Pada zaman kuno daging burung pegar dihargai karena kualitas rasanya yang luar biasa, dan juga percaya bahwa itu memiliki efek kuratif. Ada informasi tentang pheasant yang diketahui sekitar 4000 tahun yang lalu. Juga, referensi untuk daging ayam ditemukan beberapa dekade sebelum pengepungan Troy.
Daging pheasant
Daging burung ini gelap, ia ramping dan berair. Itu banyak digunakan dalam memasak. Kami tertarik pada pertanyaan: bagaimana memasak daging ayam? Pheasant dipadamkan, digoreng dengan tusuk sate, diisi dengan jamur, rempah-rempah dan sayuran, dan kemudian dipanggang.
Daging ayam goreng dalam bacon dan mentega.
Untuk hidangan ini Anda akan membutuhkan: 1 pheasant, 100 gram lemak dan mentega (atau margarin), garam secukupnya.
Bangkai burung yang dipetik dan dicincang harus dicuci bersih di dalam dan di luar, untuk menghilangkan sisa-sisa bulu dan tembakan. Kaki dan dada burung penuh dengan daging cincang halus, dan ditaburi garam. Di dalam bangkai juga terbaring irisan lemak, daging babi dan sepotong kecil mentega. Dari atas juga dimasukkan irisan bacon. Jika rongga perut rusak karena tembakan, potong bawang dan beberapa kacang lada ke dalam bangkai untuk meningkatkan rasa daging. Disiapkan karkas goreng dalam wajan dalam minyak yang sudah dicairkan, tuangkan air secara berkala. Juga, Anda dapat menggunakan pressure cooker untuk memasak hidangan (terutama jika burung sudah tua). Untuk melakukan ini, letakkan bangkai di atas dudukan dengan dada ke bawah (tekuk kaki, dan sembunyikan kepala di bawah sayap agar burung bisa masuk ke dalam panci) pada potongan daging asap. Atas dengan beberapa irisan minyak, tambahkan segelas air dan puff selama 20 menit. Bersamaan, memanaskan oven dan mencairkan mentega di atas loyang, pindahkan bangkai burung ke dalamnya dan tuangkan jus yang dikumpulkan ke dalam pressure cooker. Di atas penutup bangkai dengan irisan bacon dan goreng sampai terbentuk kerak. Seperti garnish yang cocok: kentang (direbus atau digoreng), salad dari sayuran, nasi, kolak.
Daging ayam digoreng, pedas
Cara memasak daging: untuk memasak Anda akan membutuhkan: 1 karper pheasant, 100 gram mentega, 70 gram lemak, sepasang siung bawang putih, 300 mililiter jus tomat, 50 gram jamur cincang (kalengan), 1 cengkeh, 6 kacang polong dan garam.
Bangkai permainan dicuci dengan hati-hati, gosokkan di dalam dan di luar dengan campuran garam dan bawang putih, dan intip ke dalam potongan kecil daging asap. Masukkan ke dalam jeroan ayam itik dicuci bersih, tambahkan cengkeh ke hati. Lelehkan mentega dan bacon di atas loyang atau dalam wajan yang masih ada, letakkan di sana bangkai yang sudah disiapkan, tambahkan jamur cincang dan goreng sampai siap, secara berkala menuangkan jus tomat. Potong potongan potongan game siap dan sajikan secara terpisah dari saus.
Hidangan samping yang sangat baik adalah: kentang rebus atau goreng, kacang putih rebus, nasi, salad sayuran segar atau kalengan, kompot labu.
Pheasant digoreng dengan jamur
Untuk memasak daging ayam, Anda perlu mengambil: 100 gram mentega, bacon dan jamur, 1 bawang kecil, beberapa merica, garam.
Korut yang busuk, dipetik, dan dicuci bersih, diisi dengan lemak, garam. Pada dudukan di dalam pressure cooker, masukkan beberapa potong bacon, dan pada mereka masukkan ayam, tambahkan segelas air, tutup dan rebus setidaknya selama 15 menit. Pada loyang, Anda harus mencairkan mentega, meletakkan potongan daging asap, bangkai ayam dan menambahkan jus dari kompor tekanan. Kemudian tambahkan lada, cincang bawang dan jamur dan goreng permainan di oven sampai kemerahan. Lauk yang enak untuk hidangan ini adalah kentang goreng atau rebus, kroket kentang, salad sayuran, jeli atau kolak yang terbuat dari kismis hitam.
Bangkai ayam di atas panggangan
Untuk 1 bangkai permainan, ambil 120 gram hijau asin, 60 gram minyak, garam, 4 kacang lada. Untuk mengisi Anda akan membutuhkan 40 gram mentega, 1 bawang sedang, 1 sendok makan peterseli cincang dan daun bawang, thyme.
Pemuda muda yang dicabuti dan dimusnahkan dicuci bersih dan padat dengan bacon, digosok dengan garam di dalam dan di luar. Di dalam rongga, masukkan beberapa iris bacon, merica, mentega dengan bawang, bumbu dan rempah-rempah. Bangkai harus dijahit, dilapis dengan irisan lemak, dilumuri dan digoreng dengan arang atau panggangan, secara berkala dilumasi dengan minyak. Untuk hidangan sampingan, Anda dapat mengambil kentang goreng atau rebus, roti, blackcurrant jelly, kolak dari ashberry atau kroberi.
Pheasant pada tusuk sate
Untuk 1 karper pheasant, ambil 100 gram lemak, 2 cabai dan bawang, 3 sendok makan minyak sayur, setengah gelas rum atau cognac, 1 jeruk, merica, garam.
Pra-siap bilas karkas disiapkan dengan baik. Pisahkan daging dari dada dan kaki, potong dadu besar. Potong lemak dengan irisan yang sama. Dari sisa bangkai masak sup sayuran. Daging, diambil dari tulang, garam, lada, tali di tusuk sate, bergantian dengan bacon, bawang dan paprika, dan goreng dalam minyak sayur. Lalu selesaikan daging dengan brendi dan bakar itu. Segera setelah itu, sajikan di atas meja, dekorasi dengan irisan jeruk. Untuk hidangan ini Anda harus melayani croissant.
Pheasant yang direbus
Untuk 1 pancake pheasant, ambil 100 gram mentega dan lemak, 1 bawang merah kecil, 6 kacang lada manis dan asam, 1 daun salam, 3 siung, thyme, garam.
Mencabut dan memusnahkan pheasant secara menyeluruh, cuci di dalam dan di luar, kaki dan payudara yang diresapi dengan bacon, garam. Dalam panci penggorengan, lelehkan mentega, biarkan irisan bawang, letakkan bangkai di atas payudara, tambahkan bumbu, tutup dan rebus di oven, tuangkan air secara berkala. Pada akhirnya, tuangkan permainan dengan jus yang dialokasikan, minyak itu dan, tanpa menutupinya dengan tutup, goreng sampai rustles. Hapus bangkai, potong kecil-kecil, tuangkan jus yang dihasilkan dan sajikan di atas meja dengan kentang goreng atau rebus, salad dari kubis merah atau kolak.