Salad musim dingin dengan ikan asap
- 100 g tuna asap
- 200 g salmon asap panas
- 1 buah alpukat
- 1 grapefruit merah muda kecil
- 1 jeruk nipis
- 1 paket campuran salad daun
- minyak zaitun
Memasak:
Potong tuna asap menjadi irisan tipis. Dengan sepotong salmon asap merah muda, angkat kulit dan lepaskan semua tulang dengan hati-hati. Iris salmon merah muda ke dalam kubus besar. Grapefruit dikupas, dikupas menjadi irisan dan dipotong semua film putih dengan pisau tajam. Potong masing-masing potongan menjadi 3-4 bagian. Kulit alpukat dipotong setengah, buang batu dan taburi dengan air jeruk nipis. Potong alpukat menjadi kubus. Taruh campuran daun selada di atas piring. Di atasnya letakkan irisan ikan, alpukat, dan grapefruit. Untuk menyiapkan saus salad, kocok air jeruk nipis dari 6 sdm. l. minyak zaitun, garam dan lada. Tuang salad dengan saus yang disiapkan segera sebelum disajikan.
Bakso ayam di tusuk sate
- 2 dada ayam (berat total sekitar 300 g)
- 1 telur
- 1 ketimun
- 1 jeruk nipis
- 1/2 buah cabai merah
- 1-2 cm dari akar jahe
- ketumbar hijau
- daun mint (untuk hiasan)
- saus sambal manis
- garam
Memasak:
Cucilah dada ayam, keringkan dan potong kecil-kecil. Akar jahe dikupas dan dipotong menjadi irisan tipis atau parut. Potong cabai menjadi serpihan kecil, sambil membuang bijinya. Cilantro hijau, kering dan cincang halus. Hapus semangat dengan kapur. Potongan dada ayam, jahe, cabai, jeruk nipis dan ketumbar dimasukkan ke dalam wadah blender, peras air jeruk nipis di sana, tambahkan garam dan kocok bersama hingga daging cincang homogen diperoleh. Masukkan daging ke dalam mangkuk dan buang dengan hati-hati. Mencelupkan tangan ke dalam telur kocok, untuk membentuk bola kecil dari daging ayam (diameter 2,5-3 cm). Dalam wajan, panaskan minyak zaitun dan goreng bakso di semua sisi sampai berwarna coklat keemasan. Ketimun dengan kupas kupas kupas, potong setengah dan buang bijinya. Olahan mentimun dipotong-potong dengan lebar sekitar 3-5 mm. Pada tusuk sate kayu kecil, masukkan satu bakso goreng, hias dengan sepotong mentimun dan daun mint. Sajikan sebagai camilan dengan saus sambal.
Koktail koktail dengan keju cottage
- 80 gram keju keras
- 2 sdm. l. keju cottage bergranula
- 2 sdm. l. krim asam (15%)
- 80 g nanas
- 60 g kacang mete
- 2 lembar selada gunung es
- garam secukupnya
Memasak:
Keju keras dipotong menjadi kubus kecil. Kulit nanas, potong menjadi lingkaran, buang inti dan potong daging menjadi kubus dengan ukuran yang sama seperti kubus keju. Kacang mete sedikit digoreng dalam wajan kering dan dipotong dengan pisau. Daun salad iceberg wash, 9j kering dan potong kecil-kecil. Letakkan potongan-potongan kecil selada di bagian bawah croissant kecil atau gelas rendah, taruh dadu keju, potongan kacang dan potongan nanas di atasnya, selang-seling dengan daun selada. Sari gabah dicampur dengan krim asam, sedikit garam dan taruh di atas lapisan nanas.
