Makanan penutup "krim yang terbakar" Crme brle secara harfiah diterjemahkan sebagai "krim yang terbakar". Dan benar-benar makanan penutup manis ini di dalamnya terdiri dari krim panggang, dan bagian atasnya dilapisi dengan karamel kerak. Jelaskan rasa produk kuliner ini bukanlah tugas yang mudah, karena berapa banyak pujian yang tidak dikatakan - semuanya tidak cukup! Penyebutan pertama creme brulee berasal dari abad ke-17, Francois Messalo tertentu, yang bertanggung jawab atas dapur di istana Duke of Orleans. Tetapi ada kemungkinan munculnya resep ini sebelumnya. Ngomong-ngomong, ada cream-brule analog dari Spanyol - krim Catalan. Prinsipnya sama, tetapi bukannya krim, susu digunakan, tetapi juga berlemak. Seperti rasa, kecuali vanilin, terkadang ditambahkan kayu manis, kulit lemon atau jeruk.
Bahan-bahan:- Krim 400 ml
- Telur ayam 3 pcs.
- Gula 30 g
- Gula vanili 10 g
- Brown sugar 1 sdm. l.
- Langkah 1 Untuk menyiapkan makanan penutup seperti itu, ambil: krim dengan 33% lemak, 3 butir telur (hanya kuning telur yang berguna), gula, gula merah untuk bedak.
- Langkah 2 Krim dengan gula vanili didihkan, tetapi jangan sampai mendidih. Hapus dari panas dan dinginkan sedikit, secara harfiah 5 menit.
- Langkah 3 Campurkan kuning telur (tanpa protein) dengan gula dan aduk perlahan dengan pengocok. Tapi jangan mengocok.
- Langkah 4 Perkenalkan 0,5 cangkir krim panas ke dalam kuning telur dengan gula dan aduk sampai gula larut.
- Langkah 5 Perkenalkan krim dengan jet kecil, aduk terus. Sangat penting pada semua tahap untuk mencampur cairan, dan tidak untuk memukul, sehingga tidak ada gelembung. Jika mereka muncul, keluarkan dengan sendok atau tusukan dengan tusuk gigi.
- Langkah 6 Tuangkan cairan ke dalam cetakan dan letakkan dalam cetakan yang diisi dengan air sehingga mencapai tengah bulan sabit. Kirim panggang dalam oven dipanaskan sampai 180 ° C selama 25 menit.
- Langkah 7 Kemudian mendinginkan cetakan pada suhu kamar, dan kemudian dimasukkan ke dalam kulkas selama 3 jam.
- Langkah 8 Sekarang Anda perlu membuat karamel kerak. Untuk melakukan ini, taburkan bagian atasnya dengan gula merah dan panggang dalam mode "pemanggang" selama sekitar 5 menit pada suhu maksimum. Hati-hati agar gula tidak terbakar, dan bagian atasnya berwarna keemasan.
- Langkah 9 Cetakan dingin di lemari es, dan kemudian sajikan ke meja.