Sekarang ada sekitar seratus jenis jamur, yang bisa digunakan untuk makanan. Jamur disiapkan tidak hanya sebagai hidangan terpisah, tetapi juga ditambahkan ke sup, salad, sereal, ragout, saus, dan hidangan kentang. Mereka sangat populer karena zat unik, aromatik dan ekstraktif, karena ini memiliki rasa yang menyenangkan.
Polzagribov
Jamur mengandung lemak (1%), protein (lebih dari 5%), karbohidrat (3%), apalagi, berguna untuk mikro tubuh kita dan makroelemen - besi, tembaga, kalium, kobalt, tembaga, kalsium dan lain-lain.
Kita harus mengkonsumsi kalium sebanyak natrium, yang tubuh kita menerima jumlah besar dalam bentuk garam meja. Sekarang dalam makanan kita ada banyak makanan yang terlalu dipenuhi dengan rempah-rempah atau kaleng, yang sangat berbahaya bagi kesehatan kita. Itulah mengapa Anda perlu mengurangi konsumsi makanan ini, dan ada lebih banyak jamur di mana potasium terkandung.
Dalam jamur, kebutuhan sehari-hari dari suatu organisme kalium -120 mg mengandung, dan kita perlu untuk hidup bersama dengan fosfor untuk minuman dan gigi yang baik.
Jika Anda makan kalsium dan fosfor bersama-sama, maka mereka berkinerja lebih cepat daripada secara terpisah. Ketika digunakan, proporsi mereka harus 1: 1,5. Selain itu, senyawa fosfor membantu mengalir dengan baik proses energi dasar dalam tubuh. Seseorang harus makan 0,8 g fosfor per hari.
Kobalt membentuk eritrosit, jika di dalam tubuh itu kurang, maka anemia muncul.
Sangat diperlukan untuk kehidupan manusia, tembaga, seng, dan mangan, yang juga bisa didapat dengan konsumsi jamur.
Properti yang berguna
- Jamur mengandung 18 asam amino, yang mengembangkan memori, aktivitas mental, mengganggu perkembangan aterosklerosis.
- Semua microelements yang kaya jamur, kita perlu untuk metabolisme yang baik, mengurangi risiko berkembang dan munculnya penyakit kardiovaskular. Selain itu, mikro ini mengganggu infeksi virus.
- Vitamin grup B (B1, B2, B6) memungkinkan untuk berfungsi normal ke sistem saraf dan sangat diperlukan untuk kondisi kuku, kulit dan rambut yang baik. Dalam jamur vitamin ini jauh lebih banyak daripada di sereal dan sayuran.
- B-glucans memperkuat sistem kekebalan tubuh, di samping itu, zat-zat ini mencegah munculnya tumor, tetapi agar mereka membantu Anda perlu menggunakannya beberapa ratus kilogram untuk waktu yang singkat.
- Melanin adalah antioksidan alami.
- Chitin jamur menghilangkan logam berat dari tubuh.
- Vitamin PP memperkuat dinding pembuluh dan secara positif mempengaruhi organ hematopoiesis. Dalam jamur, vitamin ini sama dengan di hati sapi.
Selain semua khasiat yang berguna, jamur mengandung vitamin D, C, dan A. yang larut dalam lemak. Protein dalam jamur dua kali lebih besar daripada di dalam telur, dan tiga kali lebih banyak daripada di dalam daging.
Jamur digunakan untuk tujuan pengobatan. Untuk menyembuhkan sistem saraf dalam pengobatan tradisional, lalat agaric digunakan untuk menyembuhkan alkoholisme - kotoran, tumor dan radiasi leukopenia - chakra jamur birch.Ochen jamur putih yang lezat (boletus) memiliki efek antitumor dan tonik.
Bahaya jamur
Kita semua tahu bahwa banyak orang masuk ke rumah sakit dengan menggabungkan jamur. Alasan untuk ini adalah ketidakmampuan untuk membedakan jamur yang tidak dapat dimakan dari yang dapat dimakan, perolehan jamur di tempat-tempat yang meragukan, kurangnya informasi dasar tentang efek aktivitas manusia pada komposisi kimia dan biologi dari jamur, dan banyak lagi. Pemetik jamur sering menghancurkan creeper, mengumpulkan produk ini. Jangan menyalahgunakan makanan cacing, jamur lunak dan matang, karena ini, mungkin timbul penyakit pada saluran pencernaan. Selain itu, jamur seperti itu adalah mata air, yang memperbarui miselium.