Kue dadar camilan
Untuk mengisi:
- 300 g irisan tipis salmon asin
- 250-300 g daun hijau atas kubis Savoy
- 1 kepala bawang
- minyak sayur
Untuk ujian:
- 3 butir telur
- 1 cangkir susu
- 4 sdm. l. tepung terigu
- sedikit gula
- garam
Memasak:
Untuk menyiapkan adonan pancake, aduk telur dengan sedikit gula dan garam, tuang dalam 1/2 cangkir susu, tuangkan tepung dan aduk rata. Kemudian encerkan adonan dengan sisa susu dan goreng 8 pancake di atas penggorengan berminyak. Untuk menyiapkan isian dari daun kubis Savoy potong vena tebal, turunkan daun dalam air mendidih dan didihkan selama 5 menit. Daun rebus harus dihilangkan, dikeringkan dan dicincang halus. Pada bawang goreng minyak sayur, bawang cincang tipis sampai transparan, kemudian tambahkan kubis savoy dan goreng bersama-sama. Isi isinya. Di tepi pancake, masukkan sepotong ikan, potong sisi pancake di sepanjang irisan ikan. Di atas ikan masukkan sebagian dari pengisian kubis dan gulung bersama-sama dalam bentuk gulungan yang padat.
Sup "murah hati"
- 1,2 liter kaldu ayam
- 250 g labu
- 250 g wortel
- 250 g kacang hijau beku
- oranye untuk dekorasi
- 1 bohlam bawang
- 2 sdm. l. beras merah
- 1/4 pala
- kayu manis secukupnya
- garam, lada hitam
- tanah secukupnya
Memasak:
Labu, dikupas dari biji dan kulit, potong dadu ukuran sedang. Bawang dan wortel bersih dan dipotong: bawang - kubus kecil, wortel - jerami. Potong labu, bawang, dan wortel ke dalam panci. Nasi merah benar-benar berkumur dan bergeser ke dalam panci berisi sayuran. Taruh panci di api, tuangkan sayuran dan nasi dengan kaldu ayam mendidih dan masak selama 15 menit. Tuang kacang hijau (tidak perlu dicairkan), campur dan didihkan. Tambahkan salad dan bumbui untuk mencicipi lada hitam, kayu manis, dan pala parut yang baru digiling. Oranye mencuci, tiriskan dan potong darinya empat lingkaran tipis identik. Dengan warna oranye yang tersisa, buang bijinya dan peras jus jeruk. Semangka diiris tipis dan ditambahkan ke sup, tuangkan jus jeruk, aduk. Sebarkan sup pada piring, hiasi dengan irisan jeruk dan sajikan.
Pasta dengan udang, tomat dan basil
- 250 g pasta (mis., Fettuccine)
- 750 gram udang besar
- 400 gram tomat dikalengkan dalam jus mereka sendiri
- 200 gram tomat ceri (kuning dan merah)
- 2 siung bawang putih
- Basil
- minyak zaitun
- garam, lada secukupnya
Memasak:
Rebus pasta sesuai dengan petunjuk pada kemasan, balikkan saringan dan biarkan air mengering. Udang yang bersih dari cangkang, buang - "vena" hitam, taburi udang dengan garam dan lada hitam yang baru digiling. Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun dan goreng udang selama 3 menit. Pindahkan udang goreng ke piring. Dalam penggorengan yang sama tambahkan sedikit minyak, masukkan siung bawang putih dipotong menjadi empat bagian dan goreng selama sekitar 30 detik. Tambahkan tomat tinned dipotong menjadi 4 bagian dengan sedikit jus dan didihkan. Kemudian tambahkan tomat ceri setengah potong, garam dan lada secukupnya. Campur pasta, udang dan saus dan sajikan segera.
Kentang dengan bayam
- 4 kentang
- 2 buah tomat
- 2 tandan bayam segar
- 1 bohlam bawang
- 2 siung bawang putih
- untuk 1 sdt. biji ketumbar dan mustar
- minyak sayur olahan
- garam
Memasak:
Bayam berendam dalam air asin dingin selama 20 menit. Kupas kentang, potong setiap umbi menjadi 4 bagian. Dalam wajan panas, panaskan beberapa minyak sayur dan goreng kentang sampai berwarna coklat keemasan. Bawang dikupas, potong-potong dan goreng dalam wajan terpisah dalam minyak sayur. Tumis bawang goreng dalam wajan dengan kentang. Siung bawang putih untuk kupas, potong kecil-kecil dan masukkan sayuran. Tambahkan butir mustard dan ketumbar, aduk dan masak sebentar lagi. Tuang sedikit air panas ke dalam panci, tutup dan didihkan selama 10 menit. Bayam diambil dari air, dibilas, dikeringkan, dicincang kasar, ditambahkan ke sayuran yang direbus dan dicampur. Tomat dipotong-potong besar, dimasukkan ke dalam wajan, tambahkan garam secukupnya dan rebus semua selama sekitar 1 menit.
