Apakah Anda suka nougat? Tidak perlu lagi mencari makanan favorit di toko - di layanan Anda resep mudah untuk nougat klasik, yang dapat dengan mudah diulang di dapur Anda sendiri. Jangan takut untuk bereksperimen - di dessert Anda dapat menambahkan kacang, manisan buah-buahan, buah-buahan kering, remah roti, topping dan esens buah.
- Bubuk gula - 450 g
- Madu - 120 g
- Protein - 50 g
- Molase - 6 g
- Pistachio - 150 g
- Air - 135 g
- Siapkan isian: potong potongan kecil buah kering, potong buah manisan, remukkan kacang
- Dalam wadah berdinding tebal tebal, gabungkan bubuk gula dengan air. Taruh wadah di atas api besar, didihkan. Jangan mengaduk campuran, jika tidak gula akan mulai mengkristal
- Masukkan termometer makanan ke dalam sirup - ketika suhu mencapai 110-112 derajat, perkenalkan serabi dan madu. Patoku dapat diganti dengan glukosa atau sirup invert, atau tidak ditambahkan sama sekali - ini dirancang untuk meningkatkan elastisitas dan kelembutan hidangan yang sudah jadi. Pada tahap ini perlu untuk memperkenalkan penyedap makanan dan topping ke dalam sirup, jika diinginkan. Rebus campuran hingga 140 derajat, lalu angkat dari api
- Dengan lembut memisahkan kuning telur dari protein, kocok protein dengan mixer sampai busa putih yang kuat. Hangatkan sirup hangat dengan tetesan tupai, sambil terus berdetak. Cobalah untuk tidak jatuh pada halo - sirup yang membeku akan mencegah Anda mencapai tekstur makanan penutup yang diinginkan
- Kerjakan mixer sampai massa menjadi tebal dan padat, dan sirupnya tidak dingin. Lalu masukkan ke dalamnya kacang
- Masukkan massa protein dalam bentuk yang dilapisi dengan perkamen, tingkat permukaan dan kirimkan semalam ke lemari es. Ready nougat dapat dipotong menggunakan pisau atau potongan mati, dibasahi dengan air panas