Minyak sayur: bahaya
Diperbaiki, berbeda karena tidak berbau, dan tidak tercium bau minyak sama sekali. Hampir di mana-mana ada minyak olahan, tetapi tidak banyak yang tahu bahwa minyak sayur dapat membahayakan kesehatan. Mari kita lihat mengapa ini terjadi?
Ada 3 cara untuk mendapatkan minyak sayur - pengepresan panas, pengepresan dingin dan ekstraksi.
1. Dingin ditekan minyak
Awalnya, biji ditekan, dan kemudian minyak itu dibotolkan dan dijual. Minyak nabati ini adalah yang paling berguna, ia mengawetkan segalanya: aroma yang sangat dihargai oleh minyak, vitamin dan nutrisi. Hanya satu hal yang buruk, minyak ini tidak disimpan lama.
2. Pengepresan panas
Dengan metode ini, biji dipanaskan dan ditekan. Karena apa minyaknya menjadi gelap dan lebih harum. Pada saat yang sama, zat-zat protein kecil tetap ada di dalam minyak, yang membuatnya tidak begitu berguna, tetapi umur simpan meningkat. Setelah menekan, minyak ini diperlakukan: terhidrasi, dinetralisasi, disaring. Minyak yang diperoleh dengan pengepresan panas dianggap tidak dimurnikan, dan tidak berguna seperti minyak yang ditekan dingin
3. Minyak dengan ekstraksi
Bagaimana minyak sayur olahan? Ambil saja bijinya dan isi dengan heksana. Hexane adalah analog bensin, pelarut organik. Ketika minyak diekstraksi dari biji, heksana pelarut organik dihilangkan dengan uap air dan kemudian dihapus dengan alkali. Bahan mentah yang dihasilkan diproses dalam ruang hampa dengan uap untuk menghilangkan bau dan memutihkan produk ini. Kemudian mereka dibotolkan dan disebut mentega.
Mengapa minyak nabati ini bisa berbahaya? Dan semua karena, berapa banyak yang tidak memproses, tetapi sisa-sisa bahan kimia dan bensin masih terkandung dalam minyak. Tentu saja, tidak ada zat dan vitamin yang berguna dalam minyak ini.
Mengiklankan trik "minyak"
Ketidaktahuan kita dimanipulasi oleh iklan. Di rak-rak di toko-toko ada botol dengan mentega, pada mereka yang tidak ditulis - "tanpa kolesterol", "dengan vitamin", "berguna".
"Minyak tanpa kolesterol", itu sangat alami, karena dalam minyak nabati tidak mungkin ada kolesterol, itu hanya pada lemak hewani.
"Minyak tanpa tambahan pengawet", mungkin, terdengar menggoda. Jika Anda memikirkannya, minyak olahan, itu adalah produk mati 100%, dan menambahkan lebih banyak pengawet, itu sangat konyol.
Minyak sayur: manfaat
Minyak zaitun
Ada banyak jenis minyak zaitun, mana yang harus saya pilih? Minyak nabati yang paling berguna dan terbaik adalah minyak pengepresan dingin pertama. Minyak zaitun sangat mahal, dan jika botol minyak harganya kurang dari seratus rubel, ini berarti bahwa itu bukan minyak zaitun murni, tetapi tidak jelas campuran apa.
Menarik juga untuk mencoba jenis minyak nabati lainnya. Mereka sangat mahal dan berguna, mereka dapat membuat variasi salad dan memberi mereka rasa yang tidak biasa dan baru. Anda dapat memperhatikan minyak dari biji semangka, biji rambut merah, minyak biji labu, walnut, biji rami, cedar, minyak mustar dan lain-lain. Mereka semua mengandung banyak nutrisi dan vitamin, dan semuanya sangat berguna.
Minyak nabati mana yang harus saya hentikan?
Minyak jagung. Segala sesuatu yang dijual disempurnakan, dan tidak membawa manfaat apa pun.
Minyak lobak dan kedelai. Seringkali minyak ini diperas dari GMO, tetapi untuk beberapa alasan tidak ditunjukkan pada paket. Jika Anda belum membaca tentang bahaya GMO, bacalah.
Minyak sayur dan minyak untuk salad. Bukan itu, ini adalah minyak yang luar biasa, dan untuk beberapa alasan pabrikan belum menunjukkan komposisi, dan minyak nabati ini tidak akan menguntungkan orang, karena semuanya berbahaya di sana, segala sesuatu yang telah dijelaskan di atas.
Ketika minyak sayur sangat berbahaya
Minyak nabati tidak panas lebih dari 100 derajat, akibatnya adalah zat karsinogenik - akrilamida. Sangat berbahaya untuk menggoreng dalam minyak sayur ketika suhu minyak mencapai 250 derajat. Hal ini menunjukkan bahwa Anda tidak dapat memperlakukan kue goreng dan produk makanan cepat saji, menggoreng digoreng.
Lalu apa yang bisa kamu panggang? Yang terbaik adalah menggoreng mentega cair, dan Anda perlu mem-minyak sendiri. Solusi yang baik adalah membeli penggorengan yang dilapisi teflon dan tidak menggunakan apa pun untuk menggoreng. Dimungkinkan untuk tidak menggoreng, tetapi untuk memadamkan produk, kemudian tidak ke wajan, dan minyak ditambahkan ke air, dan suhu tidak akan naik di atas 100 derajat.
Tips
Untuk membuat minyak nabati satu manfaat, tetapi tidak berbahaya:
- Beli minyak dingin yang tidak dimurnikan;
- Jangan dengarkan trik iklan penjual, mereka perlu menjual minyak sayur, mereka tidak akan berpikir bagaimana memberi Anda manfaat. Nyalakan otak, ingat bahwa penjual bukanlah malaikat yang ingin mereka tampilkan.
- Jangan membeli minyak sayur dengan komposisi yang tidak dapat dimengerti, lobak, jagung, minyak kedelai. Untuk menggoreng, gunakan ghee, dan gunakan minyak sayur untuk sayuran dan salad yang direbus.
Sekarang kita tahu bagaimana minyak sayur dan bagaimana manfaat atau bahaya. Jadilah sehat!