Untuk menyiapkan bebek dengan apel yang Anda butuhkan:
- karkas bebek seberat sekitar dua kilogram,
- 0,5 kg. apel,
- 1 lemon,
- Garam dan rempah-rempah.
Disarankan untuk menggunakan karkas bebek yang sedikit dingin, tetapi jika Anda tidak berhasil membelinya, maka bebek beku akan melakukannya. Jika kita berbicara tentang apel, maka, sebagai suatu peraturan, itu adalah antonovka atau jenis lain dari varietas keras dengan sedikit asam. Daging bebek sangat ideal untuk rempah-rempah seperti kayu manis, jahe, lada hitam. Garam - secukupnya.
Persiapan karkas bebek. Bangkai beku harus dicairkan terlebih dahulu, sambil melakukan ini secara bertahap - Anda harus menempatkannya terlebih dahulu di dalam lemari es, dan kemudian mencairkan es pada suhu kamar. Jika bangkai adalah bangkai yang dingin, maka Anda tidak perlu melakukan manipulasi seperti itu. Bangkai yang dipetik buruk harus dibawa ke tampilan yang tepat - hilangkan semua sisa rambut: Anda dapat menyanyi bangkai bebek di atas kompor gas. Bulu yang berlebihan akan terbakar, dan "rami" dapat dihilangkan dengan cara ini: karkas gulung dengan tepung, bersihkan dengan handuk basah basah. Setelah itu, karkas itik harus dicuci bersih dan dibilas dengan air dingin untuk waktu yang lama.
Dalam mangkuk terpisah Anda perlu menyiapkan campuran khusus untuk menggosok karkas: garam dan rempah-rempah harus dicampur dengan baik. Campuran yang homogen seperti itu harus digosok secara merata dengan bebek.
Persiapan pengisian. Apel harus dicuci, dikupas kulitnya, dibebaskan dari tulang, dipotong menjadi irisan kecil atau kubus. Untuk memotong apel tidak digelapkan mereka perlu taburi dengan jus peras satu lemon. Kemudian Anda perlu menaburkan apel dengan garam dan kayu manis, dan, jika diinginkan, Anda dapat menambahkan bumbu lainnya. Jadi, Anda bisa menyiapkan isian lezat untuk bebek.
Isian yang disiapkan dengan benar perlu untuk memasukkan bebek. Tidaklah perlu untuk bertahan dan menjejali bangkai bebek dengan apel, karena di dalam oven saat memanggang, kulit bebek dapat menjadi kembung, kencang dan, sebagai akibatnya, meledak.
Setelah bebek selesai diisi, itu harus dijahit dengan benang kasar dan jahitan khusus "di tepian". Anda dapat, tentu saja, menggunakan tusuk gigi - itu jauh lebih mudah dan prosedur memakan waktu kurang dari jahitan. Sangat penting untuk membuat sayatan kecil di kedua sisi bebek - masukkan sayap yang sebelumnya dipotong dari bangkai. Hal ini diperlukan agar bebek tetap dalam proses memanggang - jika tidak maka akan kering dan berkerut.
Dangkai karkas bebek yang disiapkan diletakkan di dek dengan punggung ke bawah, dan cakar - ke atas. Deco ditempatkan di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Dianjurkan untuk membuka oven setiap 30 menit untuk menuangkan bebek dengan lemak, yang dibentuk sebagai hasil dari pembakaran. Proses pemanggangan harus memakan waktu satu setengah hingga dua jam. Bagaimana menentukan apakah hidangan sudah siap? Anda hanya perlu menusuk bebek dengan pisau di tempat yang paling tebal. Jika jus tanpa darah, maka bebek sudah siap.
Sebelum Anda melayani di atas meja, Anda perlu menghapus utas atau tusuk gigi.