Motif Oriental di dapur: bagaimana enaknya memasak pilaw dari daging babi

Plov adalah hidangan yang sangat terkenal, dianggap sebagai makanan nasional di banyak negara bagian. Sejarahnya kembali berabad-abad, yaitu, pada abad II-III SM. Saat itulah makanan dari nasi dan daging sapi atau daging ayam disiapkan oleh orang India dan orang nomaden dari Timur Tengah. Untuk membuat pilaw dari daging babi mulai lama kemudian. Peneliti kuliner berpendapat bahwa ide ini pertama kali muncul dalam pikiran koki Uzbek. Piring dalam interpretasi ini telah memperoleh tambahan rasa, kekayaan, juiciness dan aroma yang tak tertandingi.

Hari ini, pilaf dimasak dengan ratusan cara berbeda. Hidangan ini dibuat dalam wajan yang dalam, dalam kuali, dalam panci biasa dan bahkan di dapur asisten progresif - multivariat. Jika Anda benar-benar mengikuti aturan dan secara ketat mengikuti petunjuk dari resepnya, hidangan itu menjadi gembur, bergizi, dan dimakan "hore" bahkan oleh para gourmets yang paling teliti.

Pilaw sederhana dari babi: resep dengan foto selangkah demi selangkah

Ini adalah varian klasik dari persiapan pilova babi manis dan harum. Ini akan memungkinkan bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman untuk menguasai semua kebijaksanaan dasar dan rahasia menciptakan hidangan oriental yang populer di rumah. Jika ada keinginan untuk memberi hidangan rasa yang lebih beraneka ragam dan aroma yang cerah dan menggoda yang akan menyebar ke seluruh apartemen, beberapa daun laurel, ranting thyme, seperempat pala dan 2-3 kacang lada putih harus diletakkan sesaat sebelum dimatikan. Tepat sebelum pengiriman, peningkat bau ini perlu dihapus.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• nasi - 2 item
• kaldu - 4 item
• daging babi - 700 g
• wortel 250 g
• minyak bunga matahari - 130 ml
• ketumbar - 1 sdt
• kunyit - 1 sdt
• garam
• campuran cabai
• rempah-rempah

Instruksi langkah demi langkah

1. Wortel harus dibersihkan, dicuci dan dicincang dengan sedotan panjang dengan ketebalan sedang.

2. Bilas daging dan potong serat dengan irisan kecil yang identik.

3. Dalam piring tebal, minyak panas, goreng daging di atasnya ke rona emas terang, di akhir musim dengan kunyit dan ketumbar, garam dan merica.

4. Masukkan beras dicuci dalam dua air dan seluruh volume wortel ke babi, aduk rata dan goreng dengan api sedang selama 10 menit.

5. Tuangkan dalam kaldu kaldu, tutup wadah dengan penutup dan lanjutkan memasak seperempat jam lagi. Kurangi pemanasan hingga minimum dan didihkan selama 20 menit tanpa membuka tutupnya dan aduk komponen.

6. Siap untuk mengeluarkan pilaf dari piring dan kukus kukus.

Cara membuat pilaw dari daging babi dalam multivariat: resep dengan foto

Dalam multivariat, Anda bisa memasak hampir semua hidangan, bahkan yang sedap seperti pilaf dari babi. Ini akan membutuhkan daging segar, beras berkualitas (panjang atau bulat atas permintaan nyonya rumah), sayuran, rempah-rempah dan rempah-rempah oriental tradisional. Untuk membuat hidangan lebih harum, dianjurkan untuk menggunakan minyak, yang memiliki bau jenuh yang diucapkan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• daging babi - 1,2 kg
• nasi - 1,2 kg
• bawang putih - 4 pcs
• minyak sayur - 220 ml
• wortel - 1 kg
• bawang putih - 2 kepala
• cabai kering - 3 polong
• Barberry kering - 1 sdm
• biji ketumbar - 1 sdt
• zira - 1 sdm dengan slide
• garam

Instruksi langkah demi langkah

1. Beras sangat baik untuk dibilas di beberapa perairan. Pulp daging babi dicuci dan dipotong menjadi kubus. Bawang dikupas dan dipotong menjadi setengah lingkaran tipis, batang panjang wortel dengan tebal 0,8-1 cm. Kupas bawang putih dari kulit bagian atas, tetapi jangan memisahkan dentikel.
2. Aktifkan mode "Multi-Cook" di perangkat dapur, atur suhu pada 160 ° C, panaskan minyak bunga matahari di mangkuk dan goreng bawang selama 5 menit. Tambahkan seluruh volume daging babi dan rawat selama 8 hingga 10 menit. Tuang wortel cincang dan goreng hingga keemasan. Kemudian campurkan semua bahan dan lanjutkan memasak selama 10-15 menit lagi.
3. Ziru dan ketumbar menggiling dalam mortir, kombinasikan dengan barberry dan taruh ke daging. Garam secukupnya dan hangat seperempat jam lagi.
4. Tuang air mendidih ke dalam mangkuk multivara sehingga menutupi pilaf sejauh 2,5 cm. Tutupi capsicum dan lanjutkan memasak selama sekitar satu jam.
5. Buka tutupnya, dengan lembut peras kepala bawang putih yang sudah dibersihkan ke dalam nasi. Setelah seperempat jam, ubah mode operasi unit menjadi "Pemanasan" dan biarkan untuk mempersiapkan selama 20 menit.
6. Pilaf panas dimasukkan ke dalam mangkuk besar dan disajikan ke meja dengan sayuran favorit Anda.

