Subproduk yang berguna Dalam kata "jeroan" dalam terjemahan dari bahasa Yunani bagian "sub" berarti "non-utama". Meskipun demikian, produk sampingan hewan memiliki rasa dan nilai gizi yang berbeda. Tidak berhasil beberapa hidangan dari hati. Cara terbaik untuk menyiapkan hati adalah dengan memadamkan saus. Jantung adalah salah satu otot yang paling banyak di dalam tubuh hewan, oleh karena itu ia memiliki serat kasar dan jaringan keras. Itulah mengapa dibutuhkan perlakuan panas yang lama. Dalam hati rebus yang dimasak dengan baik, kekurangan vitamin B12 adalah 10 kali lebih banyak daripada daging normal.
Bahan-bahan:- Beef heart 1000g
- Lada hitam tumbuk 0,5 sdt.
- Krim asam 3 sdm. l.
- Kaldu sapi 375 ml
- Pasta tomat 30 g
- Bawang 1 pc.
- Tepung terigu 1 sdm. l.
- Sunflower minyak bunga matahari halus 4 sdm. l.
- Mentimun acar 2 pcs.
- Garam 10 g
- Langkah 1 Untuk menyiapkan hidangan, ambil hati sapi atau babi, minyak sayur, tepung terigu, bawang, pasta tomat, air atau kaldu, acar, krim asam, lada hitam, dan garam.
- Langkah 2 Potong jantung memanjang, kupas film-film dan pembuluh darah besar, hilangkan gumpalan darah, bilas sampai bersih, rendam dalam air dingin selama 2-3 jam, keringkan dan potong dadu.
- Langkah 3 Kupas bawang, potong menjadi dua, lalu masing-masing dibagi menjadi setengah lingkaran tipis.
- Langkah 4 Masukkan batu hati ke dalam wajan dengan minyak yang sudah dipanaskan dan goreng sampai setengah matang.
- Langkah 5 Potong mentimun menjadi 4 bagian, dan kemudian setiap irisan dipotong tipis.
- Langkah 6 Taruh mentimun dalam panci kecil, tuangkan sedikit air dan keluarkan sampai lunak.
- Langkah 7 Tambahkan bawang ke jantung, aduk dan goreng sampai bawang lunak.
- Langkah 8 Pada akhir penggorengan, tambahkan pasta tomat.
- Langkah 9 Hangatkan campuran selama 5 menit.
- Langkah 10 Masukkan hati dan bawang dalam wadah tahan api, tambahkan garam, lada, tambahkan air panas atau kaldu.
- Langkah 11 Tutup wadah dengan penutup dan didihkan dengan pemanasan lembut hingga lunak (sekitar 2 jam).
- Langkah 12 Peras tepung dalam wajan kering.
- Langkah 13 Larutkan tepung dengan sedikit air hangat dan hanya didihkan.
- Langkah 14 Pada akhir memadamkan jantung tambahkan mentimun direbus, tepung mengisi dan krim asam.
- Langkah 15 Sisihkan bersama selama 10 menit lagi.