Banyak ibu rumah tangga muda dihadapkan dengan pertanyaan: apakah russules diasinkan dan dapat dipanen untuk digunakan di masa mendatang? Kami menjawab pemula - menyiram "panen" hutan kaya tidak hanya mungkin, tetapi itu perlu! Setelah pengawetan - ini yang paling efektif dan, yang paling penting, cara memasak jamur yang aman. Bagaimana cara membuat garam russula? Rempah dan bumbu apa yang digunakan untuk pengasinan? Resep asin apa yang paling sukses? Jawaban kompeten untuk pertanyaan "jamur" paling umum yang akan Anda temukan dalam petunjuk langkah demi langkah berikut.
Pickle russula dengan cara dingin, resep dengan foto
Russula asin, dimasak dengan cara dingin - genre jamur klasik yang nyata. Sajikan yang terbaik dengan minyak bunga matahari yang harum dan bawang hijau cincang.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- russula - 1 kg
- garam dari penggilingan kasar - 40 g
- daun salam - 4 pcs.
- payung dill - 3 pcs.
- paprika manis - 7 pcs.
- bawang putih - 2 siung
Langkah-demi-langkah instruksi:
- Untuk mulai dengan, jamur dibersihkan dari sampah kecil dan dua kali bilas dengan air mengalir. Russules yang sudah dipersiapkan akan berendam dalam larutan garam yang lemah selama 5-6 jam - ini akan membantu menghilangkan rasa pahit khusus mereka.
- Kemudian, di bagian bawah gelas, tuangkan lapisan tipis garam di atasnya, taruh bawang putih dan beberapa rempah-rempah di atasnya.
- Sekarang saatnya untuk memasukkan jamur ke dalam wadah asin. Tuangkan lapisan russula lembab dengan lapisan dan jatuhkan dengan bumbu dan garam.
- Lapisan jamur terakhir ditutupi dengan kain katun bersih, dari atas tempat lingkaran kayu atau piring dengan ukuran yang sesuai dan menginstal beban. Beberapa hari setelah pengawetan, russula akan mulai mengeluarkan jus dan mengendap.
- Simpan bilet jamur di tempat yang dingin, misalnya di ruang bawah tanah atau kulkas. Untuk mencegah munculnya jamur, bilas secara berkala dengan air bersih dan ubah jaringan. Perkiraan jangka waktu pengasinan adalah 35-45 hari.
Cara acar russules dengan cara panas
Tidak seperti pengasinan panas dingin, itu mengasumsikan perlakuan panas tertentu dari russula. Berkat mendidih, daging halus dan rapuh dari jamur menjadi lebih elastis dan elastis. Cara membuat garam russula, untuk melestarikan struktur piring, rasa alami, dan citarasa alami secara maksimal, Anda akan belajar dari resep berikut.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- russula - 1 kg
- air 120 ml
- garam dari penggilingan kasar - 2,5 sdm.
- kuncup anyelir - 4 pcs.
- kacang lada hitam - 7 pcs.
- daun ceri - 3 pcs.
- daun kismis hitam - 3 pcs.
Langkah-demi-langkah instruksi:
- Kupas dan jamur yang sudah direndam dimasukkan ke piring berenamel, tuangkan air dingin dan didihkan dengan api sedang.
- Setelah mendidih, kecilkan api hingga minimum dan tambahkan garam dan rempah ke russet. Dalam proses memasak, secara berkala keluarkan busa apung dan dengan lembut campurkan jamur dengan suara.
- Tentukan keinginan dari russet cukup sederhana - segera setelah mereka secara damai menetap di bagian bawah wadah, dan acar meringankan, panci dapat dengan aman dikeluarkan dari api. Rata-rata, proses memasak tidak lebih dari 20 menit.
- Setelah itu, potong russules mentah rebus dalam kaleng, isi secara proporsional dengan air garam dan tutup dengan tutup.
- Simpan acar di tempat yang kering dan dingin. Waktu penuaan jamur yang direkomendasikan dalam air garam adalah 15-25 hari.
Sup russula kering, resep sederhana
Penggaraman kering tradisional tidak menyediakan pra-perendaman dan jamur mendidih, jadi untuk memanen jenis ini, diinginkan untuk memilih russule dengan topi biru kehijauan. Dari saudara-saudara yang bertopi merah mereka dibedakan oleh aroma pedas yang menyenangkan dan rasa manis-pedas yang kaya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- russula - 1 kg
- garam kasar - 50 g
- biji adas - 2 sdm.
Langkah-demi-langkah instruksi:
- Jamur yang dimaksudkan untuk pengasinan kering tidak disarankan untuk dicuci, sehingga mereka membutuhkan "pendahuluan" khusus. Akar padat dari kumbang mentah dipotong, kaki di lap dengan kain basah, dan hati-hati bersihkan topi dengan kuas.
- Selanjutnya, lanjutkan untuk menyiapkan campuran asin. Untuk melakukan ini, dalam wadah kecil, gabungkan garam dengan biji dill dan aduk rata.
- Sekarang berbaring russula dengan kaki di gelas atau piring keramik dengan "tenggorokan" lebar, setiap mangkuk jamur dengan murah hati memasukkan campuran asin.
- Kemudian isi wadah yang diisi dengan serbet katun atau perkamen, tekan dengan berat kecil dan letakkan di kulkas. Pengasinan siap digunakan 10-14 hari setelah jamur diletakkan.
Kami yakin Anda telah menemukan betapa lezat dan cepatnya acar russules di rumah. Setelah semua, duta jamur adalah ilmu yang sederhana, meskipun membutuhkan pengetahuan dan ketaatan aturan kuliner tertentu dan seluk-beluk. Jamur jamur yang sukses!