Cara memasak pilaw dari daging babi di dalam panci: resep dengan foto selangkah demi selangkah

Jika tidak ada kuali besi tradisional, Anda dapat membuat pilaf yang tidak enak, bergizi, memuaskan dan beraroma dalam panci enamel yang paling biasa, yang tersedia di setiap nyonya rumah. Proses memasak praktis tidak berbeda dari semua metode lainnya, tetapi ahli kuliner berpengalaman merekomendasikan dalam hal ini untuk menggunakan tidak lama, tetapi putaran nasi Krasnodar. Ini memiliki struktur yang lebih lembut dan lentur, menyerap rasa kekayaan bumbu dengan baik dan menjaga bentuknya sempurna bahkan dalam proses perlakuan panas yang sangat panjang.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• daging babi - 700 g
• beras dari Krasnodar - 3 sdm
• bawang - 2 buah
• wortel - 2 buah
• bawang putih - 5 gigi
• daun salam - 3 pcs
• lemak hewani
• garam
• bumbu untuk pilaf

Instruksi langkah demi langkah

1. Bilas beras dan rendam selama 1 jam dalam air hangat.
2. Wortel memotong cincin tipis, bawang - batang kecil, potong daging menjadi kotak kecil dengan ukuran yang sama.
3. Dalam panci, cairkan lemak hewan sehingga benar-benar menutupi bagian bawah. Hangatkan dengan baik di atas api besar, tuang sayuran, babi, dan cepat goreng sampai kerak kemerahan muncul.
4. Tambahkan beras, garam, bumbui dengan bumbu dan tuangkan air mendidih. Cairan harus menutup semua produk dengan 2-3 sentimeter. Taburi dengan bawang putih dan daun salam yang dihancurkan.
5. Masak didihkan dengan api kecil selama setidaknya setengah jam.
6. Ketika semua cairan diuapkan, keluarkan wadah dari piring, masukkan piring ke piring saji dan sajikan dengan rempah segar dan salad ringan.

Cara lezat memasak pilaw dari daging babi di kuali

Kazan adalah hidangan tradisional, di mana itu adalah kebiasaan untuk membuat pilaf di Asia Timur dan Tengah. Diyakini bahwa dalam kapasitas inilah beras memperoleh kerapuhan yang diperlukan, sementara daging babi, yang dipanggang sampai kerak yang berkerak, secara alami tetap berair, lunak dan lembut di dalamnya. Memasak pilaf di kazan tidak hanya di atas kompor, tetapi juga di tiang pancang, setelah pergi piknik di alam. Dalam kedua kasus, makanan timur akan menjadi sangat lezat, harum dan sangat memuaskan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• daging babi (daging) - 1 kg
• nasi - 800 g
• bawang putih - 4 pcs
• minyak sayur - 125 ml
• kaldu - 4 item
• wortel - 3 pcs
• daun salam - 3 pcs
• lada hitam - ½ sdt
• paprika - 12 buah
• jahe - ¾ sdt
• hop-suneli - 1,5 sdt
• ketumbar - 1,5 sdt
• pala - 1 jam.

Instruksi langkah demi langkah

1. Sayuran dikupas dan dipotong dalam irisan besar, bilas daging di bawah air mengalir, sedikit kering dengan serbet dan potong dadu 2X2 cm.
2. Setengah porsi minyak dituangkan ke dalam kuali dan diletakkan di atas kompor untuk memanaskan selama 5 menit.
3. Kemudian tambahkan daging babi ke minyak merah panas dan goreng di atas api besar sampai kerak yang cantik muncul.
4. Potongan-potongan garam, merica, taburi dengan sebagian bumbu dan rempah-rempah untuk pilaf. Tambahkan wortel, setengah cincin bawang dan paruh kedua minyak, kurangi api ke tingkat rata-rata dan bawa sayuran ke kelembutan. Aduk terus menerus agar tidak menempel ke dasar.
5. Ketika komponen berwarna keemasan, taburi beras mentah, yang sebelumnya dicuci bersih di bawah air dingin yang mengalir. Masukkan sisa bumbu, campur dengan spatula kayu dan goreng selama 5-6 menit.
6. Pada akhir waktu, tuangkan pilaf ke atas dengan kaldu yang panas, campurkan dengan lembut, didihkan, dan masukkan cauldron ke oven yang dipanaskan dengan baik.
7. Masak pada suhu 180 ° C selama sekitar tiga perempat jam.
8. Angkat dari kompor, biarkan agak dingin, lalu sajikan ke meja di piring saji masing-masing.

Cara membuat daging babi dari Uzbekafaf tradisional: instruksi video

Di Uzbekistan, pilaf dianggap sebagai salah satu hidangan yang paling dihormati dan dicintai. Di setiap wilayah di negara Asia Tengah ini dimasak dengan caranya sendiri, melengkapi hidangan dengan aksen asli dan fitur unik. Dalam klip ini di semua rincian diberitahu bagaimana Bukhara pilaf terbuat dari daging babi. Keunikan dari metode ini adalah bahwa, setelah menuangkan nasi ke dalam daging dan sayuran, bahan-bahannya tidak tercampur. Dengan demikian, croup tetap di atas dan tidak terbakar ke bawah, tetapi hanya dikukus oleh air dan ternyata sangat rapuh. Segera sebelum disajikan, kepala bawang putih dibersihkan dimasukkan ke dalam nasi, yang memperkaya pilaf dengan aroma tambahan dan memberikannya penampilan yang spektakuler dan menarik.