Mentimun renyah kaleng - persediaan sayuran paling populer untuk musim dingin di Rusia. Sayuran asam, pedas atau asin dari kaleng adalah tamu yang tidak berubah di pesta apa pun. Mereka cepat disiapkan dan dimakan tidak kurang cepat. Tapi, sayangnya, tidak semua mentimun renyah untuk musim dingin sama-sama baik. Hanya kombinasi dari bahan-bahan segar, air yang jernih dan sikap positif yang dapat menjamin kesuksesan besar dalam pengalengan rumah.
Billet mentimun tradisional dapat dibagi secara kondisional menjadi 2 jenis: asin dan acar. Proses pengawetan sayuran dilakukan tanpa menggunakan pengawet dan tanpa sterilisasi. Kapasitas optimum untuk pengasinan adalah tong kayu atau kaleng biasa. Selama pengawetan, cuka, asam sitrat atau aspirin dianjurkan. Satu ketimun dalam bumbu perendam harus disimpan sampai musim dingin hanya dalam wadah kaca.Mentimun renyah untuk musim dingin tanpa sterilisasi - resep sederhana
Bahan-bahan untuk resep segar tanpa sterilisasi
- mentimun kecil yang dikuliti - 15-20 potong.
- bawang putih - 5 gigi
- merica - 6 pcs.
- payung payung - 2 pcs.
- hijau dill - 4 cabang
- cengkeh - 5 pcs.
- biji mustard - 1 sdm.
- garam
- cuka
Langkah-demi-langkah instruksi untuk resep mentimun renyah untuk musim dingin tanpa sterilisasi
- Mentimun segar cuci, keringkan, potong dari dua ujung.
- Dalam guci setengah liter atau satu liter steril, letakkan gigi bawang putih yang dikupas, dill dan mentimun yang telah disiapkan.
- Dalam wadah terpisah, siapkan rendaman dari air, cuka, garam dan rempah-rempah.
- Tuangkan mentimun di sepanjang leher botol dengan bumbu siap. Tutup wadah dengan lapisan kasa dan tutup dengan penutup yang ketat. Biarkan di tempat gelap yang sejuk selama 2-4 hari.
- Di akhir periode, buka guci dan coba timun renyah untuk musim dingin. Jika mereka cukup asin dan diasinkan, menyumbat mereka dengan tutup euro dan menaruhnya di kulkas. Simpan camilan selama 6-8 bulan.
Mentimun renyah renyah dengan asam sitrat dan wortel: resep untuk panen selama musim dingin
Bahan untuk resep segar untuk musim dingin (untuk botol setengah liter)
- mentimun besar - 2-3 pcs.
- wortel muda - 2 pcs.
- kacang polong lada hitam - 2 pcs.
- kacang polong paprika - 2 pcs.
- setangkai dill - 1 pc.
- sehelai daun kismis - 1 buah.
- air 250 ml
- garam - 1,5 sdt.
- gula - 2,5 sdt
- asam sitrat - 1/3 sdt.
Langkah-demi-langkah instruksi untuk resep mentimun renyah dengan asam sitrat untuk musim dingin
- Ketimun dicuci, potong menjadi 4 bagian. Wortel bersih dan potong brusochkami yang sama. Dengan bawang putih, keluarkan kulitnya, bilas dengan air mengalir.
- Rendam bahan-bahan segar selama 1-2 jam dalam air asin dingin. Pada akhir waktu, kencangkan erat komponen dalam tabung.
- Tuangkan timun ke atas dengan air mendidih. Setelah cairan mendingin, tiriskan. Ulangi proses itu lagi.
- Tiriskan air dalam panci, tambahkan garam, gula, rempah-rempah dan asam sitrat. Rebus bumbu dan tuangkan ke dalam tempayan. Gulingkan wadah dengan penutup logam dan putar ke atas bagian bawah.
Acar mentimun renyah untuk musim dingin tanpa cuka - resep dengan foto
Bahan yang diperlukan untuk resep segar untuk musim dingin (per botol 3 liter):
• mentimun kecil - 2 kg- air minum - 2,5 l
- garam besar yang tidak dimodifikasi - 1 sdm.
- daun lobak - 3 pcs.
- daun ceri - 7 pcs.
- daun kismis hitam - 10 pcs.
- tangkai dill dengan biji - 2 pcs.
- daun ek - 2 pcs.
- lada pedas - 1 pc.
Langkah-demi-langkah instruksi untuk resep untuk mentimun acar renyah tanpa cuka
- Acar mentimun dari varietas yang sesuai dan cuci dalam air dingin selama 2-3 jam. Potong irisan lada pedas dan irisan cincang.
- Di bagian bawah panci yang bersih, letakkan selembar daun yang dicuci, lalu beberapa ketimun yang tidak disunat dan lagi satu lapisan daun. Lanjutkan ramming bahan dengan cara yang sama. Buat lapisan herbal terakhir.
- Dalam air dingin, encerkan garam, tuangkan air garam ke dalam panci. Berbaring di rumput perban perban, kemudian - piring datar dan beban berat. Biarkan pengasinan dalam keadaan ini selama 3-5 hari.
- Setelah beberapa hari, air asin dituangkan ke dalam panci bersih, bilas mentimun dan taruh dalam botol steril. Cairan mendidih dan isi dengan mentimun renyah masa depan untuk musim dingin "tanpa cuka."
- Gulung tabung penuh dengan tutup logam, biarkan tetap hangat hingga dingin. Setelah 12-14 jam, atur ulang pelestarian di tempat gelap yang dingin.
Mentimun renyah dengan vodka dalam botol untuk musim dingin - resep dengan foto
Bahan-bahan yang diperlukan untuk resep segar dengan vodka (per botol 3 liter)
- mentimun berukuran sedang - 2 kg
- Vodka berkualitas tinggi - 60 ml
- air 1,5 liter
- garam - 3,5 sdm.
- Cabai merah - 0,5 polong
- payung dill - 1 pc.
- daun ek dan kismis hitam - 3 pcs.
- daun lobak - 1 pc.
- bawang putih - 5 gigi
Langkah-demi-langkah instruksi dari resep mentimun renyah dengan vodka untuk musim dingin
- Cuci mentimun segar dan simpan dalam air dingin selama 6-8 jam. Bilas sayuran di bawah air mengalir.
- Kaleng besar harus dicuci bersih dengan deterjen dan dikalsinasi dalam oven pada 100 ° C.
- Dalam wadah kaca tergeletak lapisan mentimun dan sayuran hijau. Sayuran bukan ram, karena dalam proses pengawetan, mereka bisa memburuk.
- Dalam panci yang dalam, campur air dingin dengan garam, hati-hati membagi air asin dan tuangkan ke dalam kaleng "di gantungan." Tutup wadah dengan cawan dan biarkan di tempat teduh selama beberapa hari untuk merajuk.
- Setelah periode waktu yang ditentukan, tuangkan air asin ke dalam panci yang bersih, rebus. Di setiap guci mentimun, tambahkan 60 ml vodka, lalu tuang ke dalam cairan panas dan langsung digulung dengan tutup timah. Mentimun renyah dengan vodka untuk musim dingin sudah siap!