Ada 20 jamur yang sangat berbahaya dan tidak layak untuk dikonsumsi: lalat merah agaric, kulat pucat (lalat agaric) dan segala macam lalat agarics, dahi kelabu-kuning palsu, jamur setan, chanterelle, jas hujan, tusukan, jamur bersisik gelap atau kasar dan lain-lain. Seringkali, tentu saja, ada berjangkitnya jamur yang tidak beracun, dan yang disebut dimakan, contoh yang sangat baik adalah babi tipis. Jika dimasak dengan tidak benar, maka Anda bisa diracuni. Jamur di setiap periode pertumbuhan mereka memiliki jumlah racun yang berbeda, di samping itu, dapat bervariasi dari kondisi perkembangan dan kemajuan. Para ahli mengatakan bahwa katak yang tumbuh di tanah kering yang buruk kurang beracun dibandingkan katak yang tumbuh dalam kondisi kelembaban tinggi di tanah humus.
Chitin, yang ditemukan dalam jamur dalam jumlah yang cukup banyak, hampir tidak berasimilasi dalam tubuh manusia. Oleh karena itu, mereka sangat dicerna. Selain itu, jika jamur sangat kecanduan, dapat menyebabkan pankreatitis kronis akut dan peradangan pankreas.
Karena kandungan tinggi chitin, beberapa persentase yang terkandung dalam produk tidak dapat diakses oleh tubuh.
Anak-anak di bawah usia 13-14 tidak dapat mencerna chitin. Jika Anda tidak ingin anak Anda mulai berlari ke tubuh, jangan biarkan dia memakan jamur.
Jamur - ini adalah tanaman yang dapat menyerap dari senyawa radioaktif toloksiny udara. Hati-hati saat Anda mengumpulkannya. Pilih tempat yang ramah lingkungan, agar tidak merusak kesehatan Anda.
Ketika Anda pergi ke hutan untuk mencari jamur, masukkan ke dalam keranjang hanya yang Anda tidak punya keraguan. Jangan mengandalkan kesempatan, jangan membahayakan kesehatan orang yang Anda cintai dan diri Anda sendiri khususnya. Ada enam jamur yang bahkan setelah mendidih tetap beracun: serat, kulat pucat, lalat agaric, fly stain, flywort, fly agaric, panther fly agaric. Hindari jamur ini, dalam hal apapun Anda tidak bisa memakannya.
Untuk asuransi, perlakukan setiap jamur dengan lebih baik. Bahkan merebus jamur mendidih setidaknya selama lima belas menit, tetapi ingat bahwa pada suhu 100 derajat, hampir semua zat yang berguna dihancurkan.
Jika Anda benar mengambil jamur dan mencicipinya dengan baik, maka mereka akan membawa kesenangan bagi Anda. Sangat penting bahwa nyonya rumah tahu beberapa trik. Misalnya, untuk membuat jamur lebih cepat digali menjadi lebih halus. Ingat bahwa sebagian besar chitin terkandung di kaki, jadi mereka harus dipotong lebih kecil dari tutupnya.
Tidak peduli bagaimana Anda menyiapkan jamur, mereka semua adalah makanan berat, kecuali unta dengan bubuk jamur dan kaldu jamur. Tetapi ketika Anda makan jamur, lindungi diri Anda dari makan berlebih dan kegemukan, karena produk ini berkontribusi terhadap penurunan berat badan.
Bagaimana cara menyimpan jamur?
Sangat penting untuk diingat bahwa sekali Anda telah memotong jamur, itu harus dimasak atau diproses sesegera mungkin, karena setelah 4-5 jam pada suhu kamar, metabolit sekunder mulai menumpuk di dalamnya. Anda dapat menyimpan jamur lebih lama di lemari es, tetapi tidak lebih dari sehari. Tidak mungkin menyimpannya dalam polietilen, tk. Ini mempercepat proses pembusukan karena kurangnya udara dan kelembaban yang dilepaskan oleh jamur. Karena itu, mereka membentuk zat berbahaya bagi manusia. Yang terbaik adalah meletakkannya di kulkas dalam wadah dengan dinding yang kaku.
Piring yang terbuat dari jamur harus disimpan dalam lempengan tanah liat atau berenamel di kulkas.
Jika tiba-tiba zat beracun masuk ke tubuh manusia, maka sulit untuk menariknya dan setiap orang memiliki ini pada tingkat yang berbeda.Dalam kasus seperti itu, seseorang tidak boleh terlibat dalam pengobatan sendiri, tetapi harus segera pergi ke rumah sakit.