- minyak zaitun - 8 item. sendok
- terong besar - 450 gram
- umbi sedang - 1 buah
- paprika hijau - 1 buah
- zucchini - 1 buah
- bawang putih cengkeh - 1 buah
- Garam dan lada - - Selera
- daging giling - 450 Gram
- tomat tanah - 900 Gram
- oregano kering - 1 st. sesendok
- Pasta Rigatoni atau pasta tubular pendek lainnya - 450 Gram
Dalam panci besar dengan penutup, panaskan 6 sdm minyak di atas api sedang. Tambahkan terong, masak, aduk, hingga lunak, 6 hingga 8 menit. Taruh dalam mangkuk, sisihkan. Tambahkan sisa 2 sendok makan minyak ke dalam panci, kecilkan api hingga sedang. Tambahkan bawang, paprika manis, zucchini dan bawang putih. Bumbui dengan garam dan merica, masak, aduk sampai sayuran lunak, dari 7 hingga 10 menit. Tambahkan daging giling, masak, aduk, dan aduk daging dengan sendok, 5 menit. Bawalah air asin ke dalam panci besar hingga mendidih. Sementara itu, tambahkan tomat, oregano, dan campuran terong untuk daging sapi dengan sayuran, bumbui dengan garam dan lada. Didihkan, kurangi panas ke rendah. Masak dengan api kecil, aduk sampai saus tebal dan terong lunak, sekitar 25 menit. Bumbui dengan garam dan lada. Sementara itu, rebus pasta hingga siap, sesuai dengan petunjuk pada paket. Tiriskan air, taburi dengan Parmesan jika diinginkan dan sajikan dengan saus matang.
Porsi: 8