- Tepung terigu - 150 gram
- tepung jagung - 35 gram
- mentega - 45 gram
- air - 130 Gram (direbus)
- telur - 4 buah
- serutan kelapa - 270 Gram
- gula bubuk - 375 Gram
- bubuk kakao - 30 gram
- susu - 90 mililiter
1. Panaskan oven hingga 180 derajat. Lumasi loyang dengan lemak dan busa dengan kertas roti. 2. Saring tepung terigu dan tepung jagung dan campur. Sisihkan. Campurkan 25 gram mentega dan 80 ml air panas dan biarkan minyak mencair. 3. Tempatkan telur dalam mangkuk besar dan cambuk dengan mixer. Kocok dengan kecepatan tertinggi selama sekitar 4 menit. 4. Secara bertahap tambahkan gula dan aduk sampai campuran mengental dan volumenya berlipat ganda (sekitar 8 menit). Secara bertahap tambahkan tepung terayak dan aduk dengan lembut. Kemudian tambahkan campuran mentega dan air. 5. Tuangkan adonan ke loyang. Panggang selama sekitar 20 -25 menit. Jangan membuka oven, jika tidak adonan bisa jatuh. Hapus kue dan biarkan selama 4 menit. Hati-hati lepaskan kue dari cetakan dan letakkan di atas handuk dapur bersih. Biarkan agak dingin. Menggunakan pisau dapur, potong kue menjadi 9 bagian yang sama. 6. Siapkan lapisan es. Lelehkan mentega dalam air panas. Tambahkan bubuk cocoa dan aduk rata. Berhati-hatilah agar tidak ada benjolan yang tersisa. Tambahkan gula bubuk dan aduk menggunakan pengocok. 7. Ambil sepotong kue, celupkan pada semua sisi glasir, lalu serutan kelapa. Sajikan leamington untuk minum teh.
Porsi: 9