asin dingin, tambahkan potongan yang sama menjadi dua dan lemon yang diremas, hijau, potong di atas kepala bawang putih. Biarkan burung dalam keadaan dingin selama 2-3 hari, sesuai resep, sehingga rawa dan menyerap air cukup.

2. Untuk saus aromatik, kombinasikan mayones dengan bumbu dan rempah-rempah - thyme, sage, oregano, rosemary, garam, dan merica.

3. Tumbuk seledri dan bilas dengan batang kasar. Dengan cara yang sama, menggiling bawang: cincin, cincin setengah atau kubus besar. Potong mentega dengan piring tebal.

4. Keluarkan kalkun acar dan tepuk kering dengan tisu. Hati-hati olesi burung dengan saus yang harum, di dalam garam parut dan merica. Taruh sayuran di atas loyang yang dalam, letakkan bangkai di atasnya, letakkan potongan mentega di sekitarnya.

5. Panaskan oven sampai 220C. Panggang burung tanpa lengan atau foil selama 30-35 menit. Setelah waktu berlalu, kurangi panas hingga 180 ° C dan periksa tingkat ketersediaan dengan termometer khusus di bagian paha yang paling tebal. Hati-hati, jangan menyentuh tulang! Setelah suhu internal mencapai 73C, memasak dapat diselesaikan.

6. Jika Anda takut untuk mengikis sayap atau tulang kering, gulung sampai ke tengah dengan kertas tipis sebelum dikirim ke oven. Keluarkan burung yang sudah disiapkan dari loyang, taruh di atas bantalan sayuran dan biarkan selama setengah jam. Sajikan kalkun Natal dengan sayuran di resep dengan foto dalam keadaan hangat dengan saus krim atau oranye.

Resep untuk kalkun Tahun Baru dalam saus krim asam

Kalkun dalam saus krim asam adalah kombinasi yang luar biasa dari daging protein yang lezat dan saus aromatik yang lembut. Penampilannya di meja Tahun Baru atau Natal akan menyebabkan sensasi nyata. Para tamu dan anggota rumah tangga tidak hanya akan terkejut dengan rasa hidangan yang luar biasa, tetapi juga mengagumi penampilannya yang lezat. Resep untuk kalkun Tahun Baru dalam saus krim asam berguna untuk wanita mana pun: baik ibu yang berpengalaman dalam usia "Balzac", dan penjaga yang sangat muda di rumah yang baru dibuat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan

• bangkai kalkun kecil - 1 pc.
• mustard halus - 0,5 sdm.
• saus tomat - 2 sdm.
• mustard granular - 0,5 sdm.
• vermouth kering - 1 sdm.
• garam kasar
• paprika putih dan hitam
• minyak bunga matahari - 90 g
• terigu - 50 g
• setengah lemon
• kuning telur - 2 pcs.
• anggur putih - 0,5 sdm.
• krim asam - 100 ml
• kaldu ayam - 0,5 sdm.

Instruksi langkah demi langkah

1. Untuk mengasapi kalkun sebelum dipanggang, obati karkas dan parut dengan campuran mustard halus dan granular. Setelah 6-8 jam, garam dan merica burung, tuangkan saus tomat dan anggur. Biarkan rendam kembali selama 4-6 jam lagi.
2. Direndam dalam rempah-rempah dan rempah-rempah, letakkan burung di lengan baju atau dalam wadah dengan penutup dan panggang selama 2 jam di oven, dipanaskan sampai 190C. Jika kalkun dimasak di bawah tutupnya, dari jam ke jam siram dengan campuran yang tersisa setelah pengasinan.
3. 15-20 menit sebelum akhir memasak, potong lengan baju atau lepaskan tutupnya dari wadah. Periksa burung dengan termometer, tusukan di daerah payudara yang paling tebal. Jika suhu telah mencapai 70-73C, kalkun bisa dikeluarkan.
4. Siapkan saus krim asam sesuai resep. Dalam sedikit minyak, goreng tepung, tuangkan dalam anggur putih, kaldu dan krim asam cair. Setelah beberapa menit, keluarkan panci tumis dari hotplate dan campur jus lemon, kuning telur dan mentega ke dalam saus.
5. Selesaikan irisan tipis kalkun Tahun Baru dan tuangkan saus krim asam. Atau serahkan ke meja meriah secara penuh, ditemani dengan mangkuk saus dengan saus krim asam lembut.

Resep untuk kalkun berair di penggorengan

Prinsip-prinsip dasar menyiapkan kalkun berair dalam wajan berbeda dalam banyak hal dari resep untuk oven. Jadi:

• goreng burung secara terpisah dari bahan-bahan lain, bahkan jika itu diharapkan dipadamkan dalam saus;
• untuk memasak di atas penggorengan, lebih baik menggunakan karkas dingin, tetapi tidak beku;
• unggas dapat digoreng sesuai resep tanpa minyak: itu memungkinkan cukup lemak itu sendiri, berbeda dengan toko;
• fillet datang untuk kesiapan pada penggorengan tebal selama 30 menit, untuk memotong itu diperlukan - 20-25 menit, untuk tulang kering - 35 menit;
• bahwa daging unggas lebih empuk dan lebih segar, perlu direndam terlebih dahulu selama 2-3 hari dalam anggur, air garam, larutan cuka-rempah, dll.;
• untuk memanggang dan memadamkan kalkun untuk Tahun Baru dan Natal menggunakan sejumlah besar rempah-rempah: jahe, kapulaga, kayu manis, kunyit, cengkeh, berbagai jenis merica, paprika, kemangi kering, bawang putih, garam kasar atau halus.

Semua nuansa lain, sebagai suatu peraturan, ditunjukkan dalam resep langkah demi langkah untuk kalkun berair pada penggorengan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan

• betis betis - 2 pcs.
• minyak zaitun - 4-5 sendok makan
• paprika - 2 sendok makan
• bawang putih - 4-5 gigi
• basil - 1 sendok makan
• kecap - 4 sdm.
• cuka balsamic - 4 sdm.

Instruksi langkah demi langkah

1. Kocok tulang-tulang kering burung sampai setebal 2-3 cm. Taruh daging di piring yang dalam. Opsional dipotong menjadi bagian yang lebih kecil.
2. Untuk menyiapkan saus, campur cuka balsamic dengan minyak zaitun, kecap, paprika, garam dan daun kemangi kering. Dengan campuran pedas-aromatik, tuangkan burung dan biarkan di bawah tutup selama 6-8 jam.
3. Pada akhir waktu, goreng potongan kalkun coklat pada minyak panas selama 5-7 menit. Kemudian tambahkan bumbu yang tersisa ke penggorengan dan memadamkan burung itu selama 10-12 menit lagi.
4. Sajikan kalkun berair ke meja Tahun Baru atau Natal yang meriah dengan sayuran berbumbu atau sup jamur.

Resep untuk kalkun adalah bab penting dari setiap buku masak ibu rumah tangga. Jangan sering-sering, tetapi dengan mulai liburan musim dingin, itu menjadi sangat populer. Isi ulang perbendaharaan resep Anda dengan foto dan video dengan opsi baru untuk memasak burung Natal di oven dan multivark. Kami telah memilih untuk Anda resep yang paling sukses dan tidak biasa untuk Tahun Baru 2017.