Klasik risotto bianco Pecinta masakan Italia hidangan ini harus dikenal: dalam menu restoran Italia ada beberapa jenis risotto dengan sayuran, jamur, makanan laut dan sebagainya. Bagi mereka yang hanya mendengar nama ini, tetapi belum pernah mencoba hidangan itu sendiri, mungkin tampak bahwa risotto adalah bubur nasi biasa dengan berbagai isian. Sebenarnya, ini adalah cara khusus untuk menyiapkan varietas padi khusus dengan penggunaan produk Italia yang sangat diperlukan seperti keju dan anggur. Untuk beras, ini harus varietas khusus - bulat dan pendek. Biasanya, untuk risotto bianco, varietas CARNAROLI dan ARBORIO digunakan, yang telah ditanam selama berabad-abad di Piedmont. Nasi seperti itu selama memasak mensekresi tepung, tidak mendidih, tidak lengket dan tidak berubah menjadi bubur. Terlepas dari kenyataan bahwa risotto bianco disiapkan cukup cepat, Anda akan membutuhkan kesabaran dan perhatian maksimal, karena itu harus terus diaduk dan dituangkan saat menyerap. Dan, tentu saja, hal yang paling penting dalam memasak risotto bianco adalah anggur yang baik dan Parmesan asli, yang akan membuat rasa hidangan Anda benar-benar Italia.
Bahan-bahan:- Ayam kaldu 1200 ml
- Beras berbutir bundar 400 g
- Bawang 1 pc.
- Bawang putih 2 siung
- Seledri akar 50g
- Martini 250 ml
- Keju Parmesan 100 g
- Mentega 100 g
- Minyak zaitun 2 sdm. l.
- Lada hitam tumbuk 0,5 sdt.
- Garam 1 cubit
- Langkah 1 Produk utama untuk memasak risotto bianco: nasi harus berbulir bulat, Anda dapat mengambil kaldu ayam atau sayuran. Martini bisa diganti dengan anggur putih kering.
- Langkah 2 Bawang, bawang putih dan seledri dan cincang halus.
- Langkah 3 Parmesan digosokkan pada parutan halus.
- Langkah 4 Dalam panci panas panas 2 sendok makan minyak zaitun dan sepotong mentega.
- Langkah 5 Tambahkan sayuran ke penggorengan dan goreng selama 15 menit agar tidak berubah warna, tetapi menjadi lunak.
- Langkah 6 Bersamaan menempatkan kaldu di atas api yang lambat sehingga hangat.
- Langkah 7 Saat sayuran siap untuk menambahkan nasi, panaskan dan goreng bersama selama 2 menit, aduk terus - nasi harus transparan.
- Langkah 8 Kemudian tambahkan martini, kurangi panas.
- Langkah 9 Saat separuh martini diuapkan dan diserap, mulailah menambahkan kaldu ke dalam 1 panci. Tambahkan dan aduk sampai semua kaldu terserap, kemudian tambahkan yang berikut. Beras harus menjadi lunak (jika kaldu sudah habis, dan nasi belum siap untuk menambahkan air matang hangat).
- Langkah 10 Tambahkan keju dan sisa mentega, garam dan lada secukupnya beras, aduk semuanya, tutup dan biarkan selama 5 menit.
- Langkah 11 Sajikan risotto bianco segera.