- irisan tomat dalam kaleng - 800 Gram
- squash - 400 gram
- umbi sedang - 1 buah
- peterseli segar - 3 1/4 Seni. sendok
- garam - 1 1/4 Teaspoons
- gula - 1 1/4 Teaspoons
- bawang putih segar - 2 gigi
- oregano kering - 2 sendok teh
- Lada hitam - 1/4 sendok teh
- anggur putih - 120 mililiter
- minyak zaitun - 1 1/4 Seni. sendok
- Saus Worcestershire - 2 Tetes
1. Cincang halus bawang, potong bawang putih. Giling peterseli hijau. Potong cukini menjadi dua, lalu potong menjadi irisan. 2. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang dan bawang putih ke dalam panci dan goreng dengan minyak zaitun sampai bawangnya bersih. 3. Tambahkan zucchini, garam, lada hitam dan oregano. Goreng sampai labu lunak. 4. Kemudian tambahkan anggur putih dan tomat cincang. 5. Didihkan dengan api kecil selama 10 menit. 6. Tambahkan 3/4 peterseli cincang halus, 2 tetes saus Worcestershire, gula, dan aduk. Tuangkan sup ke dalam mangkuk blender atau food processor dan aduk hingga merata dengan konsistensi kentang tumbuk. Anda juga bisa menggunakan blender yang dapat di-submersible. 7. Hias sup dengan parsley cincang yang tersisa dan sajikan segera.
Porsi: 4