- Labu - 150 Gram
- Beras - 400 Gram (Varietas terbaik adalah carnaroli dan arborio)
- Bawang - 4 Potongan
- Chicken Broth - 1 Liter
- Anggur putih kering - 100 mililiter
- Mentega - 100 Gram
- Parmesan - 150 Gram
- Minyak Zaitun - 100 Mililiter
- Garam dan lada hitam - - Selera
Panaskan oven hingga 200 derajat. Labu dipotong menjadi potongan besar, lada garam, tuangkan minyak zaitun - dan ke dalam oven. Panggang di atas loyang selama 25-30 menit sampai labu lunak (yang muda akan lebih lunak dari yang lama). Ketika labu menjadi lunak, sendok biasa memisahkan pulpa dari kulitnya. Daging ditambahkan ke mangkok untuk blender dan digiling ke keadaan tumbuk. Secara paralel, dalam panci berdinding tebal di atas api sedang-tinggi, lelehkan mentega. Dalam panci dipanaskan, lempar bawang bombay halus dan masak selama sekitar 10 menit sampai menjadi transparan. Kemudian, di panci yang sama, tuangkan beras kami dan goreng dengan bawang selama 3-4 menit dengan api sedang. Kemudian tuangkan anggur ke dalam panci dan, aduk, tunggu hingga menguap. Ketika anggur diuapkan - tambahkan satu sendok kaldu dan bersihkan. Ketika sendok pertama kaldu menguap - kami tuangkan satu lagi. Kami mengulangi prosedur ini selama 15 menit. Kemudian tambahkan labu puree dari blender ke dalam panci dan, secara bergantian, tambahkan dua batang kaldu secara bergantian. Sekarang risotto dapat dikeluarkan dari api, tambahkan sedikit mentega, taburi dengan Parmesan, aduk rata dan tutup dengan penutup selama 5-7 menit. Sajikan panas.
Porsi: 3-4