Sebenarnya, apa yang biasa kita lihat di rak-rak toko di guci-guci cerah belum dibuka, dilukis, sebagai aturan, dalam warna zaitun gelap dan menyerupai buah berry kecil.
Tapi caper itu sendiri adalah tanaman yang agak menarik, sejarahnya kembali ke masa lalu. Untuk menggunakan kualitas penyedap dari caper, dan kemudian sifat penyembuhan, orang mulai sangat lama sekali - untuk pertama kalinya mereka disebutkan dalam "Legend of Gilgamesh", sumber terpercaya dan monumen sastra terkenal ke seluruh dunia.
Asal-usul nama seperti itu untuk tabib duri ini menimbulkan banyak dugaan dan legenda. Satu, tampaknya paling realistis, mengatakan bahwa caper memberi namanya ke pulau Siprus, di mana ia tumbuh dalam kelimpahan, karena dalam bahasa Yunani nama pulau itu terdengar seperti "Kipros". Tentu saja, ada beberapa kebenaran dalam dugaan ini, tetapi juga harus diperhitungkan bahwa caper tumbuh di Kaukasus, dan di Asia di bagian tengahnya, dan di Krimea. Dengan demikian, dugaan ini tunduk pada keraguan besar di pihak ilmuwan.
By the way, tidak mengherankan bahwa caper tersebar di wilayah yang sangat luas dengan kondisi iklim yang sangat beragam. Hal ini mudah dijelaskan oleh ketidaktahuan tanaman: ia mampu bertahan bahkan pada batu halus, batu, lempengan batu. Semak-semak ini mekar sepanjang musim panas, dan selama ini lebah memakan nektarnya. Tetapi burung-burung masih harus makan hanya buah kecil, tetapi mereka memiliki cukup, mereka menghormati buah ini untuk kelezatan terbesar di bumi.
Peran caper dalam pengobatan sepenuhnya baru-baru ini diapresiasi, sebelum orang-orang menggunakan tanaman ini dan sebagai tambahan makanan. Namun, beberapa orang beralih dari generasi ke generasi beberapa resep kaldu dan infus dari caper. Misalnya, orang Yunani kuno mengobati penyakit sendi dengan bantuan tunas dari semak ini - caper yang sama yang sekarang banyak digunakan dalam masakan.
Orang-orang yang mendiami Kaukasus dengan tegas tahu bahwa kulit caper membantu dengan rematik dan sakit punggung.
Di Asia Tengah, penggunaan caper untuk tujuan pengobatan telah secara aktif dipraktekkan, khususnya untuk mengobati penyakit seperti gondok. Jus, diperas dari tunas, diencerkan dalam proporsi yang diperlukan dengan air dan diminum beberapa kali sehari. By the way, orang-orang ini secara intuitif mengambil obat yang tepat, karena dalam buah dari tanaman ada sejumlah besar yodium.
Berguna sifat caper tidak hanya dalam kandungan tinggi yodium di dalamnya, tetapi juga tingginya tingkat vitamin grup A, B, C, E dan K. Mereka juga kaya kalsium, magnesium, selenium, fosfor dan besi. Tetapi para gadis, yang tergila-gila pada diet yang berbeda, jangan takut dengan makanan yang tidak berbahaya ini: sangat rendah kalori: dalam 100 gram produk hanya mengandung 23 kalori.
Oleh karena itu, bahkan sekarang bagian yang berbeda dari caper digunakan dalam pengobatan alternatif untuk pengobatan berbagai macam penyakit bahkan hingga saat ini. Misalnya, dukun dan tabib disarankan untuk menggunakan jus caper melawan luka yang tidak sembuh dalam waktu yang lama. Dari diabetes saat ini, Anda dapat dengan mudah menyingkirkan jika Anda minum secara teratur infus atau rebusan ranting dan daun muda dari tanaman penyembuh ini.
Anda menderita penyakit pada gusi dan mulut - ini juga bukan masalah, Anda hanya perlu mengambil kebiasaan mengunyah kulit yang baru dipetik dari caper, dan penyakit itu akan hilang dengan sendirinya.
Peningkatan tekanan darah disembuhkan dengan baik oleh rebusan dari kulit kayu, akar dan warna dari caper, mungkin karena rutinitas mereka.
Banyak resep nasional membenarkan diri mereka sendiri, telah lama terbukti oleh fakta dan penelitian ilmiah. Jadi, misalnya, kandungan besar quercetin capersin menguntungkan mempengaruhi kulit, menghilangkan iritasi dari alergi. Selain itu, caper mengurangi risiko penyakit onkologi, berkat quercetin yang sama. Proses yang rumit ini, secara singkat, dijelaskan oleh fakta bahwa quercetin membantu tubuh untuk menjaga struktur DNA, yang cenderung menghancurkan penyakit semacam itu. Jadi, kebiasaan lama mengambil caper untuk semua wanita benar-benar memiliki dasar yang nyata.
Demi keadilan, perlu dicatat bahwa quercetin ini, berguna untuk tubuh, terkandung dalam apel dan raspberry, tetapi dalam cupper itu terkandung beberapa kali lebih banyak.
Sangat sering, para ahli merekomendasikan mengambil caper sebelum makan, jika seseorang menderita kurang nafsu makan. Bahkan perawatan yang paling singkat sekalipun membawa hasil yang kaya.
Namun, caper dikenal terutama bukan karena sifat obat mereka yang luar biasa. Pertama-tama, itu dihargai karena kualitas rasanya.
Untuk menambahkan caper ke makanan, orang mulai dari awal - ini dikonfirmasi oleh buku-buku tua dengan resep kuliner. Bahkan kemudian orang menyadari bahwa caper segar tidak terlalu menyenangkan, bahkan sedikit rasa pahit, tetapi pengolahan sederhana menghilangkan kepahitan dan membuat hidangan itu sangat lezat.
Sebagai aturan, caper digarami atau diasinkan; dalam bentuk ini mereka dapat memberikan rasa yang memikat untuk hidangan daging, ikan; Rasa ringan dari bumbu ini membuat rasa salad, saus dan bumbu-bumbu yang tak terlupakan.
Menurut resep kuno, menambahkan caper ke piring adalah sentuhan akhir. Kadang-kadang bahkan caper dapat menggantikan garam, seperti, misalnya, di borscht atau solianka.
Fantasi dari koki dan koki dalam penggunaan dan kombinasi caper dengan produk lain tidak tahu cara memegangnya, di sini Anda dapat bereksperimen untuk waktu yang sangat lama. Namun, beberapa produk telah membuktikan diri sebagai gabungan yang sangat harmonis dengan aditif ini: terutama adalah ayam, domba, daging sapi, seledri, lada manis, keju, pasta, dan masih banyak lagi.
Namun, genre klasik adalah salad dengan caper: tunas kecil ini ditambahkan ke salad piquancy, dan, tentu saja, vitamin dan nutrisi.