- terigu - 1 Kilogram
- susu - 1,5 gelas
- ragi kering - 20 gram
- mentega - 125 Gram
- kuning telur - 4 buah
- gula - 2 item. sendok
- garam - 0,5 sendok teh
- tepung - 200 Gram (untuk pancake)
- gula - 1 st. sendok (untuk pancake)
- garam - 1 cubit (untuk pancake)
- telur - 2 Potongan (untuk pancake)
- Susu - 200 Mililiter (untuk pancake)
- minyak - 1 buah (minyak untuk menggoreng pancake)
- daging cincang - 500 Gram (untuk mengisi)
- hati ayam - 500 Gram (untuk mengisi)
- beras - 0,5 Glass (untuk mengisi)
- jamur kering - 50 Gram (untuk mengisi)
- umbi - 3 Potongan (untuk mengisi)
- krim asam dan mentega. sendok (untuk mengisi)
- mentimun asin - 2 buah (untuk mengisi)
- telur rebus - 3 buah (untuk diisi)
- sekumpulan bawang dan peterseli hijau - 1 buah (untuk isinya)
- lada hitam - 0,5 sendok teh (untuk mengisi)
Uleni adonan untuk kulebyaki. Dalam susu hangat tambahkan gula, ragi dan setengah diayak dengan tepung garam. Aduk, tutup dan taruh di tempat hangat selama satu jam. Tambahkan kuning telur, mentega, dan sisa tepung. Hati-hati remas adonan yang lembut dan tidak lengket, tutup dan biarkan satu jam lagi. Kemudian adonan adonan dan diamkan selama setengah jam lagi. Sementara adonan naik, buat panekuk. Tepung, gula, garam, susu dan telur dicampur dengan blender. Tuangkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dan biarkan selama satu jam. panaskan penggorengan, lumuri dengan minyak sayur. Tuangkan sedikit adonan, dengan gerakan melingkar menyebar ke seluruh permukaan loyang. Setelah 1,5 menit. putar pancake ke sisi lain dan panggang 40 detik lagi. Jadi panggang sisa panekuk. Pengisian Daging.3 Setangkai peterseli dan bawang bombai dicincang halus. Panaskan bawang dalam wajan. 2 mnt. Tambahkan daging cincang, aduk dan masak 5 menit. Tambahkan 1 sdm. krim asam, garam, lada hitam, peterseli. Rebusan dengan api kecil selama 5 menit. Hapus dari panas. Isian hati ayam. Hati ayam dibersihkan, dicuci dan didihkan sampai matang, cincang halus. Ketimun dibersihkan, potong tipis-tipis. Isolasi jus. aduk hati dengan mentimun dan krim asam yang tersisa. Mengisi jamur, jamur mendidih, potong. Sisa sisa bawang, potong menjadi setengah lingkaran. Goreng jamur dengan bawang. Bumbui dengan garam. Mengisi dari beras. Nasi direbus sampai matang. Potong bawang hijau dengan halus. Telur direbus dengan tambalan yang curam dengan garpu. Semua aduk. Dalam setiap tambalan yang sudah disiapkan, masukkan 1 kuning mentah, aduk. Bagi adonan menjadi 3 bagian, salah satunya harus lebih kecil. Satu kecil dan satu bagian besar untuk digulung menjadi lapisan persegi panjang dengan ketebalan setengah cm. Letakkan lapisan yang lebih kecil di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Masukan ke adonan isian dengan daging cincang, sisakan di masing-masing sisi lapangan untuk 4-5 cm. Sejajarkan dan paving dengan pancake. Berbaringlah isian dari beras, jeroan ayam dan jamur, bergeser setiap lapisan dengan pancake. Tutup lapisan kedua adonan, dengan tangan Anda dengan ringan tekan lapisan atas, sehingga itu padat pada pengisian. Gulung lapisan ketiga, luruskan ujungnya. Potong garis putus-putus memanjang dengan pisau tajam pada jarak 1,5-2 cm dari satu sama lain. Panjang setiap sayatan harus sekitar 6 cm. Jarak antara pemotongan adalah 3 cm. Hati-hati ambil lembar potongan dengan kedua tangan, tutup dengan kulebyaka, kencangkan ujungnya sehingga sama dengan tepi kulebyaka. Lindungi ujung kulebyaki dengan kuncir. Di bagian atas tengah, buat, pada jarak 12 cm dari satu sama lain, 2 lubang, letakkan di dalamnya tabung kertas tebal agar isinya tidak terlalu basah. Berikan kulebyak 20 menit. Oven panas sampai 210 ° C Kulebyaku dilapisi dengan kuning telur yang sedikit dicambuk. Panggang selama 45 menit. Jika kulebyaka akan dibakar dari atas, tutup dengan selembar kertas roti. Cover kulebyaku ditutupi dengan handuk kering dan taburi sedikit dengan air dari pistol semprot. Diamkan selama 5-7 menit. Kemudian potong menjadi beberapa bagian dan sajikan ke meja.
Porsi: 12-13