Tiram adalah moluska bivalvia, banyak spesiesnya cocok untuk makanan. Selama 2000 tahun tiram dibesarkan dan dimakan, orang-orang kami tidak dimanjakan dengan produk ini sebelumnya. Sekarang situasinya telah berubah. Dan setiap supermarket menghargai diri sendiri memiliki tiram di atas meja, meskipun pilihannya tidak bagus, harganya mahal, tetapi terkadang Anda dapat memanjakan diri dengan kelezatan ini.
Bagaimana cara memilih tiram yang tepat?
Seperti kata para ahli, tiram harus dibeli dari bulan September hingga April, dan hanya pada bulan-bulan itu, atas nama yang ada huruf "p". Musim reproduksi tiram dimulai dari Mei hingga Agustus. Anda pasti bisa memakannya saat ini, tetapi selama musim kawin mereka gemuk dan rasanya seperti itu, mungkin tidak semua orang akan menyukainya.
Gourmets asli hanya makan tiram hidup. Mereka memiliki cangkang yang tertutup rapat. Sangat mudah untuk memeriksa tiram langsung atau tidak, jika Anda mengambil sedikit untuk membuka wastafel, jika masih hidup - wastafel akan segera menutup. Biasanya tiram dari 5 cm sampai 14 cm panjangnya, beberapa spesies tumbuh hingga 45 cm. Jika cangkang tertutup rapat, ini merupakan indikator kesegaran mutlak dan kesehatan. Dan sedikit terbuka, ketika mereka tidak menutup, ini menunjukkan bahwa tiram telah mati. Di dalam tiram ada air, yang diberi makan dan jika cangkangnya kosong, maka tidak ada yang bisa dimakannya. Cangkang kosong dengan tiram kering dan jus yang tumpah dapat dibedakan dengan suara, jika Anda mengetuk daun.
Tips cara memilih tiram
- Beli tiram dengan penutup sash yang tidak tertutup rapat.
- Tiram segar dijual tanpa cangkang. Mereka semua harus berukuran sama, menjadi gemuk dan mengapung dalam cairan bening.
- Tiram hidup dapat ditutupi dengan handuk basah dan diletakkan di atas es, simpan di dalam kulkas selama tidak lebih dari 5 hari. Anda dapat menyimpan tiram yang dihilangkan dari cangkang, di lemari es dalam semacam wadah dengan cairan dan tidak lebih dari satu hari. Tuangkan cairan sehingga benar-benar menutupi tiram. Anda perlu menuangkan tiram dengan larutan garam di atas secangkir air yang kita ambil ½ sdt. garam.
- Kerang tiram harus dibersihkan dari pasir dengan sikat kaku di bawah air dingin yang mengalir.
- Tiram harus dibuka sebelum disajikan dan sebelum dimasak, dan tiram yang rusak dan terbuka harus dibuang.
Ada kemungkinan bahwa Anda tidak akan menyukai rasa tiram, tetapi mengambil risiko dan, jika hanya karena penasaran, cobalah untuk bergabung dengan masakan Perancis.