- Buttermilk - 6 Cups (Untuk saus :)
- gula bubuk - 4 1/2 sendok teh
- tepung - 1/4 cangkir (Untuk pancake :)
- tepung jagung - 2 Seni. sendok
- soda - 1/4 sendok teh
- Pala - 1 Pinch
- garam - 1 cubitan
- telur besar - 1 buah
- putih telur - 1 buah
- susu - 1/4 cangkir
- Buttermilk - 1/4 Cangkir
- madu - 1 1/2 sendok teh
- minyak canola - 1/2 sendok teh
- blackberry - 3 1/2 cangkir
- minuman keras blackcurrant Creme de Cassis - 1/4 Cangkir
- gula bubuk - 1 sendok teh
Buat sausnya. Pasang saringan dengan 3 lapis kain kasa di atas mangkuk besar. Panaskan buttermilk dalam panci sedang di atas api kecil hingga cairan bening memisahkan dari susu. Kurangi panas hingga minimum, didihkan. Hapus dari panas, biarkan selama 3 menit. Tuangkan buttermilk ke dalam saringan, tutup dengan film polietilena. Dinginkan selama 3 jam (atau masukkan ke lemari es di malam hari). Sebelum disajikan, tambahkan bubuk gula. Buat pancake. Campurkan tepung, tepung jagung, soda, garam dan pala dalam mangkuk. Kocok telur, putih telur, susu, buttermilk, madu dan mentega di mangkuk lain. Secara bertahap tambahkan campuran tepung, aduk sampai rata. Masukkan campuran ke dalam wadah tertutup, biarkan dingin selama 30 menit. Taburi wajan dengan minyak, panaskan dengan api sedang. Hapus dari panas, tuangkan 2 1/2 sendok makan adonan. Kurangi panas ke rendah. Goreng pancake hingga pinggiran keemasan, dari 45 hingga 60 detik di setiap sisi. Ulangi dengan sisa tes. Aduk blackberry dan minuman keras. Diamkan selama 15 menit, aduk terus. Bagilah pancake di antara lempengan. Masukan ke setiap 1/4 cangkir saus. Taburi dengan blackberry, tuangkan minuman dari mangkuk. Taburi dengan gula bubuk dan sajikan.
Porsi: 6