- Hati Sapi - 800 Gram
- minyak nabati - 100 Mililiter
- mint yang baru dihancurkan - 1 st. sesendok
- daun ketumbar segar - 1 st. sesendok
- bawang putih - 2 gigi
- meruncing kecil - 1 buah
- bohlam - 1 buah
- lemon - 0,5 buah
- garam, lada - 1 potong (secukupnya)
- paprika merah manis - 2 Potongan (untuk salsa)
- tomat - 2 buah (untuk salsa)
- bawang putih - 2 gigi (untuk salsa)
- mustar manis - 1 Seni. sendok (untuk salsa)
- cuka anggur putih - 2 item. sendok (untuk salsa)
- Minyak zaitun - 100 mililiter (untuk salsa)
- setangkai mint - 1 buah (untuk salsa)
- tangkai daun ketumbar - 2 Potongan (untuk salsa)
- garam, lada - 1 buah (secukupnya, untuk salsa)
Kupas bawang dan bawang putih. Lada harus dicuci dan dicincang, buang bijinya. Dengan kulit lemon dari kulit parut, peras jus dari ampasnya. Hapus film tipis dari hati. Potong hati menjadi setrip selebar 3 cm. Campur bawang, bawang putih, merica, mint, dan ketumbar dengan minyak sayur. Tambahkan bumbu dan jus lemon, garam dan lada hitam. Masukkan hati ke dalam rendaman dan biarkan pada suhu kamar selama 1 jam, aduk sesekali. Siapkan salsa. Paprika dan tomat dicuci, letakkan di atas loyang, taburi 1 sdm. minyak zaitun dan dimasukkan ke dalam oven dipanaskan sampai 200 C selama 10 menit. Taruh tomat di atas piring, dan masak cabai selama 10 menit lagi. Masukkan paprika ke dalam mangkuk, tutup rapat dengan film dan biarkan dingin. Sementara itu, kupas bawang putih dan giling. Cuci sayuran, kupas menjadi dedaunan dan cincang halus. Campur semangkuk mustar, cuka, minyak zaitun, bawang putih dan sayuran hijau. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya. Hapus kulit dari tomat dan cabai, lepaskan inti. Potong-potong ukuran sedang. Tambahkan ke mangkuk dengan saus. campurkan dan dinginkan selama 30 menit. Strip hati, tanpa mengeringkan bumbu, dirangkai dengan tusuk sate kayu dan goreng dalam wajan panas atau di atas panggangan, selama 3 menit. di setiap sisi. Sajikan dengan salsa.
Porsi: 4