Nutrisi, esensi, prinsip yang seimbang


Setiap hari di media ada informasi baru yang menarik tentang nutrisi yang sehat. Item individual berubah sangat cepat sehingga kami tidak punya waktu untuk mengikuti perubahan ini. Kami bingung, apa yang berguna, dan apa yang berbahaya, apa yang bisa Anda makan dan apa yang tidak bisa Anda makan. Padahal, diet seimbang mutlak untuk semua tidak bisa. Ini murni individual. Tetapi prinsip-prinsip dasar gizi sehat tidak berubah. Jadi, diet seimbang: esensi, prinsip - topik diskusi untuk hari ini.

Sayangnya, informasi umum tentang nutrisi yang sehat sering menjadi berita yang menarik, daripada fakta yang dapat diandalkan dan diverifikasi. Ada ribuan karya yang diterbitkan tentang nutrisi, tetapi ingat bahwa semuanya eksperimental, kadang-kadang hanya berdasarkan harapan para peneliti. Atas dasar mereka, kesimpulan umum tidak dapat ditarik. Dan hanya karena diet dan nutrisi telah menjadi masalah sosial yang sangat penting, informasi seperti itu sangat diminati. Apa itu nutrisi seimbang? Apa yang ada di balik kata-kata ini dan apakah mungkin untuk menciptakan diet yang ideal sama sekali?

Makanan harus seimbang - ini tidak diragukan. Apa artinya ini? Makanan sehari-hari harus mengandung beberapa ratus zat berbeda yang diperlukan untuk kehidupan, tetapi dalam jumlah tertentu. Misalnya, 60 mg vitamin C, atau 5 gram garam. Untuk makan sehat dan merasa baik, kita harus makan lima porsi buah dan sayuran sehari. Ini tidak berarti bahwa Anda perlu makan lima kali sepanjang hari untuk membersihkan seluruh mangkuk salad. Hanya segenggam anggur saja yang dapat mengisi satu porsi. Anda harus menghitung "dosis" vitamin Anda sendiri dengan usia, jenis kelamin dan berat badan Anda sendiri.

Konsumsi gula harus dikurangi

Saran ini terutama harus berkaitan dengan jus dalam kotak kardus yang mengandung jumlah gula yang tidak masuk akal. Para ahli merekomendasikan membaca label dengan hati-hati. Ingat bahwa gula adalah pertanyaan yang sulit. Yang penting adalah bagaimana tepatnya itu disebut. Indeks glikemik (GI), yaitu, informasi tentang apa yang akan menjadi tingkat glukosa dalam darah setelah makan produk. Semakin tinggi GI, semakin tinggi tingkat gula darah. Penggunaan makanan dengan GI tinggi menyebabkan lonjakan tajam dalam kadar gula sebagai respons terhadap "suntikan" insulin. Jadi, pada saat kelaparan, Anda akan sangat ingin makanan pembuka yang manis - mereka menyebabkan peningkatan tajam dalam kadar gula dalam darah. Untuk sementara Anda merasakan suasana hati yang meningkat, Anda memiliki banyak energi dan pikiran untuk memecahkan masalah kehidupan. Ini adalah inti dari aksi gula - energi "palsu". Tetapi ini adalah efek jangka pendek, akibatnya Anda bahkan tidak kembali ke tingkat gula darah rendah yang sama, dan tingkat ini bahkan lebih rendah. Kemudian Anda merasa lebih lapar, tetapi terlalu mengantuk. Beberapa buah seperti buah persik segar, ceri, plum, dan grapefruit memiliki indeks glikemik yang rendah, sehingga tidak menyebabkan fluktuasi cepat pada insulin. Jangan lupa juga bahwa buah-buahan dan sayuran adalah sumber yang sangat baik dari apa yang disebut "komponen aktif biologis", serta vitamin C.

Tapi hati-hati: kadar gula dalam darah sangat serius! Tidak mungkin untuk mengecualikan sepenuhnya dari diet dalam hal apapun. Satu buah cokelat berkualitas tidak akan menyakiti Anda - sebaliknya, itu akan memperkuat otak Anda dan memperbaiki mood Anda. Tetapi beberapa produk, bahkan dalam dosis kecil, dapat menggeser tingkat glukosa, yang dalam kasus seperti itu bertanggung jawab untuk pengumpulan jaringan adiposa.

Bagaimana dengan lemak?

