Roti Provencal buatan Fugas adalah roti yang lembut dan provokatif. Ini disiapkan dengan dan tanpa mengisi, dengan bumbu dan keju. Kadang-kadang mereka memberinya bentuk yang rumit, sesuatu yang mengingatkan pada daun ek. Percayalah bahwa hasil dalam hal ini, yaitu roti yang sudah jadi, bukanlah semua kesenangan yang dapat diperoleh dari ranjau darat. Prosesnya sendiri, mulai dari meracik hingga menyatu dengan minyak zaitun, membawa kesenangan luar biasa dan rasa keindahan. Seolah-olah menyentuh sesuatu yang abadi, hidup. Melihat masa kecil saya bagaimana ibu saya memainkan adonan, saya mendengar kata-kata seperti itu lebih dari sekali: "Adonan terasa seperti suasana hati Anda, itu hidup dan menuntut sikap hormat." Tetapi sekarang saya mengerti arti sebenarnya dari kata-kata ini. Fugas disajikan dengan hiasan, dan sebagai hidangan independen. Untuk sarapan atau pergi piknik, ambil roti ini, sajikan dengan rempah segar, keju, dan prosciutto.
Bahan-bahan:- Tepung Terigu 800 g
- Ragi kering 20 g
- Zaitun hitam dengan tulang 100 g
- Rosemary kering 2 sdt.
- Garam 1 sdt.
- Minyak zaitun 4 sdm. l.
- Air direbus 400 ml
- Langkah 1 Untuk membuat roti rumah, ambil: tepung terigu, air matang, ragi kering, zaitun, rosemary kering, minyak zaitun, garam.
- Langkah 2 Dalam mangkuk yang dalam, larutkan ragi dalam 300 ml air hangat (tidak panas) dan biarkan selama 10 menit.
- Langkah 3 Kemudian tambahkan garam dan minyak zaitun ke mangkuk. Aduk.
- Langkah 4 Tambahkan 700 gram tepung, tambahkan 100 ml air matang dan aduk rata dengan sendok. Tutup mangkuk dengan kain bersih dan biarkan selama 2 jam di tempat yang hangat, tanpa angin.
- Langkah 5 Siapkan buah zaitun. Buang batu itu, dan potong zaitunnya sendiri. Sangat mudah untuk menghapus batu dengan kaca yang datar. Dengan satu gerakan, tekan bagian bawah gelas anggur ke zaitun dan terbuka.
- Langkah 6 Dalam 2 jam, adonan harus bertambah volumenya hingga setengahnya. Mulailah mencampur adonan dengan sendok dan masukkan 0,5 cangkir tepung lagi.
- Langkah 7 Taburkan permukaan yang bekerja dengan tepung, taruh adonan dan remas-remas dengan tangan Anda, tambahkan tepung, jika perlu. Adonannya harus elastis, tidak curam.
- Langkah 8 Dalam adonan yang disiapkan, campurkan olive olive dan rosemary.
- Langkah 9 Bagi adonan menjadi 2 bagian yang sama.
- Langkah 10 Bentuk lapisan oval dengan ketebalan sedang. Ini ranjau darat. Menggunakan pisau akut, membuat sayatan miring, tetapi tidak melalui seluruh area permukaan ranjau darat, tetapi hanya setengah. Diamkan adonan selama 40-60 menit.
- Langkah 11 Fougace dengan minyak zaitun dan panggang selama 30-40 menit dalam oven yang dipanaskan sampai 200 ° C sampai terbentuk kerak.
- Langkah 12 Mendinginkan ranjau darat dan memberi mereka makan ke meja.