- minyak sayur - 1 sendok teh
- Bawang Kuning - 1/2 Potongan
- cabai poblano - 1/2 cangkir (dikupas dan cincang halus)
- bawang putih - 1 gigi
- ketumbar tanah - 1 sendok teh
- Tanah Cumin - 1/2 sendok teh
- Kunyit tanah - 1/8 Teaspoon
- biji jagung - 21/4 Piala
- krim asam - 3 gelas (bebas lemak)
- garam besar - 3/4 sendok teh
Panaskan minyak dalam panci sedang di atas api sedang. Tambahkan bawang, cabai dan bawang putih. Goreng sampai bawang lunak dan jernih, dan cabai dan bawang putih tidak akan memberi rasa, sekitar 5 menit. Tambahkan ketumbar, jinten, kunyit dan goreng hingga harumnya muncul, sekitar 2 menit. Tambahkan jagung dan goreng hingga kemerahan, sekitar 5 menit. Hapus dari panas dan biarkan agak dingin. Taruh 1 1/2 cangkir campuran jagung dalam food processor, tambahkan krim asam dan garam. Kocok sampai campurannya homogen. Taruh dalam mangkuk besar atau wadah plastik untuk penyimpanan, tambahkan sisa campuran jagung. Tutup dan dinginkan setidaknya 2 hingga 3 jam.
Porsi: 4