- paprika merah - 900 Gram
- minyak zaitun - 2 item. sendok
- bohlam - 1 buah
- bawang putih - 2 buah
- paprika - 1/2 sendok teh
- paprika merah - 1/4 sendok teh
- saffron - 1/8 sendok teh
- cuka anggur - 2 item. sendok
- zaitun - 1/2 Cangkir (diadu)
- Garam dan lada hitam - - Selera
- mint - 2 item. sendok
Panaskan oven. Panggang lada Bulgaria sampai kulit menjadi coklat, sekitar 20 menit. Taruh dalam mangkuk, tutup dengan handuk atau bungkus plastik. Saat paprika dingin, kupas kulitnya. Potong masing-masing lada menjadi dua dan buang bijinya. Potong menjadi strip lebar. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang dan goreng, aduk, hingga lunak, sekitar 10 menit. Tambahkan bawang putih, paprika, cabe merah dan kunyit, goreng selama 2 menit. Tambahkan cabai, cuka dan zaitun hitam Bulgaria. Bumbui dengan garam dan merica, kecilkan api hingga minimum dan goreng selama 3 menit lagi. Hias hidangan dengan irisan mint dan sajikan segera.
Porsi: 8