- tortilla - 4 buah
- minyak canola - 3 item. sendok
- telur besar - 10 buah
- garam kasar - 1/2 sendok teh
- lada - 1/4 sendok teh
- keju parut Monterey Jack - 1 Kaca
- Untuk saus: tepian tomat dengan jus - 1 buah
- cabai jalapeno cincang - 1 buah
- bohlam kecil - 1 buah
- siung bawang putih - 2 buah
- minyak canola - 1 st. sesendok
- Garam dan lada - - Selera
Panaskan oven hingga 200 derajat. Lumasi kue pipih di kedua sisi dengan 2 sendok makan minyak canola, taruh kue datar di atas loyang. Panggang sampai renyah dan coklat di tepinya, 7 hingga 10 menit. Dalam mangkuk, kocok telur dengan garam dan lada. Panaskan sisa minyak sendok makan dalam penggorengan besar di atas api sedang. Masak telur, aduk, selama 6 hingga 8 menit. Siapkan sausnya. Dalam blender, campur tomat dengan jus, cabai jalapeno, bawang merah dan bawang putih sampai konsistensi "kentang tumbuk". Dalam panci sedang, panaskan minyak di atas api sedang. Tambahkan pure, masak, aduk terus, sampai saus mengental, sekitar 5 menit. Bumbui dengan garam dan lada. Letakkan kue datar di atas piring, bertelur, saus, dan keju di atasnya. Sajikan dengan alpukat, krim asam dan daun ketumbar.
Porsi: 4