Saus daging untuk mie
Bahan: 300 atau 400 gram daging sapi, 1 sendok makan bumbu untuk daging, 2 sendok makan saus tomat, 1 paprika, 2 wortel, 2 bohlam bawang.
Persiapan. Daging sapi yang dicincang halus, digoreng, ditambahkan bawang cincang halus, bumbu, saus tomat, tambahkan tomat, lada manis dan wortel, potong dadu. Saus lezat akan disajikan jika disajikan dengan mie buatan sendiri.
Saus keju dan bayam
Bahan: 300 gram bayam, 50 gram keju parmesan, 80 gram yogurt alami rendah lemak, 3 kepala bawang putih, zaitun kecil, 80 gram krim keju, 100 gram daun kemangi, garam, lada hitam.
Persiapan. Kemangi dan bayam dicuci dan dikeringkan. Dalam wajan, kami akan memanaskan minyak zaitun, memanggang bawang putih, menambahkan bayam dan garam. Rebus selama 3 menit, menguap kelebihan cairan. Kami menghapus dari api, garam kelebihan cairan dan mendinginkannya.
Massa yang didinginkan dicampur dalam blender dengan lada, keju dadih dan daun kemangi. Masukkan massa ke dalam panci, tambahkan yogurt dan parutan Parmesan, aduk rata dan dinginkan di kulkas. Sajikan dengan biskuit dan sayuran segar.
Guacamole
Bahan: 2 sendok makan air jeruk nipis, 2 siung bawang putih, 2 buah alpukat matang, merica, kunyit.
Persiapan. Kami akan membersihkan siung bawang putih. Alpukat dipotong menjadi dua bagian, buang batu itu, angkat dagingnya. Alpukat dan bawang putih dicampur dalam mixer dengan air jeruk nipis, sampai kita mendapatkan pure dan musim dengan safron, lada, garam. Untuk guacamole, kami menambahkan potongan cabai, sayuran hijau, cabai, daun bawang, semuanya tergantung selera Anda.
Saus tomat "dari nenek"
Bahan-bahan: saus tomat dengan bumbu dan bawang putih, minyak zaitun. Tomat, lada putih, paprika, mint, rosemary, basil, thyme, garam, gula.
Persiapan. Dengan tomat kita akan mengupas kulitnya, potong dadu, rebus di atas api kecil. Tambahkan minyak zaitun, lada putih, paprika. Rosemary, basil, thyme, saus tomat, tambahkan gula dan garam. Rahasia nenek adalah bahwa jika dalam saus tomat kita menambahkan sejumput mint kering untuk kesegaran dan aroma.
Saus panas bawang putih
Bahan: 50 gram saus tomat panas, 5 gram peterseli, 1/3 sendok teh gula, seledri polong.
Persiapan. Bawang putih mari kita pergi melalui parutan. Kami mencampur bawang putih dengan saus tomat, diencerkan dengan air matang. Kepadatan saus akan dibuat sesuai dengan keinginan Anda. Dalam campuran yang dihasilkan kita tambahkan seledri dan peterseli. Tambahkan sedikit gula, aduk. Sausnya akan cocok dengan daging.
Saus lemon
Bahan: 3 lemon, 50 ml minyak zaitun, 1 cabai, 1 siung bawang putih, 2 sendok teh gula, 1/3 sendok teh garam.
Bahan-bahan: cabe panas cincang halus, peras bawang putih, jus lemon, gula, garam, mentega semua dicampur. Saus, jika kita mencobanya, akan lezat. Saus ini cocok untuk ayam, daging, ikan, mereka bisa menyiram kentang.
Saus jahe
Bahan: 2 sendok makan ketumbar cincang, ½ sendok teh cuka balsamic, 2 sendok makan cuka anggur, 6 sendok makan minyak zaitun, 50 gram jahe segar, garam.
Persiapan. Akar jahe dibersihkan dan dipotong menjadi kubus. Cuka dituangkan ke dalam mangkuk dan ditambahkan sedikit garam. Kami mencampur dan menambahkan jahe. Kami akan mengambil cuka dengan kocokan, terus mencambuk, dan menuangkan minyak. Tambahkan ketumbar dan aduk. Saus ini akan pergi ke salad tomat, sayuran untuk pasangan dan ikan.
Chutney dari tomat
Bahan-bahan: 1 kilogram tomat masak, 1 sendok makan minyak zaitun, 1 sendok makan jinten, 1 potong lada panas, 2 sendok makan gula, 3 sendok makan buah anggur, 50 gram jahe segar.
