Hemat ruang di freezer. Potong tomat besar menjadi dua. Irisan terung menjadi "lidah" yang tipis dan, lepaskan dinding samping, lipat irisan beberapa terong dalam satu tumpukan. Jamur, sebelum Anda mengirimnya ke dalam freezer, celupkan ke dalam air mendidih - ini akan mengurangi volumenya. Bekukan buah yang rapuh (blackberry, stroberi, currant), taruh dalam satu lapisan di atas loyang, karpet silikon atau pelat datar. Dan sudah beku dan mengeras, tuang ke dalam tas dan kembalikan ke freezer untuk disimpan. Masukkan satu paket sebanyak yang Anda butuhkan untuk satu kali memasak (jamur untuk sup, buah beri untuk kolak, dll.), Jika tidak Anda harus memeras otak Anda bagaimana menggunakan residu yang dicairkan: tidak mungkin membekukan buah dan sayuran lagi. Simpan yang kosong di rak freezer yang terpisah. Jika mereka berada di dekat ikan, mereka akan berbau seperti ikan. Kondisi untuk menyimpan makanan beku adalah topik artikel.
Defrost buah dan sayuran di rak paling bawah kulkas. Semakin pelan mereka mencair, semakin baik mereka akan terlihat. Bereksperimenlah dengan buah beri beku dan herbal menggunakan cetakan es. Isi sel-sel cetakan dengan air atau jus, masukkan setiap satu atau dua buah - Anda mendapatkan es batu fantasi untuk koktail. Pilih saja yang elastis, tidak rusak, matang (tapi tidak terlalu matang!) Buah. Berikan preferensi pada nilai yang sulit. Potong buah-buahan besar dan keras (apel, pir, bit, wortel) dengan lingkaran yang sama tidak lebih tebal dari 0,5 mm, lada manis - sepanjang delapan. Semakin seragam pemotongan, semakin baik hasilnya. Lebih baik untuk menghapus batu, jika tidak dengan penyimpanan yang lama itu bisa menjadi sumber jamur. Siapkan produk untuk pengeringan: beri (blueberry, blueberry, dog-rose), masukkan dalam saringan atau saringan, tuangkan dengan air mendidih dan keringkan. Untuk bubur irisan pir, apel, aprikot, persik, wortel atau bit, jangan mengoksidasi, mempertahankan warna, dan vitamin C. Letakkan selama 15-20 menit dalam larutan asam askorbat dengan laju 1 sdt (atau 1 tablet larut) per liter air . Jamur sebelum dikeringkan selama sekitar lima menit direbus dengan air mendidih. Buah kering dan sayuran di bawah matahari: tidak seperti rumput, sinar matahari langsung tidak berbahaya bagi mereka. Mengganggu proses tidak bisa lebih dari sehari. Jika matahari telah mengubah Anda, selesaikan pengeringan di oven. Letakkan loyang atau panggangan yang dilapisi dengan kertas roti, dengan segmen atau buah utuh yang tersebar di atasnya dalam satu lapisan, pada suhu oven 60-65 C selama 3-4 jam (untuk wortel - 5 jam). Jika tetesan kelembaban terbentuk pada pulpa, maka suhunya terlalu tinggi. Simpan oven sepanjang waktu, dan aduk buah dan sayuran secara berkala. Pastikan bahwa produk kering yang optimal harus elastis, tidak lengket, tetapi juga tidak rapuh.
Matahari
Dalam kaleng, sayuran buah kehilangan hingga 50% dari sifat yang berguna, dan dikeringkan di bawah sinar matahari atau di oven - hanya 10%. Selain itu, mereka tidak memiliki chemistry yang tidak perlu. Untuk memastikan bahwa produk tidak kehilangan kesegarannya, masih tidak layak untuk membeli sayuran dan buah-buahan dengan kilogram, sehingga mereka kemudian berbaring di kompartemen freezer kulkas selama beberapa tahun. Beli hanya produk segar, dan coba gunakan sesuai kebutuhan, tetapi semakin sering, semakin baik.