Ayam tembakau legendaris. Resep ayam panggang

Tidak peduli bagaimana orang-orang Rusia tidak menganggap ayam tembakau sebagai "penemuan" mereka sendiri, semua ini hanyalah penerbangan fantasi kami, yang tidak ada hubungannya dengan sejarah. Bahkan, orang-orang Georgia yang bangga adalah pencipta sejati dari resep yang sangat baik untuk ayam tembakau klasik, dan, jika itu lebih benar, "tzikila tzapaka", yang berarti nama penggorengan di mana hidangan Georgia nasional ini disiapkan. Perhatikan bahwa untuk persiapan ayam tembakau, diinginkan untuk memiliki hidangan khusus dengan penutup yang berat, yang akan membebani ayam dengan beratnya saat digoreng.

Resep klasik untuk ayam goreng dalam penggorengan

Genre klasik adalah ayam tembakau dalam wajan, karena pada saat pertama kali dimasak tidak ada oven, belum juga multivarocs.

Bahan-bahan:

• ayam - bangkai kecil, gram 600-800
• Mentega - 40 g

Marinade:

• jus lemon - dengan 1 buah
• merica merah - secukupnya
• bawang putih - 4 siung
• garam - secukupnya
• campuran rempah-rempah "Khmeli-Suneli" - secukupnya

Persiapan:

1. Pertama kita akan melakukan marinade. Campurkan perasan lemon, cengkeh bawang putih, garam, hop-suneli dan lada;
2. Bagilah ayam di sepanjang perut dan dengan palu dapur, potong daging dari kedua sisi;
3. Baiklah, bumbilah potongan-potongan daging unggas dan biarkan "beristirahat" selama 1-2 jam;
4. Panaskan penggorengan dan masukkan potongan mentega gram ke dalamnya dalam 30-40, lalu berbaring di dalam ayam dengan perut ke atas. Untuk mendapatkan tekanan pada daging, jika Anda tidak memiliki panci khusus, cari tutup yang rata, taruh di atas daging sehingga menyentuh bangkai itu sendiri dan tekan dengan berat (misalnya, tangki air);
5. Kami menggoreng setiap sisi selama sekitar 15 menit;
6. Sudah disiapkan bawang putih gosok dan sajikan ke meja, dekorasi dengan tandan peterseli atau sayuran lain untuk dipilih. Saus Georgia yang tajam atau mayones yang lembut sangat selaras dengan kelezatan goreng.

Memasak ayam di oven

Bahan-bahan:

• karkas ayam - 600-800 gram
• bawang putih - 4 siung
• lada hitam atau merah - secukupnya
• garam - secukupnya
• minyak sayur - 1 sdm. sesendok
• Rempah-rempah sesuai selera Anda (hops-suneli atau bumbu untuk ayam)

Persiapan:

1. Bilas bangkai, potong di sepanjang perut dan letakkan di talenan, kocok dengan palu dapur agar lebih rata;
2. Gosok seluruh burung dengan lada dan garam, bumbu sesuai dengan keinginan Anda. Buat sayatan kecil pada daging, di mana menaruh siung bawang putih. Anda perlu memotong kantong dengan pisau di dekat sayap dan kaki, menyembunyikan bagian-bagian ini di sana;
3. Jika ada waktu, taruh ayam pada permukaan yang rata dan tekan ke bawah dengan sesuatu yang berat, biarkan dalam bentuk itu selama satu jam;
4. Lumasi loyang kue dengan minyak sayur, masukkan ayam di atasnya dan letakkan produk kami di oven yang dipanaskan sampai 180 C. Goreng selama 30-40 menit, tergantung pada berat karkas;
5. Solusi yang baik adalah jika Anda menemukan sesuatu untuk memasukkan daging ke dalam oven. Misalnya, penggorengan besi berat, yang ditempatkan langsung pada ayam, cocok. Jika Anda memutuskan untuk tidak melakukan ini - jangan khawatir, perhatikan saran di paragraf 3.
6. Hidangan sudah siap. Hiasi dengan tanaman hijau dan sajikan di atas meja dengan saus.

Resep untuk ayam tembakau dalam multivark

Jika Anda ingin memasak hidangan dengan menggunakan pencapaian teknologi modern untuk dapur - multivarkas, ada resep yang akan mempertimbangkan fitur-fitur ini dan akan membuat tembakau ayam sebanyak mungkin mirip dengan rekan tradisionalnya.

Bahan-bahan:

• burung - berat sekitar 600 g
• Minyak bunga matahari - 1-2 sdm. sendok
• lada merah - secukupnya
• rempah-rempah "Hmeli-suneli" - secukupnya
• garam - secukupnya

Persiapan:

1. Siapkan ayam, cuci dan potong sepanjang perut, bagi menjadi 2 bagian yang sama;
2. Kocok martil dengan masing-masing bagian di kedua sisi;
3. Kupas dengan bumbu dan garam;
4. Dalam bentuk multivarquet, tuangkan beberapa sendok minyak sayur dan taruh kulit daging di dalam wadah;
5. Temukan mode "Baking" dan atur timer selama 1 jam. Setelah 30 menit, balikkan bagian ayam ke sisi yang lain dan biarkan mereka panggang dalam kondisi ini selama 10 menit, kemudian taruh kembali potongan-potongan itu.

Bahkan di Georgia, ada lebih dari satu lusin metode dan resep tradisional yang berbeda untuk tembakau ayam, apalagi berbicara tentang negara lain, yang masing-masing menyumbangkan sesuatu "untuk dirinya sendiri" dalam hidangan ini. Hal utama adalah kerak yang berkerak, bentuk dan bumbu yang cocok. Selamat makan!