Sepuluh tahun yang lalu, Tina Kandelaki mengikuti contoh dari banyak bintang domestik dan membuka restoran Georgia sendiri di Moskow. Tidak semua orang memiliki kesempatan untuk menggabungkan bisnis restoran dengan aktivitas kreatif, tetapi institusi Tina masih hidup dan berkembang. Rahasia keberhasilannya terletak pada menu yang dipilih dengan cermat, yang delapan puluh persen dari resep asli ibunya. Nyonya rumah melakukan upaya besar untuk memiliki suasana rumah yang nyaman di lembaganya dan secara pribadi berpartisipasi dalam desain interior. Restorannya dimakamkan di alam hijau dan karpet, kelinci melompat di halaman rumput, dan burung kenari berkicau di aula, meredam suara lagu-lagu Georgia tradisional dengan nyanyian mereka.
Suasana unik Georgia di restoran Tina Kandelaki
Menu restoran penuh dengan karya masakan nasional Kaukasia. Dalam "Tinatin" Anda dapat mencicipi khachapuri Georgia, khinkali juicy, satsivi harum, goreng suluguni, dan Kalmakhi dengan jus buah delima. Tina dengan hati-hati mengikuti kesegaran produk dan setiap enam bulan mencoba memperbarui menu, mengisi ulang dengan hal-hal baru yang asli. Sebagai seorang Georgia sejati, dia tahu banyak tentang makanan, suka makan dan mempersiapkan dirinya dengan sempurna. Kami menawarkan kepada para pembaca kami resep roti gulung dengan saus hijau dan bawang putih dari Tina Kandelaki.
Gulungan lavash Georgia tradisional dari Tina Kandelaki
Untuk menyiapkan roti gulung, Anda perlu mengambil lavash tipis (Armenia) dan melumuri dengan krim asam. Merobek-robek daun salad dan menyebar di permukaan roti pita. Taruh lada manis pada salad dari satu sisi pada salad. Potong dill dan daun basil dan taburkan di atasnya. Lapisan selanjutnya adalah keju keras. Lavash dilipat dengan hati-hati ke dalam gulungan, dimulai dari sisi di mana paprika diletakkan. Potong menjadi 4 bagian, sajikan dengan saus bawang putih.
Saus bawang putih: 4 potong bawang putih yang dicincang sempurna dalam mortar atau dengan siung bawang putih, dicampur dengan 150 gr. minyak zaitun, tambahkan garam, lada hitam secukupnya dan aduk dengan campuran yang homogen. Letakkan selama dua jam di lemari es agar sausnya dimasukkan.