- tepung roti - 3 gelas
- kismis - 1/2 cangkir
- garam - 1 1/4 Teaspoons
- kayu manis - 3/4 Teaspoons
- walnut - 1/2 cangkir
- air - 1 1/2 gelas
- ragi kering - 1/2 sendok teh
- lada hitam yang baru digiling - 1 sejumput
- dedak gandum, tepung jagung atau tepung tambahan untuk permukaan kerja - Selera
1. Dalam mangkuk sedang, campurkan tepung, kismis, kenari cincang, garam, kayu manis, ragi, dan lada hitam. 2. Tambahkan air dan, gunakan sendok kayu atau tangan, aduk hingga bentuk adonan lengket, sekitar 30 detik. 3. Jika adonan tidak terlalu lengket, tambahkan 1-2 sendok makan air. 4. Tutupi mangkok dan biarkan berdiri pada suhu kamar sampai gelembung terbentuk sampai adonan menggandakan volume, dari 12 hingga 18 jam. 5. Letakkan handuk dapur bersih di atas permukaan kerja. Taburkan dengan ringan dengan bekatul gandum, tepung jagung atau tepung terigu. Bentuk bola dari adonan dan taruh di atas handuk. Lipat ujung-ujung handuk untuk menutupi adonan, dan letakkan di tempat yang berventilasi hangat. Biarkan naik selama 1-2 jam. Adonan sudah siap, ketika meningkat hampir dua kali lipat. Jika Anda dengan lembut menekannya dengan jari Anda, itu harus memiliki bentuk. Jika kembali ke bentuk aslinya, biarkan ia naik selama 15 menit. 6. Setengah jam sebelum akhir uji coba kedua, panaskan oven ke 245 derajat dengan penghitung di bagian ketiga bawah. Masukkan adonan ke dalam panci besar, tutup dan panggang selama 30 menit. Buka tutupnya dan lanjutkan memanggang sampai kastanye, dari 15 hingga 30 menit. Biarkan roti mendingin sepenuhnya sebelum disajikan.
Porsi: 8-10