Artichoke adalah kuncup bunga yang tidak berbunga dari tanaman. Ginjal itu sendiri terdiri dari sisik besar berdaging. Dalam memasak ditemukan penggunaan kerucut dan perbungaan. Dia berasal dari Mediterania yang cerah.
Resep untuk persiapan artichoke yang bermanfaat akan dijelaskan di bawah ini. Sementara itu, beberapa kata sebenarnya tentang khasiat mereka yang berguna. Artichoke tidak kaya kalori. Tetapi mereka kaya protein, karbohidrat, kalium dan vitamin. Mereka memiliki rasa yang menyenangkan dengan catatan hazelnut.
Artichoke berguna untuk orang yang menderita keasaman tinggi. Karena mengandung banyak garam natrium dan kalium yang mengurangi keasaman. Dalam hal ini, artichoke tidak dianjurkan untuk pasien dengan gastritis dan dengan tekanan darah rendah. Piring dari artichoke adalah cara yang sangat baik untuk mencegah aterosklerosis. Pada penyakit pada saluran empedu dan hati, jus artichoke dan rebusan dari daunnya baik.
Ketika memilih artichoke, berikan preferensi untuk perbungaan berat dengan daun hijau, ungu atau perunggu. Tunas lambat dan kering tidak boleh diambil. Artichoke dari semua ukuran akan menemukan tempat mereka di meja meriah. Camilan kecil sangat ideal untuk camilan. Kelezatan ukuran sedang dapat digoreng atau didinginkan. Dari inti empuk artichoke yang berbobot, potong tipis, Anda bisa membuat salad yang luar biasa. Tetapi sayuran sangat baik dalam hidangan nasi.
Beberapa saran bijak:
- Artichoke segar di penyimpanan memiliki properti menjadi gelap. Untuk mencegah hal ini terjadi, celupkan buah yang dikupas dalam air yang telah diasamkan dengan cuka atau lemon.
- Untuk membersihkan artichoke, kamu harus bekerja keras. Pertama Anda harus memutuskan daun kasar luar. Lalu potong bagian dalam. Dan pada akhirnya - untuk mengikis sisa di bawah daun vili. Inti daging yang tersisa hanyalah apa yang kita butuhkan.
- Jika Anda akan memasak artichoke, masukkan ke dalam air panas, bukan air dingin. Dan air harus diasamkan dan asin.
Risotto dengan artichoke.
- 2 cangkir beras.
- 2 cangkir artichoke jantung iris.
- Kaldu daging.
- 1/3 cangkir anggur putih kering.
- Parmesan keju parut.
- 2 bawang bombay dan 2 siung bawang putih.
- Peterseli hijau, garam dan rempah-rempah.
Salah satu resep "lezat" untuk persiapan artichoke yang bermanfaat adalah risotto. Untuk persiapannya dalam panci besar, goreng selama beberapa menit bawang dipotong menjadi setengah lingkaran. Kemudian tambahkan potongan artichoke dan bawang putih cincang. Kami terus menggoreng. Selanjutnya tambahkan beras dan goreng selama sekitar dua menit, sampai nasi menjadi gelap. Isi anggur dan, aduk, siapkan - sampai cairannya hilang sepenuhnya. Operasi yang sama harus dilakukan dengan kaldu daging. Kami tuangkan sedikit kaldu dan tunggu, ketika diserap oleh nasi. Terus tambahkan kaldu setelah "menghilang". Ketika nasi menjadi warna krem, hidangan dianggap siap. Pada akhirnya, jangan lupa tambahkan garam, merica, tambahkan sayuran dan parutan keju. Hidangan disajikan panas.
Risotto dengan salmon asap.
- 1 cangkir beras.
- 160g artichoke kaleng.
- 2,5 cangkir kaldu ayam.
- 85g salmon asap.
- 1 siung bawang merah dan bawang putih.
- 3 sdm. l. minyak sayur.
- 3 sdm. l. mentega.
- 2 sdm. l. keju parmesan parut.
- Peterseli hijau.
- Rempah-rempah: daun salam dan lada hitam.
Dalam panci, panaskan minyak sayur dan buang bawang yang sudah dicincang halus. Tambahkan bawang putih dan goreng selama sekitar satu menit. Lalu kami masukkan nasi, tambahkan kaldu ayam dengan daun laurel dan letakkan di bawah tutupnya. Nasi direbus selama 20-25 menit, sampai kaldu terserap. Bila sudah siap, lepaskan daun salam. Tambahkan 85g salmon asap, artichoke kaleng, dan peterseli. Bumbui dengan mentega dan rempah-rempah. Hidangan sudah siap.
