Setiap ibu rumah tangga ingin melestarikan sifat-sifat nutrisi dari produk, sehingga mereka masuk ke tubuh manusia. Mari kita bicara tentang dasar-dasar pemrosesan dan penyimpanan produk.
Kentang.
Secara kategoris Anda tidak dapat menyiapkan hidangan dari kentang yang tumbuh atau hijau. Kentang ini mengandung zat beracun yang disebut solanine. Kentang seperti itu harus dibuang. Agar kentang tidak bertunas, simpan di tempat gelap yang gelap.
Saat mengupas kentang, kupas lapisan tipis, karena di bawah kulit itulah kentang kaya dengan vitamin, garam mineral dan karbohidrat.
Jika Anda membersihkan kentang muda, maka yang paling mudah untuk membersihkan prosedur sederhana berikutnya adalah menurunkan umbi terlebih dahulu menjadi air panas dan kemudian masuk ke air dingin. Agar tangan Anda tidak dicat dari kentang dalam warna gelap, bersihkan sebelum dibersihkan dengan larutan cuka.
Disarankan untuk mengambil kentang yang dikupas di bawah aliran air dingin - sehingga akan dimasak lebih cepat. Jika kentang berair, Anda harus mengeringkannya di tempat yang dingin sebelum memasak, agar rasanya lebih enak.
Setelah Anda mengupas dan memotong kentang, itu harus benar-benar dibilas dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati dari itu. Jadi kentang tidak akan terbakar.
Kubis.
Jangan membuang tunggul, kaya akan karbohidrat, vitamin, dan elemen lebih dari daun kubis. Salad terbuat dari homo. Untuk membersihkan kubis dari serangga, turunkan selama beberapa menit dengan air garam. Untuk mempertahankan warna putih kubis saat memasak, sebelum dimasak harus disimpan dalam larutan asam sitrat yang lemah.
Kubis asam tidak harus dicuci sebelum makan untuk mengawetkan vitamin. Di air asin, sauerkraut mengandung banyak vitamin C seperti dalam kubis segar.
Hijau.
Daun bawang, dill, peterseli seledri - bumbu yang berguna dan lezat untuk berbagai hidangan. Dua tandan peterseli mengandung dosis harian vitamin C untuk orang dewasa. Untuk melestarikan aroma dan khasiat hijau, Anda tidak boleh memotongnya, Anda harus memotong sayuran dengan gunting.
Herbal kering harus dipegang selama beberapa menit dalam air panas untuk meningkatkan aromanya. Sayuran layu harus ditaruh selama satu jam dalam air dingin dengan beberapa tetes cuka.
Tomat.
Jika Anda perlu mengupas tomat dari kulitnya, remas tomat di atas garpu dan turunkan dengan 3s ke dalam air mendidih. Kulit akan pecah dan mudah terpisah dari pulpa.
Bawang bombai
Untuk menghindari air mata saat membersihkan bawang, Anda bisa meletakkan bohlam di lemari es atau secara konstan membasahi pisau dengan air dingin. Untuk menghilangkan kepahitan yang berlebihan, bawang harus dicampur dengan garam, tuangkan selama 10 menit dengan air, lalu tuangkan dengan air mendidih.
Untuk memberi bawang goreng warna emas, gulung sebelum digoreng dengan tepung.
Sayuran dan buah lainnya.
Untuk mengawetkan bit saat memasak adalah warna jenuh, jangan benar-benar memotong akarnya, sehingga jus tidak mengalir keluar saat memasak. Setelah lama memasak, bitnya berwarna coklat. Dalam hal ini, setelah memasak itu harus diletakkan di lemari es untuk malam.
Untuk kacang dan kacang-kacangan cepat direbus, mereka direndam selama beberapa jam dalam air dingin.
Berikan tampilan segar apel yang lendir dapat menurunkannya selama beberapa jam dalam air dingin.
Sebelum Anda membuat kolak buah kering, mereka harus dicuci dengan air dingin, bukan air panas.
Bahwa lemon lebih harum, sebelum memotongnya, itu harus diturunkan ke air panas.
Jamur.
Untuk mengeringkan jamur segar, rendam semalaman dalam susu asin. Untuk membersihkan jamur tidak hitam, segera setelah dibersihkan, tuangkan mereka dengan air garam dingin.
Daging.
Semakin lambat proses defrosting daging, semakin sedikit nutrisi yang hilang. Defrost daging di kulkas, jangan mencairkan daging di air atau di tempat yang terlalu hangat. Setelah defrosting, daging harus dicuci, sebelum menggoreng daging harus diturunkan dengan 20c ke dalam air mendidih, sehingga terbentuk kerak di atasnya, yang akan menjaga nutrisi di dalam daging selama memasak. Untuk membuat daging sapi lebih lembut dan berair, Anda harus menggosoknya dengan bubuk mustar, dan setelah beberapa menit cucilah.
Untuk bangkai burung utuh, babi, kelinci panggang dengan kerak kemerahan, mereka harus sebelumnya dilapisi dengan krim asam.
Untuk meningkatkan rasa hati, Anda perlu merendamnya dalam susu sebelum digoreng. Daging di tulang lebih cepat digoreng daripada tanpanya.
Agar daging babi lebih enak, potong sepotong daging dengan garpu di beberapa tempat sebelum dimasak.
Unggas akan tetap putih dan lembut setelah dimasak, jika Anda pra-gosok dengan kulit lemon atau asam sitrat.
Ikan.
Setiap ikan laut harus menjalani 3 tahap perawatan: pemurnian, pengasaman, penambahan garam.
Jangan sepenuhnya mencairkan ikan, lebih mudah untuk menangani dalam keadaan setengah beku, jadi sifat nutrisinya lebih baik diawetkan. Fillet dicairkan dalam air asin. Kulit ikan dihilangkan dengan pisau. Jika ikan itu licin, harus digosok dengan garam. Ikan harus dibersihkan dari ekor ke kepala. Jika sisiknya terpisah dengan buruk, pellet ikan dengan air mendidih. Diperlukan untuk membersihkan ikan dari sisik, sirip, isi perut, dan kemudian membilasnya dengan air mengalir. Jangan biarkan ikan yang dibersihkan di dalam air untuk waktu yang lama, karena kehilangan nilai gizinya. Dari sampah selama pembersihan Anda bisa memasak kaldu ikan.
Untuk menghilangkan garam berlebih dari ikan asin keras, Anda harus merendamnya dalam susu. Untuk mengasamkan ikan sebelum dimasak, taburi fillet dengan beberapa tetes cuka atau oleskan dengan asam sitrat. Ikan harus dimasak dalam wadah tertutup. Tambahkan garam langsung saat memasak. Cara terbaik untuk memancing adalah menggoreng, rebus atau panggang.