Iklim yang kondusif, pengalaman hebat dalam pembuatan anggur dan kecintaan besar penduduk setempat terhadap anggur memungkinkan Georgia memproduksi anggur berkualitas tinggi. Untuk produksi anggur menggunakan varietas lokal dari anggur, ada lebih dari 500. Varietas yang paling populer adalah Saperavi, Rkatsiteli, Ojaleshi, Aleksandrouli, Kachichi.
Pertama, kita akan mencari tahu cara mengenali anggur kering yang baik. Hingga saat ini, dunia memiliki banyak anggur vintage. Mereka berbeda dalam warna, aroma, memiliki kualitas rasa yang berbeda. Peran utama dalam proses pembuatan anggur dimainkan oleh anggur, yang dapat mengubah kualitasnya tergantung pada kondisi cuaca, sehingga bahkan anggur dari satu merek yang diproduksi di tahun yang berbeda terkadang berbeda satu sama lain. Mencicipi akan membantu mengevaluasi kualitas anggur.
Instruksi :
1. Untuk mengenali anggur yang baik, Anda harus tetap berpegang pada skema "eye-nose-mouth".
2. Setelah menuangkan anggur ke dalam gelas, itu harus dipertimbangkan dengan hati-hati, sebaiknya pada latar belakang putih. Anggur merah tidak mengandung partikel asing, memiliki warna yang indah dan tidak pernah berawan.
3. Setelah penilaian visual, Anda harus mengendus anggur dengan benar. Kocok gelas sedikit dan hirup aroma. Karena di bawah pengaruh oksigen dalam reaksi kimia anggur terjadi, Anda perlu mengendus lagi setelah beberapa menit untuk menentukan evolusi aromatik dan ketahanannya terhadap oksigen.
4. Tahap terakhir dari mencicipi adalah evaluasi kualitas rasa anggur. Karena bahasa manusia memiliki zona yang bertanggung jawab untuk persepsi karakteristik rasa yang berbeda, anggur tidak boleh langsung ditelan. Anda perlu "menggulung" mulut penuh di mulut Anda, merasakan kekayaan rasa, memberi kesalahan "mengungkapkan".
5. Sebuah anggur yang sangat enak meninggalkan rasa yang menyenangkan, tanpa alkohol atau rasa tidak enak.
7. Jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk mencicipi anggur, Anda dapat memperhatikan label negara penghasil anggur. Dari negara-negara Eropa, Prancis, Spanyol dan Italia terkenal dengan anggur mereka. Semua anggur dibagi menjadi biasa dan vintage. Di Prancis, anggur biasa termasuk anggur lokal dan anggur meja. Untuk produksi anggur lokal, hanya anggur terbaik yang ditanam di area khusus yang digunakan. Kenyataan ini adalah jaminan kualitas dan minuman otentik. Untuk anggur Italia, singkatan DOC dan DOCG digunakan, dan untuk anggur Spanyol, DO dan DOC. Misalnya, jika Anda berada di Piedmont, maka kami menyarankan Anda untuk membeli anggur merah dari kategori DOC "Boca", yang terbuat dari varietas Nebbiolo, Vespolina dan Bonard Novarez. Perhatikan bahwa dalam direktori Anda dapat menemukan daftar lengkap anggur yang termasuk dalam kategori DOC dan DOCG. Dengan demikian, setiap konsumen memiliki kesempatan untuk membeli sebotol anggur, yang dikendalikan oleh asal.
Kiat:
- Untuk mencicipi anggur, kita membutuhkan gelas setengah ellipsoidal ("tulip") dengan volume 200-230 ml. Anda dapat menggunakan kacamata yang lebih besar. Mereka tentu harus memiliki kaki yang panjang, juga tipis, sempurna dipoles, transparan dan menyempit ke dinding. Kondisi utama: hidangan untuk mencicipi harus bersih dan kering, agar tidak merusak rasa anggur. Anda harus memegang gelas dengan kaki atau dudukan, dan mengisinya - tidak lebih dari sepertiga.
- Anggur biasanya terasa di kamar yang bersih, tenang dan berventilasi baik pada suhu 19-22 derajat. Ketika mencicipi beberapa merek, anggur biasanya meludah, agar tidak menumpulkan persepsi. Ingat bahwa mencicipi adalah seni khusus yang membantu mengenali karya nyata pembuatan anggur.
Jadi, anggur merah Georgia merah alami terbaik:
Anggur merah kering dari pewarna garnet gelap tebal "Saperavi" adalah salah satu anggur Georgia paling terkenal. Ini terbuat dari berbagai anggur Saperavi. Dalam terjemahan, kata "Saperavi" berarti "darah bumi". Ada banyak legenda tentang anggur semacam ini. Salah satunya mengatakan bahwa buah mengandung darah yang hidup dari Keeper of the Mountains. Anggur memiliki rasa yang gurih, buket kompleks penuh dengan nuansa murbei, raspberi blueberry, dianjurkan untuk menyajikannya ke hidangan daging.
Diketahui bahwa anggur merah "Khvanchkara" memiliki rasa tertentu dengan catatan raspberry, ia memiliki warna ruby gelap. Ini cocok dengan pencuci mulut. Anggur semi manis "Khvanchkara" diperoleh dari varietas Mujuretuli dan Alexandreuli, yang matang di kebun anggur di Western Georgia.
Anggur Georgia "Mukuzani" adalah minuman yang sangat baik dengan aroma buah kaya warna delima. Rasa anggurnya lembut, lembut. Ini juga terbuat dari buah anggur Saperavi dan dianggap sebagai salah satu anggur terbaik yang dihasilkan dari berbagai anggur. Anggur bertahan tiga tahun dalam tong kayu ek, karena penuaan yang lama memiliki rasa yang kompleks dan harmonis. Ini cocok dengan sayuran segar, keju, hidangan domba.
Anggur semisweet dari warna ceri matang "Kindzmarauli" dianggap, mungkin, anggur Georgia paling terkenal. Ini memiliki rasa harmonis yang lembut, terbuat dari anggur Saperavi. Sempurna dikombinasikan dengan buah-buahan dan makanan penutup.
Anggur semi-manis "Akhmeta" dibuat dari varietas anggur Mtsvane, ia memiliki aroma bunga dan warna pucat dengan semburat kehijauan. Juga perlu dicatat bahwa anggur "Akhmeta" diakui di luar negeri: satu medali emas dan enam perak dalam kompetisi internasional yang terhormat.
Kiat:
- Para ahli tidak menyarankan membeli anggur di gerabah, menghubungkannya dengan fitur teknologi pengolahan "minuman pemuda".
- Cara terbaik untuk membuat anggur merah Georgia adalah Kakhetian, berdasarkan penuaan dan penyimpanan anggur dalam toples khusus.
Sekarang Anda tahu bagaimana memilih anggur Georgia - obat mujarab muda yang nyata.