- mentega - 4 item. sendok
- umbi sedang, cincang kasar - 2 buah
- kaldu ayam atau sayuran - 8 cangkir
- bubur labu goreng, potong dadu - 1,8 Kilogram
- kentang besar, kupas dan potong dadu - 6 potong
- seluruh chestnut kupas - 450 Gram
- garam dan lada - 1 buah
- krim lemak - 2 Seni. sendok
- biji labu goreng, untuk hiasan (opsional) - 1 Sepotong
Lelehkan mentega dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang, goreng, aduk, hingga bawang menjadi transparan, sekitar 5 menit. Tambahkan kaldu, labu, kentang dan chestnut, masak dengan api sedang sampai sayuran menjadi lunak, sekitar 45 menit. Biarkan agak dingin. Kocok sup dalam food processor sampai massa homogen diperoleh. Jika sup terlalu kental, tambahkan lebih banyak kaldu. Bumbui dengan garam dan lada. Segera sebelum disajikan, tambahkan krim dan sajikan sup dengan biji labu, jika perlu.
Porsi: 8-10