Mereka sampai pada kesimpulan yang bulat: wakil-wakil dari bentuk kehidupan khusus ini akan berguna bagi semua yang peduli dengan sosok itu. Pada 90% mereka terdiri dari air, setengah dari bahan kering di dalamnya merupakan protein dan karbohidrat. Dalam jamur ada sedikit demi sedikit - vitamin (untuk sebagian besar kelompok B, dan juga D), elemen jejak (termasuk kalsium, fosfor, besi, yodium, magnesium), asam amino. Alih-alih pati, itu glikogen. Alasan lain bahwa mereka didefinisikan dalam kerajaan yang terpisah. Khasiat jamur, khasiat obat - subjek artikel.
Ada juga serat - chitin. Ini lebih kuat dari selulosa, dan lebih baik untuk mengasimilasi kelezatan, pengolahan kuliner dianjurkan (setidaknya - grinding menyeluruh). Mungkin, paling sering dalam resep muncul jamur (untuk komposisi asam amino esensial, mereka sebagian besar memiliki kesamaan dengan telur ayam). Sedikit lebih rendah dari mereka sesuai dengan frekuensi konsumsi jamur tiram (mereka juga jamur tiram). Chanterelles asli, jamur, jamur, russules, jamur, morels hanya mengubah meja kami. Apa yang melekat pada jamur, jadi aroma yang lembut. Dia diberi minyak esensial, para pemimpin dalam konten yang tempat pertama adalah truffle. Selain berharga untuk gourmets, makan itu mengurangi risiko osteoporosis dan anemia. Ini sangat ideal untuk melengkapi mereka dengan pasta Italia. Sedikit jamur dalam bentuk kering akan memberikan aroma sup yang unik. Para pecinta sejati tahu cara pembuatan jamur yang berbeda: segar, acar, kering, kalengan, dalam bentuk komponen utama dari hidangan pertama atau isi pie - kelezatan panas pada sup. Pilihannya tidak bisa dipertimbangkan.
Tetapi jika Anda menganugerahi, maka pasti cendawan. Dia adalah jamur putih. Nama diberikan kepadanya untuk properti yang tersisa putih, bahkan ketika memasak. Dagingnya tidak berubah warna pada luka. Dalam semua ini adalah manifestasi tertinggi dari penguasaan Alam, memiliki sifat nutrisi dan rasa yang tak tertandingi. Musim pematangan dan panen jamur jatuh pada musim panas dan musim gugur. Sangat mudah untuk memasak. Anda dapat menyajikan makanan mentah secara terpisah atau dalam salad, sedikit minyak zaitun, dibumbui dengan cuka balsamic, garam dan lada. Untuk mengetahui apakah jamur putih itu bagus, ada baiknya mengetuk ringan di topi atau kaki. Elastis akan merespon warna-warni, jelas dan nyaring. Oleh karena itu, jamur berada di puncak kehidupan. Jika jari-jari meninggalkan penyok, opsi ini tidak sesuai dengan Anda - itu adalah tempat untuk membesarkan cucu-borovit. Untuk tujuan kuliner, dapatkan salinan lebih segar. Jamur putih untuk rasa mamalia dan tidak hanya. Cacing, mereka juga ada di dalam. Secara lahiriah, tidak mungkin menentukan keberadaan penghuni yang tidak menarik ini. Tetapi jika Anda mengangkat topi, perhatikan lubang-lubang kecil, pastikan - Anda bukan yang pertama yang memutuskan untuk memakannya.
Mereka mengatakan bahwa buah gulma tumbuh paling baik selama hujan deras, dan kepercayaan rakyat ini dekat dengan kebenaran. Perlu melihat ke hutan terdekat untuk hari berikutnya setelah hujan untuk memastikan. Tetapi Anda dapat meredakan dan melempar jamur ke dalam keranjang hanya jika Anda memahaminya. Dan sekarang saatnya beralih ke bagian yang lezat dari cerita - resep dari koki. Jangan mengandalkan metode pengujian jamur di rumah: masaklah dari yang tidak diragukan lagi
Polenta Musim Gugur
• 100 g boletus
• 20 gram mentega
• 100 g menir jagung kecil
• 1 liter air
• 3 siung bawang putih
• 2 sdm. sendok makan minyak zaitun
• garam, lada
Potong jamur menjadi lempengan tipis, goreng zaitun dan mentega. Siapkan polenta: rebus jagung dalam air asin. Tambahkan bawang putih cincang, jamur goreng; bumbui dengan garam dan lada.
Jamur risotto
• 280 g beras
• 200 g cep
• 500 ml kaldu sayuran
• 20 gram mentega dan sedikit untuk memanggang jamur
• 1 sdm. sendok minyak zaitun
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm. peterseli cincang cincang
• Adas manis, garam dan lada
Siapkan nasi di dalam panci. Gunakan kedua jenis minyak untuk melakukan ini. Tambahkan bawang putih, garam dan secara bertahap tuangkan kaldu, aduk terus. Goreng di piring potong mentega jamur, tambahkan ke risotto. Bumbui dengan adas manis dan lada. -
Bruschetta harum
• 100 g jamur
16 potong roti
• 6 sdm. sendok minyak zaitun
• peterseli
Cuci dan potong piring dengan jamur. Teteskan sedikit minyak zaitun pada setiap potongan roti dan cepat goreng dalam panci panggangan atau oven sampai berwarna cokelat keemasan. Gosok mereka, panas, dengan bawang putih. Taburi jamur, garam, dan minyak dengan minyak zaitun. Taburi dengan peterseli cincang halus.
Salad hutan
• 200 g cep
• 1 sdm. sendok cuka sari apel
• 2 sdm. sendok makan minyak zaitun
garam, lada
Potong jamur menjadi piring, taburi dengan minyak zaitun dan cuka sari apel. Musim