Persiapan. Tomat yang kita turunkan dalam air mendidih selama 10 detik, kita cuci di bawah aliran air dingin, kita akan membersihkan, kita akan memotong menjadi dua bagian dan kita akan membuang biji bunga matahari. Bubur hancur. Jahe bersih dan potong menjadi irisan seukuran korek api. Goreng tomat dalam minyak zaitun dengan garam, gula, anggur dan jahe selama 15 menit, sambil diaduk sesekali. Giling irisan cabai di atas penggorengan kering dengan jinten. Kami campur dengan chutney dari tomat, mendinginkannya. Kami simpan di kulkas. Obrolan dari tomat adalah bumbu yang baik untuk hidangan ikan dan unggas.
Chantney dari cabai merah dan bawang merah
Bahan: 4 umbi bawang, potong menjadi semi-ring tipis, 1 sendok teh cuka balsamic, 1 sendok makan gula cokelat, minyak zaitun, 1 cabai merah, potong tipis-tipis, lada, garam, thyme sprig.
Persiapan. Mari kita gabungkan lada dan bawang dalam panci, tuangkan minyak zaitun, sedikit air, tutup dan rebus di atas api kecil selama 45 menit, aduk terus. Kami memastikan bahwa campuran tersebut tidak terbakar. Tambahkan thyme, cuka, gula dan rebus selama 15 menit, sering diaduk. Musim, dinginkan dan transfer ke toples. Terutama chutney yang lezat dengan pate.
Saus dengan basil
Bahan-bahan: 30 gram kemangi, 100 ml minyak zaitun, 200 ml minyak zaitun, 2 siung bawang putih, garam, merica.
Persiapan. Pada api besar selama beberapa detik, panaskan 100 ml minyak zaitun dengan 30 gram kemangi, lalu ambil basil dalam 200 ml minyak zaitun pada suhu kamar. Mari kita mendinginkan minyak zaitun panas, lalu gabungkan dengan minyak di mana basil berada. Tambahkan 2 siung bawang putih dan bersikeras selama 3 jam. Mari saring, merica, garam. Saus disimpan di kulkas selama beberapa hari. Cocok untuk saus salad sayuran, ikan, hingga piring dari pasta.
Saus pesto
Bahan: 2 sendok makan kacang pinus, 50 gram Parmesan, 100 gram kemangi segar, 3 sendok makan minyak zaitun, 2 siung bawang putih, ¼ sendok teh garam.
Persiapan. Giling bawang putih dan kacang-kacangan di blender, lalu tambahkan sedikit jus lemon dan basil. Jangan matikan blender dan biarkan minyak zaitun, garam, parmesan. Jika saus sangat kental tambahkan sedikit minyak. Saus siap disajikan untuk ikan dan pasta, tetapi "pesto" juga digunakan untuk makanan ringan, disajikan untuk roti panggang dan roti panggang. Anda dapat bereksperimen, dan memilih rasa Anda sendiri, misalnya, tambahkan peterseli segar ke basil, dan ganti kacang cedar dengan kenari.
Saus Aioli
Bahan: 4 siung bawang putih, jus lemon, sedikit garam, 1 cangkir minyak sayur olahan, 1 kuning telur, 1 sendok teh air.
Persiapan. Razotrem dalam semangkuk bawang putih, tambahkan sedikit minyak sayur dan kuning telur, sekali lagi razmesem, bumbui dengan garam dan jus lemon dan tambahkan sedikit air dingin. Saus harus setebal krim asam.
Saus Perancis ini disajikan untuk telur rebus, kentang berseragam, cumi-cumi, daging sapi rebus, ikan. Bermacam-macam sayuran rebus dengan tambahan saus aioli dan sepotong roti panggang segar adalah makanan ringan yang enak dan lezat.
"Tartar"
Tartar saus Tartar di Perancis disebut saus dingin dari bawang hijau, minyak sayur dan kuning rebus.
Persiapan. Kami akan memijat kuning telur, mencampurnya dengan cuka anggur, jus lemon, lada hitam dan garam. Kemudian, setetes demi setetes, tambahkan minyak zaitun ke emulsi. Bawang cincang hijau diletakkan pada akhirnya. Resep yang disederhanakan: bersihkan kuning telur, bawang hijau dan campur dengan mayones. Untuk ketajaman dalam "tartar" kami akan menambahkan bawang putih, bawang dan mentimun asinan yang dihancurkan. Dan juga herbal - dill, tarragon, peterseli.
Sarapan disajikan dengan daging dingin, steak, hidangan laut, dan ikan.
Kepulauan Seribu
Ini adalah saus klasik Amerika untuk hamburger dan salad.
Bahan dari salad adalah mayones, paprika cincang halus, saus tomat atau pasta tomat. Sebagai bumbu kami menggunakan saus cabai dan cabai merah. Kami menambahkan telur yang curam, zaitun, bawang, cincang "acar" (berbagai sayuran kecil yang direndam).
