- Quince - 1 Kilogram
- Gula - 500 Gram
Untuk memulai dengan quince saya, biarkan kering. Kami memotong setiap buah menjadi 4 bagian, memasukkannya ke dalam loyang, tutup dengan lembaran foil. Kami masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 170 derajat dan panggang sampai siap - tergantung pada ukuran buah, itu akan memakan waktu 50-60 menit. Kami mengambil quince dari oven, buang inti dan taruh di mangkuk untuk blender bersama dengan kulitnya. Menggunakan blender, kocok ke smoothie halus. Kami mengambil panci tumis berdinding tebal, meletakkan pure dari quince dan gula. Masak dengan api kecil, aduk, hingga mengental. Ketika massa akan dengan mudah terkelupas dari dinding, keluarkan dari api dan berhenti selama beberapa menit lagi. Massa harus beraroma harum dan memperoleh warna kuning terang. Kami mengambil alat tahan panas, kertas lilin di bagian bawah stela, dan kami menyebar di atasnya lapisan 3-4 cm pure dari quince dan gula. Kami menaruhnya di tempat yang kering dan meninggalkannya untuk malam. Keesokan paginya kami menempatkan bentuk-bentuk yang sama ini dalam oven yang sangat panas (50-60 derajat) selama 2-3 jam, sehingga kentang yang dihaluskan mengental dan mengeras. Dari waktu ke waktu, di suatu tempat dalam 40 menit, kita membalik lapisan pate. Lalu kita keluarkan pate, potong menjadi briket dengan ukuran dan bentuk yang tepat, bungkus dengan kertas lilin dan biarkan di tempat yang dingin selama beberapa hari. Kemudian pate dari quince dapat dimasukkan ke dalam stoples kosong dan kering, twist, dan pate dapat disimpan dalam bentuk ini hingga 6 bulan.
Porsi: 5-6