Vegetarianisme ada dalam daftar arus nutrisi alternatif yang paling kuno dan dikenal. Tetapi jika seorang dewasa yang matang dapat bereksperimen dengan tubuhnya, maka vegetarianisme di masa kanak-kanak bisa berbahaya.
Vegetarisme dalam rezim ketat (dan bentuk ringan juga) kesehatan anak dapat menyebabkan bahaya, karena ransum tanaman tidak mengandung komponen penting untuk perkembangan dan pertumbuhan anak. Mari kita lihat komponen apa yang hilang.
Protein hewani, yang menurut komposisi asam amino sudah penuh. Dan protein dikenal sebagai bahan bangunan dasar tubuh. Sekali di dalam tubuh, protein-protein itu terpecah menjadi asam-asam amino. Hanya ada 20 protein, 8 di antaranya tidak tergantikan. Di dalam tubuh, 8 protein ini tidak terbentuk, mereka hanya datang dengan produk susu, susu, ikan, daging, telur. Dalam diet anak-anak, makanan yang mengandung protein bermutu tinggi harus hadir setiap hari, karena tubuh anak-anak yang sedang tumbuh hanya membutuhkan bahan bangunan.
Protein bermutu tinggi dalam jumlah yang cukup juga terkandung dalam tanaman polongan (kacang kedelai, kacang). Produk daging mengandung zat besi dalam bentuk yang mudah dicerna. Untuk organisme yang sedang tumbuh, zat besi memainkan peran besar, karena berpartisipasi dalam pembentukan hemoglobin, mempengaruhi hemopoiesis, berpartisipasi dalam pernapasan, dalam pembentukan enzim tertentu, dalam reaksi sistem kekebalan tubuh. Dalam tanaman sereal mengandung asam fitat, yang, ketika dikombinasikan dengan besi, membentuk garam yang sangat larut, yang menurunkan daya cerna besi.
Kekurangan vitamin B12 menyebabkan penurunan proses metabolisme, termasuk pertukaran lemak dan karbohidrat, perkembangan anemia. Vitamin B12 dapat ditemukan dalam daging, susu, ikan, hati sapi, keju, dalam produk-produk laut.
Vitamin D terlibat dalam pengembangan kerangka, sehingga kekurangannya mengarah pada pengembangan rakhitis, serta kerusakan metabolisme fosfor-kalsium, yang mengubah bentuk tulang dan melembutkan tulang. Kebutuhan masa kecil dalam vitamin ini dipenuhi terutama karena pembentukannya di kulit di bawah pengaruh sinar ultraviolet dan asupannya dengan produk. Vitamin D dapat ditemukan di hati ikan cod, minyak ikan, mentega, telur, susu, dalam produk tanaman hampir tidak ada.
Kurangnya seng menderita integritas rambut dan kulit, berbagai lesi pada selaput lendir dan kulit berkembang (kebotakan, dermatitis). Seng berpartisipasi dalam proses penglihatan fotokimia, dalam proses hematopoiesis, terkandung dalam hormon insulin, yang terlibat dalam metabolisme karbohidrat. Jumlah seng yang tinggi terkandung dalam hati sapi.
Vitamin B2 terlibat dalam metabolisme lemak, protein, dan karbohidrat, sehingga mempercepat proses metabolisme dalam tubuh.
Riboflavin diperlukan untuk pembentukan antibodi dan pembentukan sel darah merah. Mikroelemen ini juga diperlukan untuk pertumbuhan dan respirasi sel, namun ini membantu memperbaiki keadaan organ penglihatan. Riboflavin ditemukan dalam produk-produk seperti: susu, telur, hati sapi, ikan, keju.
Karena kurangnya penglihatan vitamin A dapat memburuk dengan kegelapan (rabun senja), kuku menjadi kering dan rapuh, pelanggaran terjadi di kulit (mulai mengelupas dan retak). Vitamin A, seperti vitamin B6 dan B12, terlibat dalam proses pertumbuhan. Vitamin ini dianggap liposoluble. Vitamin A kaya akan produk seperti: krim, keju cottage, mentega, keju, lemak hati, kuning telur, dan minyak ikan. Dalam tubuh manusia, vitamin A terbentuk dari karoten pigmen tumbuhan (ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran warna merah-kuning), di dinding usus dan hati.
Tubuh anak membutuhkan kolesterol, yang berfungsi sebagai bahan bangunan untuk hormon seks dan sel-sel tubuh.
Berdasarkan uraian di atas, dapat dilihat bahwa vegetarianisme sebagai rencana gizi untuk anak-anak tidak dapat direkomendasikan, karena kekurangan vitamin dan nutrisi yang diperlukan yang vital bagi perkembangan dan pertumbuhan penuh anak.