Daging babi dengan saus manis dan asam Tenderloin adalah potongan maskara yang kecil dan paling berharga. Ini sangat lembut, karena praktis tidak ada beban pada otot ini, jadi daging ini tidak memerlukan pengawetan untuk melunakkan struktur. Cuttings selama penggorengan mendapatkan kerak yang baik, yang ketika dipanggang memungkinkan jus daging untuk tinggal di dalam. Saus ceri dengan anggur memberi daging panggang sedikit asam dan menyegarkan rasa secara signifikan.
Bahan-bahan:- Tenderloin babi 450 g
- Daun salam 1 pc.
- Bawang putih 1 cengkeh
- Bubuk lada hitam 2 g
- Bumbu untuk daging 2 g
- Garam 1 sdt.
- Minyak zaitun 3 sdm. l.
- Pala Ground 0.5g
- Gula 1 sdm. l.
- Pepper black ground 1 pinch
- Garam 1 cubit
- Minyak zaitun 1 sdm. l.
- Anggur merah kering 200 ml
- Cherry beku 100 g
- Pati jagung 12 g
- Langkah 1 Persiapkan produk utama: tenderloin, cherry-free cherry, anggur, mentega, pati, bawang putih, lada hitam.
- Langkah 2 Cuci tenderloin, pastikan untuk mengeringkannya dengan handuk agar kelembaban berlebih tidak mengganggu penggorengan daging. Pada penggorengan yang dipanaskan dengan minyak, goreng tenderloin dari semua sisi ke kerak kemerahan.
- Langkah 3 Pindahkan daging ke tisu atau serbet untuk membuat minyak berlebih.
- Langkah 4 Taburi dengan garam, lada hitam, bumbu untuk daging. Pada lapisan ganda foil lay out daging, daun salam dan bawang putih daun bawang (tidak bersih). Balik dan panggang dalam oven yang dipanaskan sampai 180 ° C selama 40 menit.
- Langkah 5 Untuk membuat saus, ceri harus digoreng sedikit dengan minyak zaitun.
- Langkah 6 Tambahkan anggur, didihkan dan biarkan api selama sekitar 10 menit untuk menguapkan alkohol. Tambahkan garam, gula, lada hitam dan pala.
- Langkah 7 Encerkan pati dengan sedikit air murni dan tambahkan sedikit percikan ke dalam saus. Kurangi panas, aduk sesegera mungkin mengental untuk dikeluarkan dari panas. Coba, tambahkan gula secukupnya, jika perlu.
- Langkah 8 Saus sudah siap. Saat menyajikan irisan daging, masukkan piring dan tuangkan saus ceri.
- Langkah 9 Hapus daging dari foil, potong irisan irisan.