Orang yang bermimpi memiliki siluet yang indah, sering benar-benar menghilangkan konsumsi lemak. Mereka menganggap ini sebagai dasar dari diet seimbang, sebuah entitas yang prinsip-prinsipnya belum dipelajari sama sekali oleh mereka. Ini pada dasarnya salah! Sekali lagi, perhatikan bahwa beberapa lemak tak jenuh diperlukan untuk kehidupan. Lemak makanan harus mendominasi dalam diet, terutama minyak rapeseed, yang sekarang mengalami kebangkitan kembali. Lemak hewani tidak diperlukan untuk kehidupan, sebagaimana dibuktikan oleh jutaan vegetarian dan obat-obatan resmi.

Namun, mereka adalah lemak trans yang sangat berbahaya, yaitu mereka yang telah mengalami perlakuan panas berulang. Sebagian besar, karena begitu banyak dokter yang menyerukan diet makanan cepat saji. Itu adalah dalam lingkup "makanan cepat saji" yang mereka gunakan berulang kali dipanaskan minyak. Ini untuk memasak, misalnya, kentang goreng atau donat, hot dog atau hamburger. Minyak ini menghasilkan zat yang meningkatkan penambahan berat badan setelah dosis pertama dan dapat bersifat karsinogenik. Makanan cepat saji juga memiliki kandungan kalori yang sangat tinggi. Satu makan siang ketika mengunjungi sebuah restoran makanan cepat saji adalah sekitar 1000 kalori, sedangkan dalam kehidupan sehari-hari yang normal Anda perlu mengonsumsi tidak lebih dari 1500 kalori per hari. yaitu, satu makan malam hampir seluruh tarif harian.

Kurangi asupan garam

Garam juga merupakan salah satu zat yang diperlukan untuk kehidupan, tetapi hanya dalam jumlah 5 g per hari. Ini dapat dengan mudah dicapai tanpa menambahkan nutrisi tambahan pada makanan kita. Faktanya adalah garam sudah terkandung di sebagian besar makanan. Para ahli percaya bahwa saltcellar bahkan harus hilang sama sekali dari dapur kita, karena produk makanan modern sudah terlalu asin. Misalnya, dalam roti tradisional dan garam sosis mengandung hampir dosis harian untuk setiap 100 gram. Kita semua suka garam, itu bukan hanya tradisi, itu juga kebiasaan buruk. Alih-alih yang ditentukan 5, kita mengonsumsi sekitar 12-15 gram garam per hari. Sayangnya, badan-badan yang bertanggung jawab atas kesehatan masyarakat di negara kita meremehkan masalah ini. Di negara maju, seperti Denmark, Kementerian Kesehatan mengeluarkan keputusan untuk meminimalkan jumlah garam dalam produk makanan. Prinsip-prinsip keputusan tersebut jelas, dan konsekuensi dari kelebihan garam dalam tubuh sangat serius. Hanya satu fakta misalnya: di negara-negara di mana konsumsi garam per kapita terlampaui, ada jumlah stroke dan kematian yang tidak proporsional hingga 60 tahun. Ingat bahwa asupan garam dalam makanan hanyalah kebiasaan buruk. Mari kita coba untuk mengatasinya, karena menghamburkan partikel-partikel putih di piring mana pun benar-benar membunuh rasa sayuran, daging, dan produk susu yang dalam dan luar biasa. Dan dengan segera membahayakan kesehatan kita.

Kolesterol

Kolesterol diperlukan untuk fungsi tubuh - tanpa itu tidak akan ada zat seperti hormon atau asam empedu yang diperlukan untuk mencerna lemak. Tetapi ketika itu terlalu banyak, itu mulai menumpuk di pembuluh darah, menyebabkan aterosklerosis. Di dalam arteri, aliran darah terhambat, dan kemudian jaringan-jaringan iskemia dan jantung terpengaruh. Jadi, menurunkan kolesterol adalah hal yang sangat penting.

Tetapi penting untuk mengetahui bahwa ada konsep kolesterol "baik" dan "jahat". Informasi paling akurat yang kami dapatkan, jika kami lulus tes darah, yang menunjukkan tingkat kolesterol dalam darah, membaginya menjadi pecahan. Kolesterol sebenarnya memiliki dua inkarnasi: baik (HDL) dan buruk (LDL). Kami ingin mengurangi tingkat kolesterol "jahat", yang dengan mudah dimasukkan ke dalam dinding arteri. Menurut para ahli, tingkat kolesterol "jahat" tidak boleh melebihi 130 mg / dl. Kolesterol "baik" setidaknya harus 35 mg / dl. pada pria dan 40 mg / dl. pada wanita, sedangkan jumlah total kolesterol dalam darah tidak boleh melebihi 200 mg / dl.