Apakah kamu suka cheesecake klasik? Cobalah memasaknya di rumah: alih-alih keju cottage - mascarpone yang lembut, alih-alih keranjang pasir - sebuah catatan yang pedas dan menyegarkan dari jeruk nipis, lemon dan basil - makanan penutup musim panas yang sangat baik. Cheesecake ini tidak perlu dipanggang, hanya pangkal akan pergi ke oven. Persiapan kelezatan hanya memakan waktu sekitar setengah jam - apa bukan alasan untuk segera pergi ke dapur?
- Tepung kacang - 55 g
- Gula - 40 g + 75 g
- Susu - 30 g + 15 g
- Tepung biasa - 55 g
- Mentega tidak kurang dari 82,5% - 55 g
- Tiga kuning telur
- Mascarpone - 500 g
- Daun gelatin - 7 g + 3 g
- Air - 150 g
- Jus lemon, kulit lemon, jeruk nipis
- Basil 50 g
- Campurkan dalam mangkuk 40 gram gula dengan 55 g mentega yang dilunakkan dan kocok dengan mixer. Tambahkan tepung normal dan kacang dan aduk hingga halus.
- Kumpulkan massa dalam bola elastis, gulung pada perkamen ke dalam lapisan sentimeter, taruh di atas loyang dan panggang sampai coklat kemerahan di oven, dipanaskan sampai 180 derajat
- Biarkan benda kerja menjadi dingin, lalu digiling - dengan penggiling daging, kombinasikan atau dengan penggulung. Cobalah untuk membuat remah homogen - tanpa potongan besar
- Dalam remah, tuangkan dalam porsi kecil (di atas satu sendok makan) susu, aduk terus. Adonan harus ulet, mengingatkan pada konsistensi lempung. Jika Anda tidak punya waktu untuk memasak adonan sepenuhnya, gunakan cookies cincang
- Siapkan cincin atau bentuk yang dapat dilepas dengan diameter 16 - 18 cm. Pisahkan secara merata adonan di bagian bawah dan kirimkan formulir ke kulkas
- Siapkan bahan-bahan untuk mengisi: rendam gelatin dalam wadah air es, panaskan mascarpone ke suhu kamar, peras sari buah lemon dan buang bijinya. Panaskan di atas rendaman air 75 g gula dengan kuning telur, kocok terus-menerus - massa harus putih dan tebal
- Masukkan jus mascarpone dari lemon dan bumbu. Didihkan 15 g susu, larutkan ke dalam gelatin yang ditekan dan dinginkan
- Dengan lembut masukkan ke dalam susu keju dengan gelatin, campurkan dengan spatula. Lakukan hal yang sama dengan whipped whites. Keluarkan dari lemari es, tuangkan ke dalamnya dengan lembut mousse dan kirim kembali - sampai isian distabilkan
- Rendam 3 g gelatin, kupas jeruk nipis. Di dalam mangkuk, letakkan bunga, daun kemangi, tuangkan dalam air dan cambuk dengan blender. Saring cairan ke dalam panci tumis, tambahkan air jeruk nipis, didihkan dan masukkan emulsi yang diperas agar-agar. Biarkan cairan menjadi dingin, tuangkan ke dalam cheesecake dan kirimkan ke lemari es sampai benar-benar dipadatkan. Siapkan makanan penutup dengan irisan buah segar