Memasak roti mustard buatan sendiri Roti mustard terkenal karena enak dan rasanya. Ciri khasnya adalah kehadiran mustard atau mustard oil dalam komposisi. Mustard adalah salah satu bumbu paling populer di masakan Rusia dan Jerman. Ini meningkatkan nafsu makan dan menormalkan pencernaan, dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam diet selama pilek. Mustard diproduksi dari zaman kuno, tetapi memperoleh popularitas nyata di abad IX, menjadi pendapatan utama dari biara-biara Prancis. Itulah sebabnya, memiliki pesan untuk sejarah kuno produk yang luar biasa ini, saya sarankan menyiapkan roti yang lezat dan harum dalam gaya Prancis - dengan mustar Dijon dan herbal Provencal. Jika Anda tidak berlebihan dengan mustar, roti tidak akan keluar pahit, tetapi sangat lezat, harum dan pedas dengan remah kekuningan. Tergantung pada kualitas mustar atau minyak, sedikit kepahitan dapat dirasakan dalam rasa aftertaste. Bon appetit dan sehat!
Bahan-bahan:- Tepung terigu 3 sdm.
- Ragi kering 2 sdt.
- Mustard Dijon 20 g
- Gula 2 sdm. l.
- Air direbus 1 sdm.
- Minyak bunga matahari bunga matahari halus 2 sdm. l.
- Jamu provencal 1 sdm. l.
- Garam 7 g
- Wijen Putih 1 sdm. l.
- Minyak sulingan bunga matahari 1 sdm. l.
- Langkah 1 Untuk persiapan roti mustar, kita akan membutuhkan: air hangat, gula, garam, tepung terigu, ragi kering, mustard, minyak sayur, herbal Provence.
- Langkah 2 Dalam air hangat encerkan 2 sdt. tanpa tambak ragi kering.
- Langkah 3 Tambahkan 1 sdt. gula (dari total volume) untuk memberi makan ragi dan 5-6 st. l. tepung (dari total volume). Aduk rata.
- Langkah 4 Anda akan mendapatkan opara yang cukup tebal. Lebih baik untuk menuangkannya ke mangkuk lebih dalam, karena akan naik dengan kuat. Dalam hidangan yang lebih dalam lagi, tuangkan air panas dan beri semangkuk kembang kol di dalamnya, tutup dengan handuk bersih dan biarkan selama 20-30 menit.
- Langkah 5 Opara naik "topi". Cepat cambuk dengan garpu.
- Langkah 6 Dalam mangkuk hangat, saring tepung sedikit, tambahkan gula dan 3/4 sdt. garam.
- Langkah 7 Tuang sendok dan mulailah menguleni adonan, tuangkan sisa tepung secara bertahap.
- Langkah 8 Tambahkan 2 sdm. l. dan terus menguleni adonan.
- Langkah 9 Sekarang putar mustard - ambil 1 sdt. atau 1 sdm. l. - Untuk rasa (di foto saya punya 2 sendok makan - itu agak terlalu banyak).
- Langkah 10 Tuang 1 sdm. l. campuran herbal Provencal. Juga Anda dapat menggabungkan ramuan ini dengan selera Anda sendiri atau memasukkan satu jenis rempah-rempah (rosemary, basil, thyme, taman gurih, oregano, marjoram, tarragon).
- Langkah 11 Yah uleni adonan, sebarkan secara merata ramuan di atasnya. Bentuk bola dari adonan dan biarkan untuk beristirahat di tempat yang hangat, kering, berventilasi di bawah handuk selama 1,5-2 jam.
- Langkah 12 Adonan telah meningkat. Itu perlu diremas untuk kedua kalinya.
- Langkah 13 Lumasi roti dengan sedikit minyak sayur dan masukkan adonan ke dalamnya. Biarkan di tempat yang hangat di bawah handuk untuk mengangkat selama 40-60 menit. Pada saat ini, panaskan oven sampai 240 ° C.
- Langkah 14 Lumasi roti dengan air menggunakan kuas kuliner dan taburi dengan biji wijen. Kirim roti ke oven: panggang pada 240 ° C selama 5 menit pertama (ketika Anda melihat bahwa kerak telah berubah menjadi coklat - tutup formulir dengan foil), kemudian biarkan sisa 25-30 menit pada 200 ° C (panggang dengan foil).
- Langkah 15 Selesai roti keluar dari oven, biarkan selama beberapa waktu dalam bentuk. Lumasi roti dengan mentega atau minyak sayur, lalu dinginkan dengan handuk.