Béchamel - salah satu saus putih pecinta masakan Prancis tahu bahwa béchamel adalah saus putih istimewa yang disajikan untuk berbagai hidangan sayuran, daging dan ikan, dan tanpanya tidak mungkin untuk membayangkan lasagna tradisional Prancis. Dipercaya bahwa ia diciptakan oleh Raja Louis Louis, Louis de Bechamel, meskipun menurut versi lain, penulisnya adalah Francois de la Varena - kepala koki kerajaan Versailles. Kami tidak begitu penting sekarang yang harus berterima kasih untuk menciptakan saus bechamel. Hal utama adalah belajar bagaimana menyiapkan saus Béchamel sehingga tidak memalukan baginya untuk menyajikan hidangan yang dimasak dengan baik untuk menekankan dan meningkatkan rasanya. Dasar resep klasik untuk saus bechamel adalah mentega, tepung dan susu, dan basa ini sering digunakan untuk membuat saus lain, menambahkan berbagai bahan: bawang goreng, kacang cincang, keju dan berbagai macam rempah-rempah dan bumbu kering. Saus Béchamel adalah salah satu yang paling populer di masakan Eropa, karena berkat itu banyak hidangan sehari-hari dapat diubah menjadi mahakarya nyata, memberi mereka rasa dan aroma yang unik. Untuk memasak saus béchamel sangat mudah, pastikan itu sendiri, mengikuti rekomendasi kami.
Bahan-bahan:- Mentega 40 g
- Tepung, gandum 50 g
- Susu 800 ml
- Padi tanah 1 sdt.
- Garam 1 cubit
- Langkah 1 Susu sudah dihangatkan dengan baik, tetapi jangan sampai mendidih.
- Langkah 2 Di panci lain, lelehkan mentega.
- Langkah 3 Tambahkan tepung terigu.
- Langkah 4 Dan aktif aduk semuanya dalam massa homogen, tanpa melepas dari api.
- Langkah 5 Tuangkan susu hangat dengan porsi kecil, secara harfiah 1-2 st. l. dan secara aktif mengganggu, tidak membiarkan gumpalan terbentuk.
- Langkah 6 Jadi perlahan-lahan perkenalkan semua susu, tanpa mengeluarkan panci dari api yang lambat, sampai saus menjadi homogen (jika Anda masih tidak dapat menghindari gumpalan, pastikan untuk menyeka massa melalui saringan).
- Langkah 7 Dalam hal kepadatan, saus harus seperti krim asam yang cukup cair.
- Langkah 8 Kemudian tambahkan satu sendok teh kacang tanah dan garam secukupnya.
- Langkah 9 Aduk rata saus Béchamel dan angkat dari api.