Saus putih dengan kuning telur
Bahan-bahan: 800 gram saus putih, ½ gram lada, 1 gram pala, 1 gram asam sitrat, 150 gram mentega, 100 gram kaldu atau krim, 4 yolks.
Persiapan. Ambil kuning mentah, dan masukkan potongan mentega ke dalam panci yang dalam, tuangkan kaldu atau krim, panaskan, aduk perlahan dengan teko. Saat campuran dipanaskan hingga suhu 60 atau 70 derajat, angkat dari piring dan aduk, saus pedas putih. Dalam saus yang sudah disiapkan tambahkan pala dalam bubuk, asam sitrat atau jus lemon, lada, garam, lalu saring.
Saus disajikan dengan daging, rebusan dan hidangan rebus - permainan, ayam, daging sapi muda, domba, ayam.
Saus krim asam dengan saus putih
Bahan-bahan: 750 gram kaldu putih, 250 gram krim asam, 50 gram mentega, 50 gram tepung, lada, di ujung pisau.
Dalam saus putih, dimasak pada ikan atau kaldu daging, krim asam sapi. Norma krim asam berkisar 150 gram hingga 500 gram per kilogram saus, yang berarti bahwa tingkat kaldu juga akan berubah sehubungan dengan hal ini. Kami akan menambahkan lada, garam, kami akan merebus dan menyaring. Saus disajikan dengan hidangan ikan, sayuran, dan daging.
Saus dengan ham, champignons, dan caper
Bahan: 750 gram saus dasar merah, 75 gram cuka anggur, 75 gram champignon, 30 gram caper, 50 gram gherkins, 100 gram bawang, 100 gram ham tanpa lemak, 30 gram mentega, 40 gram lemak babi, lada hitam .
Persiapan. Passerel cincang halus bawang dengan kubus kecil ham, goreng, aduk terus selama 3 atau 5 menit. Kemudian tambahkan caper cincang halus, cornichons, cuka cuka, dan rebus. Setelah ini, mari tuangkan saus merah, masukkan jamur cincang rebus, masak saus hingga mendidih, aduk, bumbui, dan bumbui dengan minyak. Saus ini ditujukan untuk hidangan dari daging domba, babi, kelinci, kelinci.
Tomat saus
Bahan-bahan: 2 kilogram tomat, sayuran, 100 gram bawang, lada hitam.
Persiapan. Tomat utuh dan matang, potong menjadi 4 bagian dan dengan sayuran, lada, garam, bawang, tanpa air. Kita rebus selama 45 menit, aduk terus, lalu kita gosok melalui saringan. Kami akan mengambilnya dalam botol kecil dan menyegelnya dengan erat. Sterilkan satu setengah jam dalam air mandi. Isi botol semacam itu harus digunakan dalam satu waktu.
Saus Turki dari hazelnut dan bawang putih
Bahan: 80 gram kemiri panggang, 3 siung bawang putih cincang, 175 ml kaldu sayuran atau kaldu ayam, french sendok teh tanah, ¼ sendok teh kunyit tanah, ¼ sendok teh ketumbar, 2 sendok teh cuka anggur merah atau jus lemon, 3 sendok makan halus daun ketumbar cincang hijau.
Persiapan. Bawang putih atau kacang hancur di prosesor. Pindahkan ke dalam mangkuk dari stainless steel, dalam gelas atau piring keramik. Tambahkan fengurek, kunir, cabe merah, ketumbar, cuka, ketumbar. Semua dengan hati-hati aduk. Encerkan saus sampai konsistensi krim. Tutup penutupnya dan taruh selama beberapa jam di kulkas, tetapi tidak lebih dari 2 hari. Kami menyajikan saus untuk berbagai hidangan dingin.
Saus kenari-bawang putih
Bahan: 6 siung bawang putih, 10 gram cuka 3%, 50 gram minyak sayur, 50 gram biji kenari, peterseli atau dill.
Persiapan. Bawang putih dicincang halus, kombinasikan dengan rempah-rempah yang dicincang halus, biji kacang yang hancur, dan aduk.
Saus utama merah
Bahan: 1 sendok makan tepung, 1 gelas kaldu daging, 1 sendok makan mentega, garam.
Persiapan. Taruh mentega di atas penggorengan dan goreng hingga berwarna merah, campurkan tepung, panggang dengan warna coklat kemerahan, encerkan kaldu, garam dan hangat. Saus ini disimpan di lemari es selama tidak lebih dari seminggu.
Sekarang kita tahu cara menyiapkan saus kental untuk hidangan daging dan ikan. Kami harap Anda akan menyukai resep untuk menyiapkan saus untuk hidangan ikan dan daging. Selamat makan!