Cod dalam anggur apel
- 100 ml kaldu
- cod tanpa jeroan ayam tanpa kepala (sekitar 1 kg)
- 6 sdm. l. mentega
- Krim 200 ml
- 2 apel asam besar
- 2-3 tangkai thyme
- 200 ml sari apel (anggur apel)
- 2 sdm. l. calvados
- 1 sdt. mustard tajam
- 1 sdt. gula
- garam, lada secukupnya
Memasak:
Potong apel menjadi 4 bagian dan buang bijinya. Gula dipanaskan dalam wajan kering sampai coklat muda, lalu tambahkan 2 sdm. l. mentega. Irisan apel dicelupkan ke dalam sari apel dan digoreng di kedua sisi mentega dengan gula. Tuangkan ke dalam penggorengan 1-2 sdm. l. sari apel dan keluarkan apel di dalamnya selama 3-5 menit. Masukkan cress ke dalam nampan, tuangkan sisa sari apel, tambahkan kaldu panas, tutup nampan dengan foil, diminyaki dengan mentega, dan tahan 10 menit. di oven pada 200 °. Bentuk untuk memanggang, tutup dengan foil, dilumasi dengan mentega, dan masukkan ikan di sana, kiri di nampan untuk mengawetkan jus. Tuangkan ikan dari atas dengan mentega cair (2 sendok makan) dan panggang dalam oven yang dipanaskan selama 180 menit selama 10 menit. Masukkan apel goreng ke dalam bentuk ikan. Campur 1/2 sdt. mustard dengan Calvados, menyebarkan campuran dengan cod dan dimasukkan ke dalam oven selama 10 menit. Jus yang tersisa setelah memadamkan cod, tiriskan dan didihkan hingga 100 ml. Kemudian tambahkan krim dan direbus sampai saus kental terbentuk. Tambahkan saus 1 sdm. l. mentega, garam, merica, daun thyme dan sisa mustard, campurkan saus dan angkat dari api. Sebelum disajikan, letakkan ikan di atas piring, di sekitar ikan, dan dekomposisi apel. Saus untuk disajikan secara terpisah.
Daging babi dengan kentang tumbuk
- 3 irisan daging babi pada tulang (berat total sekitar 700 g)
- 60 gram mentega
- 400 g kacang hijau beku
- 5 siung bawang putih
- 3-6 daun selada air
- Hijau (parsley, basil)
- minyak zaitun
- lada hitam
- garam, makanan laut
Memasak:
Untuk menyiapkan kacang hijau, tanpa mencair, tuangkan ke dalam air asin mendidih dan didihkan selama 25-30 menit. Setelah itu, ambil kacang polong keluar dari air, taruh dalam mangkuk dan menggilingnya dengan blender yang terendam. Tambahkan 2 siung bawang putih, irisan sayuran hijau, garam dan lada secukupnya, tuangkan 1 sdm. l. rebusan kacang polong dan memotong semuanya bersama lagi. Di ujung tetesan tipis, tuangkan 2 sdm. l. minyak zaitun. Untuk membuat minyak bawang putih, 3 siung bawang putih harus dibersihkan dan dihancurkan dalam mortir dengan sedikit garam. Potongan bawang putih yang dihaluskan dengan mentega, kemudian campurkan massa yang dihasilkan, tempelkan dalam bentuk sosis atau potongan kecil, bungkus dalam sebuah film dan letakkan dalam freezer sebelum disajikan. Irisan daging babi sedikit mengalahkan sisi tumpul pisau di kedua sisi, garam dan musim dengan lada hitam yang baru digiling. Tuang daging 2 sdm. l. minyak zaitun dan gosokkan ke daging. Potong penggorengan dalam wajan panas kering selama 3-4 menit. di setiap sisi. Goreng daging dengan mentega bawang putih dan sajikan dengan kentang tumbuk, dekorasi daun dengan selada air.