Sup pure dari artichoke dan ayam.
- 4-5 artichoke.
- 50g fillet ayam yang dimasak.
- Kaldu
- 2 sdm. l. tepung terigu.
- 40 g bayam.
- 3 sdm. l. kacang hijau.
- Krim 100g.
- 1 telur.
- 2 sdm. l. mentega.
- Jus lemon.
Bersihkan artichoke. Taburkan mereka dengan bagian bawah jus lemon. Kemudian datang dengan kaldu dan mentega. Dalam mangkuk terpisah, masukkan tepung ke dalam minyak, tambahkan kaldu. Dalam saus yang dihasilkan kita menaruh kacang polong dengan artichoke dan memasak dengan api kecil selama 15-20 menit. Massa yang sudah selesai dibersihkan melalui saringan dan dididihkan lagi. Untuk membuat sup, kami encerkan campuran dengan kaldu dan isi dengan krim dicampur dengan kuning telur. Sebelum disajikan untuk dicicipi, pastikan untuk meletakkan irisan ayam rebus dan bayam rebus.
Artichoke goreng dalam adonan.
- 8 artichoke kecil.
- 100 g tepung terigu.
- 3 kuning telur, 3 tupai.
- 2/3 gelas anggur putih.
- 1/2 teh. l. biji adas.
- Air teroksidasi.
- Minyak bunga matahari.
- 4 sdm. sendok minyak zaitun.
- Garam, lada.
- 1 lemon
Artichokes olahan dipotong menjadi empat bagian dan dimasukkan ke dalam air yang diasamkan. Ayak tepung terayak dengan kuning telur, 4 sendok makan minyak zaitun, biji adas. Tambahkan anggur putih, protein kocok, lada dan garam. Adonan untuk konsistensi harus menyerupai krim asam tebal.
Kami memanaskan satu liter minyak bunga matahari di penggorengan. Artichoke dicelupkan ke dalam adonan dan digoreng sampai berwarna keemasan. Setelah memanggang, artichoke harus diletakkan di serbet untuk meminyaki gelas. Sajikan dengan irisan lemon.
Boneka artichoke.
- 6 artichoke.
- 6 lampu dan lantai kepala bawang putih.
- Lemon.
- Ayam kaldu.
- 3/4 cangkir minyak sayur.
- 1,5 gelas remah roti.
- Mint dan peterseli.
- Garam dengan lada.
Untuk mulai dengan, artichokes memotong ujung kasar, meninggalkan bagian yang lembut. Kemudian, potong ujung daun dan rendam artichoke dalam jus lemon yang diasamkan.
Memasak isian. Untuk ini, goreng cincin bawang. Tambahkan mint, peterseli, bawang putih cincang dan remah roti. Solim, merica dan dengan hati-hati campurkan massa yang dihasilkan. Semua ini digoreng sekitar dua menit.
Lalu kita dapatkan artichoke. Kami mengubah daun di tengah-tengah sayuran dan memilih inti dengan sendok. Kami memasukkan daging cincang ke dalam alur yang disiapkan. Biarkan daun artichoke kembali dan perbaiki benang sehingga isiannya tidak mengalir keluar.
Lakukan pemanasan dengan minyak nabati. Dengan lembut, taburkan artichoke yang sudah diisi. Isi dengan kaldu ayam panas sehingga kaldu benar-benar menutupi sayuran. Dan bahwa ujung-ujungnya tidak sengaja dibakar, mereka harus ditutup dengan foil. Siapkan hidangan dalam oven yang telah dipanaskan selama 40 menit.
Artichoke dengan champignon.
- 12 artichoke.
- 10 champignons.
- 3 irisan gulungan.
- 3-4 kepala bawang merah.
- 1 teh. l. jus lemon.
- 3-4 sdm. l. minyak sayur.
- Garam
- 1 ikat dill;
Artichokes mendidih dalam air asin. Potong bagian atas dan keluarkan inti - tanpa merusak bagian bawahnya. Jamur goreng Farshiruem, direndam dengan gulungan, potongan bawang dan dill. Taburkan semuanya dengan jus lemon. Artichokes memasukkan panci dan memasukkannya ke oven. Kami menunggu sampai mereka memerah.
Seperti yang Anda lihat, persiapan artichoke yang bermanfaat membutuhkan ketekunan dan ketekunan. Tapi piring ternyata sangat baik untuk rasa, selain - sangat berguna. Selamat makan!