- kaldu ayam - 6 gelas
- minyak zaitun - 1 st. sesendok
- paprika merah sedang - 1 1/2 potong
- paprika sedang - 1 1/2 potong
- mentega - 2 item. sendok
- umbi - 1/2 Potongan
- bawang putih - 1 gigi
- arborio beras atau carnaroli - 1 1/2 cangkir
- anggur putih kering - 1/2 cangkir
- setrip thyme segar - 2 buah
- bulu bawang hijau - 4 buah (hanya bagian hijau)
- garam - 1 buah
- lada putih - 1/2 Seni. sendok
- Keju parmesan - 1 gelas
1. Kupas paprika Bulgaria dari biji dan potong dadu. Cincang halus bawang, potong bawang putih dan daun bawang. Dalam panci kecil, biarkan kaldu ayam mendidih dengan api kecil. Hapus dari panas dan tutup dengan tutup. Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan merica dan goreng, aduk, hingga matang, sekitar 5 menit. Lada harus sedikit renyah. Hapus dari panas dan sisihkan. 2. Dalam panci besar, panaskan mentega di atas api besar. Tambahkan bawang dan goreng, aduk, selama 2 menit. Tambahkan bawang putih dan masak hingga harumnya muncul, sekitar 30 detik. Tambahkan nasi dan masak, aduk terus, 2 menit. Tambahkan anggur dan masak, aduk sampai beras hampir sepenuhnya menyerap cairan, sekitar 1 menit. Kurangi panas hingga sedang dan aduk dengan thyme. Tambahkan 1 cangkir kaldu panas dan masak, aduk. Siapkan risotto dengan menambahkan 1 cangkir kaldu secara bertahap (tunggu sampai kaldu kaldu), sekitar 20 menit. Tambahkan daun bawang dan cabai hijau setelah 15 menit waktu memasak. 3. Bumbui risotto dengan 1 sendok teh garam dan lada putih. Beras harus sedikit keras. Hapus dari panas. Hapus ranting thyme. Tambahkan keju parut dan aduk rata. Tambahkan bumbu, garam, dan merica secukupnya. Segera serahkan.
Porsi: 4