Daging sapi cincang dalam gaya Meksiko
- 500 g daging sapi
- 2 cabai Bulgaria (merah dan kuning)
- 1 lada pedas
- 2-3 buah tomat
- 250 g kacang merah kalengan
- 150 g jagung kaleng
- 2 bohlam bawang
- 4-5 siung bawang putih
- 3-4 sdm. l. pasta tomat
- peterseli hijau
- garam, gula, sayur
- mentega secukupnya
Memasak:
Paprika Bulgaria dicuci, dipotong setengah, buang biji dan tangkai dan potong persegi. Bawang dikupas dan dipotong menjadi kubus besar, siung bawang putih dipotong menjadi 4 bagian. Cuci tomat, balikkan dengan air mendidih, kupas dan potong besar-besar. Daging sapi harus dicuci, dikeringkan dan dicincang halus dengan pisau tajam. Taruh bawang dan bawang putih di atas penggorengan panas dengan minyak sayur dan cepat goreng. Tambahkan daging sapi cincang dan goreng dengan api sedang, aduk sesekali, sekitar 5-6 menit, untuk menguapkan semua cairan yang dilepaskan. Kemudian letakkan lada Bulgaria dan pasta tomat, aduk dan didihkan dengan api sedang, aduk, selama 5 menit lagi. Setelah itu tambahkan tomat, jagung kaleng dan kacang-kacangan (cairan yang harus dikeringkan terlebih dahulu) ke dalam panci, tambahkan garam, tambahkan gula secukupnya dan aduk rata. Lada pedas bersama dengan biji dipotong miring dengan cincin dan tambahkan ke wajan dengan daging dan sayuran. Aduk, kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan didihkan selama 10-15 menit, sesekali diaduk. Sajikan, taburi dengan herbal cincang.
Sayuran musim dingin di bawah mantel kentang
- 4 kentang besar
- Krim 150 ml (10%)
- 3 sdm. l. mentega
- 50 gram keju keras
- 0,5 gelas kaldu ayam
- 2 bohlam bawang
- 1 siung bawang putih
- 2 wortel
- 2 lobak kecil
- 2 batang seledri
- 1 adas kecil
- 250 gram kubis putih
- 1/4 sdt. thyme
- minyak sayur
- garam, lada secukupnya
Memasak:
Kentang mendidih dalam air asin sampai siap, gosok melalui saringan. Bumbui dengan lada hitam dan kombinasikan dengan 1 sdm. l. mentega. Secara bertahap tuangkan krim, aduk kentang tumbuk. Potong sayuran: bawang - setengah lingkaran, wortel - lingkaran tebal, potong bawang putih halus, potong seledri dan batang adas di atas piring, potong lobak menjadi 4 bagian dan potong potongan. Potong kubis menjadi kotak besar. Dalam wajan panaskan 1 sdm. l. krim dan minyak sayur dan goreng bawang merah dan bawang putih hingga berwarna coklat keemasan. Tambahkan wortel, lobak, dan goreng selama 3-4 menit. Tambahkan kubis dan goreng selama 5 menit. Masukkan potongan seledri dan adas ke sayuran dan masak bersama selama 5 menit lagi. Tuangkan kaldu ayam dan didihkan, diaduk, selama 10 menit, tambahkan garam, lada dan thyme pada akhir persiapan (cairan harus diuapkan). Untuk bentuk kue, lemak mentega yang tersisa dan masukkan sayuran rebus ke dalamnya. Dari atas secara merata taruh kentang tumbuk, beri minyak dengan telur kocok dan sendok untuk menerapkan pola pada permukaan kentang. Taburi dengan keju parut dan panggang selama 10-15 menit. pada suhu 200 °.